답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.가족들의 식사를 책임지며 질문자님 다이어트 식단까지 따로 준비하시는 것은 현실적으로 상당히 고된 일입니다. 별도의 다이어트 도시락을 구매하시기 보다 냉장고 속 흔한 식재료를 활용하셔서 가족 식사의 비율만 조정하시는 것이 효율적이고 지속이 가능한 방법이 되겠습니다.권장드리는 방식은 2:1:1 식단 법칙이 있습니다. 접시의 50%는 식이섬유(채소, 나물), 25%는 단백질(두부, 달걀, 살코기), 25%는 복합 탄수화물(보리, 귀리밥, 고구마, 단호박)로 채우는 것입니다. 예로 아이들을 위해서 불고기, 생선구이를 하셨다면, 질문자님은 평소보다 밥 양을 3분의 1(약 100kcal)을 줄여보는 대신에 집에 있는 달걀 2알(약 140kcal, 단백질 12~15g)이나 두부 반모(약 160kcal)를 데치셔서 단백질 비중을 높여가시는 것이 중요하겠습니다.그리고 식단에서 흔한 국물 요리는 건더기 위주로 섭취하셔서 나트륨과 당질 흡수를 20% 이상 낮추시는 것이 중요하겠습니다. 채소 > 지방/단백질 > 탄수화물 순서로 식사를 하셔서 혈당 상승을 완화시켜줍니다. 식사 전 물 300ml에 애사비(초모 식초) 15ml를 타서 드시면 가짜 배고픔이 해소되어 과식을 방지할 수 있으며, 식후 혈당 관리에도 어느정도 도움이 됩니다. 지름 18~20cm 내외의 작은 개인 접시를 사용하시면 시각적으로 포만감이 더 극대화됩니다. 그리고 음식을 한 입당 20~30회 이상 충분히 씹어서 20분 이상 식사를 하시면 포만감 호르몬인 렙틴의 분비를 도와서 전체적인 섭취량을 자연스럽게 20%정도 줄여줄 수 있습니다. 너무 꼼꼼한 식단 주비 대신에 현재 식탁 위 메뉴의 섭취 순서(채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 > 정제탄수화물(과일, 디저트는 생략하셔도 좋습니다)와 영양 비율만 바꾸셔도 가계 부담 없이 전문적인 체중 관리가 가능하겠습니다.위에 방법을 참조하시어 효율적이고 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,보통 야생 품종은 아니며 농가에서 체계적으로 재배된 북부 하이부시 계열의 재배종 블루베리랍니다.사진 속 제품의 덕유산 표기는 야생 채쥐는 아니고, 덕유산 인근 지역의 청정 재배 산지를 강조하는 브랜드 명칭일거에요. 용기에 부착된 GAP 마크는 파종부터, 수확, 포장 단계까지 농약, 중금속을 엄격히 관리하는 재배 농산물임을 증명하는 중요 지표랍니다.일반적으로 북미나 북유럽에서 자생하는 야생 블루베리(Lowbush)는 크기가 콩알 정도로 상당히 작고 과육까지 짙은 보라색을 띄는 반면에, 마트에서 흔하게 접하는 재배종은 손톱 크기 정도로 굵으며 과육은 투명한 연록색을 띄는 것이 특징이랍니다. 야생종은 크기가 작은 만큼 껍질의 비중이 높아서 단위 무게당 안토시아닌 함량이 재배종보다는 약 3~5배 가량 높다고 알려져 있답니다.안토시아닌 함량 계산을 위해 수치를 참고하신다면, 재배종 블루베리의 경우에 생과 100g당 약 120~200mg 내외의 안토시아닌이 함유된 것으로 계산해보시는 것이 좋겠습니다. 야생종의 수치(약 400~700mg)를 적용하시면 실제 섭취량보다는 과다 계산될 수 있으니 유의해주셔야 합니다. 