답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.보통 입자 구조와 높은 영양 밀도에 있답니다.듀럼밀은 현존하는 밀 품종중에 가장 단단한 경질밀로 입자가 거친 '세몰리나' 형태로 가공되는 것이 특징이랍니다. 이런 거친 입자 구조는 소화 효소의 침투를 늦춰서 전분이 당으로 분해되어 혈류로 흡수되는 속도를 지연시키고, 일반 밀가루보다 낮은 혈당 지수(GI)를 나타내어 인슐린의 급격한 상승을 방지해줍니다.단백질 함량이 13~15%에 달해서 일반 밀보다는 월등히 높고, 항산화 작용을 하는 루테인 색소, 식이섬유, 필수 미네랄이 많이 함유되어 있답니다. 듀럼밀의 전분은 단백질 그물망 내에 단단하게 결합되어 있어서 체내에서 천천히 타는 탄수화물 역할을 수행하게 됩니다. 그러나 질문자님처럼 과민성대장증후군을 겪고 계신 경우라면 신중하셔야 합니다. 듀럼밀도 글루텐을 포함하며, 장내에서 가스를 유발하는 포드맵(FODMAP) 성분인 프럭탄이 들어있기 때문이랍니다.듀럼밀 파스타가 정제 밀가루보다 영양적으로 우세하나, 장 건강 상태에 따른 개인별 반응을 먼저 고려하셔서 섭취 여부를 결정 해주시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,당뇨 환자분의 식단 관리에서 감자와 고구마의 선택은 정말 신중해야 하고, 우선 전달받으신 정보중에 잘못된 부분을 바로잡아 주시는 것이 필요합니다.감자와 고구마 모두 주성분은 탄수화물인 전분질 식품입니다. 감자가 단백질 식품이라는 정보는 사실이 아니며, 두 식품 모두 섭취시 체내에서 당으로 분해되어 혈당을 높이게 됩니다. 아버님께서 드시는 에어프라이어 군고구마는 당뇨 환자에게 피해야 할 조리 방식중에 하나랍니다. 고구마를 고온에서 굽게 되면 수분이 증발하면서 전분이 맥아당으로 변하고, 혈당 지수가 90 이상으로 치솟게 됩니다. 즉, 흰쌀밥이나 설탕물에 맞먹는 수준으로 혈당을 빠르게 올리게 됩니다.저녁 식사 직후에 고구마를 드시는 습관은 정말 주의해주셔야 합니다. 이미 식사로 인해 혈당이 높아진 상태에서 고당도 간식을 추가하시는 것은 혈당 스파이크를 유발하고, 활동량이 적은 밤 시간대에 인슐린 저항성을 악화시킬 수 있으며, 야간 고혈당으로 이어질 수 있겠습니다.[권장 섭취 방법]감자와 고구마 중에 무엇이 더 낫다고 결정하긴 어렵습니다. 고구마는 섬유질이 많지만 당도가 높고, 감자는 당은 적지만 혈당 지수 자체가 높기 때문이랍니다. 몇 가지 원칙을 제안드리겠습니다.구운 것보다는 찐 것을 권장드립니다. 찐 고구마는 GI가 50내외 입니다. 그리고 식후 디저트, 간식보다는, 식사 대용(밥 대신)으로 드시면 괜찮습니다. 한 번에 중간 크기 반 개 이하(조리 후 무게 100~150g)정도로 제한하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.인체는 차가운 물이 유입되면 체온을 유지하기 위해서 에너지를 소모하고, 이런 과정에 있어서 일시적으로 기초대사량이 어느정도 상승하는 열발생 효과가 나타나게 됩니다. 그러나 대사의 원활한 흐름과 건강 유지 측면에 있어서 미지근한 물이 더 권장됩니다. 차가운 음료를 자주 드시게 되면 위장 근처의 혈관이 수축하면서 소화 효소의 활동이 저해될 수 있으며 영양소 흡수 효율을 떨어뜨리니 전반적인 대사 기능을 정체시키는 요인이 될 수 있기 때문이랍니다. 자율신경계가 민간한 경우에는 찬물은 내부 장기에 신체적인 스트레스로 작용하게 됩니다.그에 반해 미지근한 물은 혈액 순환을 촉진하고 체내 노폐물 배출을 원활하게 돕는데 효과적이면서, 내장 기관에 온도 변화를 주지 않아서 대사 시스템을 안정적으로 가동하게 됩니다. 운동 중에 급격한 체온 상승을 식혀야하는 상황이 아니시라면, 일상에서는 체온과 유사한 미지근한 물을 조금씩 자주 마시는 것이 신진대사를 활성화하고 면역력을 유지하는데 이상적이랍니다.수분 섭취에 있어서 온도에 따른 미세한 칼로리 소모량 차이보다, 신체에 자극을 주지 않는 온도로 충분한 양을 규칙적으로 공급해서 전체적인 생체 리듬을 안정화하는 것이 중요하겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.염려가 되실만한 상황이라고 생각합니다.전자레인지 용 아닌, PS(폴리스틸렌)나 PET(페트)같은 재질은 내열 온도가 낮아서 만두처럼 기름기가 좀 있는 음식을 가열할 때 발생하는 고열을 견디지 못하고 녹거나 구멍이 생길 수 있답니다. 한 번의 실수로 소량을 섭취한 경우라면 인체에 바로 해를 끼칠 가능성이 상당히 낮아서 걱정하지 않으셔도 된답니다.인체는 미량의 외부 물질과 미세 플라스틱이 유입이 되더라도 신진대사 과정을 통해서 대소변으로 배출하는 자정 능력을 갖추고 있기 때문이랍니다. 일시적인 노출은 체내 축적이나 치명적인 독성을 일으키기에는 양이 미미하고, 복통이나 구토같은 이상 증세가 없으시다면 물만 충분히 드셔주시면 해결이 될 것입니다.되도록 환경호르몬 배출이 적고 내열성이 강한 PP(폴리프로필렌) 재질인지, 전자레인지용 마크가 있는지 확인하시는 것이 좋겠습니다. 이미 드신 부분에 대해서는 너무 염려하지 마시어, 다음 끼니에는 비타민이 많은 채소, 과일, 단백질(고기, 계란, 해산물) 식단으로 대사를 원활하게 해주시면 됩니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,황기를 제외한 인삼, 대추, 마늘은 모두 안심하고 섭취하셔도 좋습니다.보통 대추가 닭의 불순물이나 독서을 흡착한다는 속설로 버리는 경우가 정말 많지만, 잘못된 정보입니다. 대추나 인삼은 조리 과정에 있어서 닭의 기름기를 어느정도 흡수가 가능한데, 지방이 독성물질은 아니거든요.. 대추나 인삼의 유익한 성분인 사포닌, 비타민이 원물에 남아있어서, 함께 드시는 것이 영양적으로 괜찮습니다. 그러나 황기는 나무처럼 질긴 식감으로 소화가 어려우며 드시기에도 상당히 불편해서 국물을 우려낸 뒤 건져내서 버리는 것이 일반적이랍니다.남편분께서 기운이 없고 설사를 하시는 상태라면 몇 가지 주의가 필요하겠습니다. 닭고기는 좋은 단백질원이나, 백숙의 닭 껍질과 기름기는 설사 증상을 악화시킬 수 있답니다. 조리 시 기름을 최대한 걷어내시거나 담백한 살코기 위주로 드시는 것을 권장드립니다. 마늘과 인삼은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 기력 회복과 소화 기능 향상에도 어느정도 좋으니 푹 이히셔서 함께 섭취하도록 해주세요.현재 남편분이 설사 증상이 있으시다면, 백숙의 지방 함량만 조절해주시는 것이 필요합니다. 닭 껍질에서 나오는 지방이 장운동을 자극해서 설사를 유발하니 조리 전후로 껍질과 눈에 보이는 기름기를 제거해 주시길 바랍니다. 