야생종은 아니지만, 덕유산 재배 블루베리는 당도가 높고 과육도 단단해서 신선도가 뛰어나니 훌륭한 항산화 영양 공급원이 되겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.소화 불량과 수면 장애를 동시에 겪고 계신 상황에 간헐적 단식이 위장관에 물리적인 휴식을 부요하고 자율신경계를 안정시키는데 탁월한 효과가 있습니다. 평소에 식사량이 적더라도 빵의 글루텐 성분과 커피의 카페인은 위를 자극하고 장내 미생물 불균형을 유발하고 소화 효율을 떨어뜨리게 됩니다. 이 경우 단식을 시행하시면 위장관 운동(MMC)이 활성화됩니다. 통계적으로 마지막 식사 후에 약 12~16시간정도의 공복을 유지하실 경우 소화 기관은 에너지를 소화가 아닌 세포 복구와 염증 완화에 집중하게 되고, 이런 과정에 체내 염증 지수가 최대 30%까지 감소하게 됩니다.보통 대중적인 16:8 방식은 인슐린 저항성을 개선해주고, 소화 효소의 재합성을 도와서 위장 처리 능력을 근본적으로 회복을 시킵니다. 그리고 취침 전 최소 4~5시간의 공복 상태를 유지하면 소화에 투입되던 혈류가 장기 재생과 뇌 휴식으로 전환되니, 깊은 수면의 비중이 약 20%이상 향상이 된다고 합니다. 빵과 커피로 예민해진 위벽이 재생되기 위해서는 최소 24시간의 짧은 단식이나 주기적인 공복 시간 연장이 위산 분비 조절과 장벽 보호에 직접적인 기여를 하게 됩니다.갑자기 장기 단식을 하시기보다 일차적으로 16시간 공복을 지키시며 위장을 완전히 비워주는 것만으로 소화기 증상의 70% 이상이 완화될 수 있겠습니다. 단식 중에는 미지근한 물을 충분히 섭취하셔서 대사를 돕고, 단식 후 첫 식사는 자극이 적은 채소, 단백질 위주로 구성하시는 것이 좋습니다. 이런 규칙적인 공복 유지는 신진대사를 정상화시켜 소화 불량과 불면의 고리를 끊을 수 있겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식이섬유를 꾸준히 섭취하심에도 신호가 없어서 고민이 많으실 것 같습니다. 이런 부분은 양 문제가 아닌 종류, 수분, 윤활의 불균형일 수 있습니다. 불용성 식이섬유인 거친 채소만 과다 섭취하면 대변의 부피만 커져 장 통과가 오히려 더뎌질 수 있겠습니다. 포인트는 수분, 수용성 식이섬유, 양질의 지방을 결합하는 것입니다.먼저 하루 수분 섭취량을 최소 2.0L 이상으로 유지해보시길 바랍니다. 섬유질은 체내 물을 흡수해서 부풀어 오르는데 수분이 부족하게 되면 변이 돌처럼 딱딱하게 굳어 장을 막는 원인이 되겠습니다. 보통 기상 직후 미지근한 물 300~500ml는 대장 반사를 유도하는 역할을 합니다. 그리고 식단에 미끈거리는 성질의 수용성 섬유질을 1:1비율로 늘리시는 것이 필요합니다. 미역, 다시마 같은 해조류나 사과의 펙틴, 귀리의 베타글루칸은 대변을 젤리같이 부드럽게 만들어서 배출을 원활하게 도와줍니다.장내 윤활유 역할을 하는 지방 섭취도 꼭 필요합니다. 아침 공복에 엑스트라 버진 올리브유 1~2큰술(약 15~30ml)을 섭취하시거나 하루 견과 25~30g을 챙기셔서 대변의 부드러운 이동을 유도하시는 것이 중요합니다. 그리고 장 근육의 이완과 삼투압 조절을 위해서 산화마그네슘을 하루 300~400mg정도 영양제로 보충하시는 것이 효과적입니다. 이 방법은 장으로 수분을 끌어당겨서 변을 무르게 만들어줍니다.