그리고 함께 넣는 찹쌀은 소화가 잘 되는 복합 탄수화물로, 약해진 장 기능에 부담을 주지 않으면서 에너지를 빠르게 보충해 줄 수 있습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.100g당 철분 함량이 높은 순서는 일반적으로소고기 > 오리고기 > 돼지고기 > 닭고기 순으로 집계가 된답니다.소고기, 사태나 우둔살 같은 붉은 살코기 부위는 철분에다가 혈액 생성에 필요한 비타민B12와 아연이 많아서 생리시 권장되는 식재료랍니다. 소고기에 함유된 철분은 식물성 식품에 비해서 흡수율이 몇 배나 높아서 빈혈 예방에도 효과를 발휘합니다. 오리고기도 소고기에 버금가는 수준의 철분을 함유하고 있고, 불포화지방산이 많아서 혈액 순환을 돕고 기력을 보강하는데 유리하답니다.그에 반해서 평소 즐기시는 삼겹살이나 항정살을 단백질 보충에는 좋으나, 지방 함량이 높아서 상대적으로 철분 밀도가 낮답니다. 너두 과도하게 지방 섭취를 하시면 생리통을 유발하는 염증 물질의 분비를 촉진할 수 있어서, 이 시기에는 되도록 기름기가 적은 안심이나 등심 부위를 선택하시는 것이 건강 관리에 효율적입니다.닭고기는 철분 함량이 네 가지 육류중에 낮지만, 단백질 구조가 섬세하고 부드러워서 소화 흡수력이 뛰어난 장점이 있답니다. 생리 중에 소화 기능이 저하되거나 위장에 부담을 느끼신다면 닭고기를 통해서 양질의 단백질을 드시는 것이 좋은 방법이 되겠습니다.철분 보충이 목적이시면 소고기를 최우선으로 권장드리며, 소화가 걱정되실 경우 얇게 저민 소고기, 오리고기를 채소와 곁들여 드시는 것이 좋겠습니다. 이때 비타민C가 많은 채소와 함께 섭취하시면 철분의 체내 흡수율을 끌어올릴 수 있습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.두부는 갱년기 여성에게 호르몬 보충제 역할을 하는 최적의 식품입니다. 중요 성분인 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 불리고, 체내 에스트로겐 수치가 상당히 감소하며 발생하는 안면홍조, 발한, 감정 기복의 증상을 완화하는데 좋은 효능을 발휘합니다. 폐경기 이후 에스트로겐 결핍으로 촉발되는 골다공증 예방에 중요하며, 두부 속의 많은 칼슘과 이소플라본이 결합해서 골밀도 손실을 늦추고 뼈 조직을 강화하기 때문이랍니다.그리고 두부는 심혈관계 질환 위험이 높아지는 갱년기에 중요한 고단백, 저지방 식품이기도 합니다. 콩 단백질은 콜레스테로 개선에 좋고, 식이섬유와 단백질은 인슐린 저항성을 개선해서 복부 비만 관리를 도와줍니다. 말씀하신 포만감은 불필요한 칼로리 섭취를 억제해서 대사 속도가 느려지는 시기에 체중 유지의 조력자가 되어준답니다.두부를 매일 섭취하시는 급관이 호르몬 불균형을 어느정도 안정화하고, 신체 전반의 대사 활성도를 높여서 갱년기 삶의 질을 어느정도 개선하는데 좋은 식단중에 하나라고 보셔도 좋습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.평소 걷기를 좋아하신다니 건강 관리를 위한 좋은 습관을 이미 갖추고 계시네요! 보통 알려진 하루 만 보는 상징적인 목표이며 사실 의학적으로 반드시 채워야 하는 절대적인 수치는 아니랍니다. 보통 7,000보에서 8,00보 정도를 꾸준히 걷는 것만으로도 심혈관 질환 예방과 사망률 감소같이 주요한 건강 이득을 충분히 얻을 수 있다고 밝혀졌습니다.보통 걸음 수라는 양 보다는 걷는 방식에 좀 더 집중하시는 것이 기초체력과 건강을 이롭게 챙길 수 있습니다. 천천히 걷기보다는 등에 살짝 땀이나고 숨이 조금 가쁜 정도의 강도(RPE 운동 자각도, 스스로 체감 중 20으로 나눠, 운동 강도 체감이 11~13 사이가 좋습니다), 아니면 옆사람과 간단한 대화가 가능한 정도가 좋습니다. 심박수는 120~140bpm 정도가 좋으며, 이정도의 강도는 심폐지구력 강화와 체집아 연소에 좀 더 효과적입니다.만약에 현재 활동량이 많지 않으시다면 갑자기 만 보를 채우시기보다 현재 평균 걸음 수에서 매주 500~1,000보씩 단계적으로 늘려가시며 관절의 부담을 줄여주시는 것이 정말 중요합니다. 시선은 정면을 향하되 약간 고개를 살짝만 드시고, 어깨를 펴며, 복부 코어에 힘을 적당히 주며, 발뒤꿈치부터 땅에 닿는 올바른 자세를 유지하며 걸어보시길 바랍니다.걷기를 통해 신체적인 건강과 마음의 여유를 모두 챙기시는 일석이조의 효과를 누리시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.볶음요리에서 채소가 고기나 해산물보다 맛있게 느껴지는 현상이 식품화학적인 상호작용과 물리적인 구조 변화 때문입니다. 좀 더 정리해서 설명 도와드리겠습니다.채소는 가열시 세포막이 약해지면서 내부의 수분을 배출하고 미세한 기공을 형성하게 됩니다. 이때 고기의 지방과 해산물의 핵산 성분에서 추출된 진한 감칠맛이 채소의 빈 공간으로 스며드는 흡수 현상이 일어나게 됩니다. 채소는 주재료가 가진 맛의 정수를 집약적으로 품게 되니 풍미가 좋아지게 됩니다.육류 단백질은 가열할수록 수축해서 조직이 단단해지거나 질겨지는 경향이 있답니다. 그에반해 채소는 고온에서 짧게 복을 경우 세포벽의 셀룰로오스 성분이 아삭한 식감을 유지하게 됩니다. 이런 아삭함은 고기의 부드러움과 대비를 이루어서 씹을 때 뇌에 더욱 즐거운 자극을 전달하게 됩니다.채소에 함유된 당분은 고온의 팬 위에서 캐러멜화 반응을 일으키며 천연의 단맛을 내게 됩니다. 이런 단맛이 육류의 짠맛과 감칠맛과 결합해서 단짠 조화를 일으키고 채소의 산미가 해산물의 비린 맛을 중화해서 입안을 산뜻하게 해줍니다. 채소는 주 재료의 맛을 빌려 자신의 식감 위에 입히는 맛의 매개체 역할을 해서 좀 더 맛있고 매력적으로 느껴지게 되는 것입니다. 감사합니다.

안녕하세요,개인샵과 대형 업장(호텔, 기업형 바)는 각자 장단점이 있습니다. 그래서 질문자님의 장기적인 커리어 목표에 따라 결정하시는 것이 좋겠습니다.먼저 개인 샵은 아무래도 오너 바텐더 사장님과 밀착해서 조주 기술, 재고 관리, 원가 계산, 고객 응대같이 매장 운영의 전 과정을 직접 경험이 가능하십니다. 추후 질문자님 업장을 창업할 경우 강한 자산이 되겠습니다. 그러나 업무 분계가 모호해서 잡무 비중이 높을 수 있고, 근로 환경이나 복리후생이 업주의 성향에 따라서 가변적이고, 체계가 부족할 수 있습니다. 체계적인 업장은 전문성과 안전성이 강점이 되겠습니다. 호텔 바, 대형 바는 표준 운영 절차(SOP)에 기반한 단계별 교육 시스템을 갖추고 있습니다. 바백 단계부터 시작해서 기본기를 철저히 다질 수 있고, 4대 보험과 명확한 휴게시간같은 근로 조건이 투명합니다. 그리고 인지도가 높은 업장의 경력은 5성급 호텔이나, 글로벌 브랜드로의 이직 시 좋은 스펙이 되겠습니다. 그러나 수직적인 조직 문화와 실전 조주 기회를 얻기까지 교육 기간이 다소 길 수 있다는 점이 단점이 되겠네요.창업 노하우 습득이 우선이시면 개인 샵을, 탄탄한 기본기와 브랜드 가치를 통한 커리어 확장을 원하신다면 체계적인 업장을 추천드립니다. 감사합니다.