그리고 식후 30분 뒤에 20~30분 가볍게 걷기, 실내싸이클 유산소 운동은 장의 물리적인 연동 운동을 자극해줍니다. 채소도 좋지만, 수분 2L, 적정량의 지방, 영양소 배합이 맞아야 장에 어느정도 반응이 올 수 있겠습니다.스트레스는 교감신경을 자극해서 장 운동을 멈추게 하니 압박감을 내려놓는 심리적인 안정도 필요하겠습니다. 배변 개선을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.정말 유명한 닭볶음탕이네요. 보통 일반 닭볶음탕과 다르게 국물이 넉넉하고, 마늘 향이 폭발하는 국물 마늘 닭볶음탕입니다. 마늘 양과 투하 타이밍이 정말 중요합니다.[재료 구성]메인: 닭볶음탕용 닭(1kg), 감자 2개, 대파 2개, 닭은 뼈 사이 핏물을 완벽하게 제거해줍니다.비법: 다진마늘(종이컵1/2컵 이상), 밀떡, 마늘은 즉석에서 다진 것이 향이 가장 좋습니다.양념: 고춧가루 5T, 진간장 5T, 설탕 1.5T, 미림 2T, 고추장은 0.5~1T로 최소화합니다(깔끔한 맛)육수: 물 1L, 치킨스톡 1/2T(선택), 감칠맛을 위해서 치킨스톡을 약간 추천드립니다.1) 초벌 데치기: 흐르는 물에 씻은 닭은 끓는 물에 소주 반 컵과 함께 5분간 데쳐서 불순물을 제거합니다. 데친 후 찬물에 다시 한번 헹궈주셔야 잡내가 완벽하게 사라집니다.2) 국물 베이스 조리: 냄비에 데친 닭, 물 1L, 큼직하게 썬 감자를 넣고 양념(고춧가루, 설탕, 간장, 미림)을 풀어서 센 불에서 끓입니다.3) 마늘 투하: 국물이 끓어오르면 준비한 다진 마늘을 산더미처럼 중앙에 얹습니다. 이때 마늘을 국물에 다 풀지 마시고, 끓으면서 서서히 스며들게 두는 것이 중요합니다.4) 졸이기, 사리: 중불에 15~20분간 충분히 끓이셔서 닭에 간이 배게 합니다. 감자가 다 익어갈 즈음 대파를 5cm 길이로 큼직하게 썰어 넣고 밀떡을 추가해서 5분 더 조립니다.찍어먹는 소스는 다진마늘 1/2T, 진간장 1T, 식초 0.5T, 연겨자 약간 섞은 소스를 준비해주세요. 담백하게 익은 닭고기를 이 소스에 찍어 드셔야 맛집의 풍미가 완성됩니다. 걸쭉하지 않게 시원한 국물이 특징입니다. 국물이 너무 졸아들지 않게 불 조절을 하시어, 중간에 간이 세면 물을 소량 추가해서 맛을 유지해보시길 바랍니다.위에 방법을 참조해보시어, 맛있게 해 드시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.냉동 가자미를 조리하실 때 흙이 씹히는 듯한 불쾌한 식감이 보통 1)미세한 비늘과 2)말라붙은 점액질이 원인이 되겠습니다. 쌀뜨물 해동은 비린내 제거에 효과적이나, 이물질을 물리적으로 제거하는 과정이 병행이 되어야 완벽한 식감을 얻어보실 수 있겠습니다. 올바른 가자미 손질법을 정리 도와드리겠습니다.[비늘, 점액질 제거] -중요한 공정입니다!가자미 껍질에는 육안으로 잘 보이지 않는 미세한 비늘이 빽빽하게 박혀 있답니다. 이것을 제대로 긁어내지 않으시면 구웠을 때 모래가 씹히는 듯한 느낌을 주게 됩니다. 해동된 가자미를 흐르는 물에 대고 칼등이나 비늘 긁개를 이용하셔서 꼬리에서 머리 방향으로 힘주어서 긁어내보시길 바랍니다. 앞면의 거무스름한 부분은 물론, 뒷면의 흰 부분까지 꼼꼼히 긁어주셔야 하고, 투명하거나 불투명한 비늘이 생각보다 엄청 많이 나옵니다. 껍질 표면의 미끄덩한 점앨질도 이 과정에서 같이 제거가 되어야 합니다.[내장, 핏물 세척]가자미의 머리를 제거해주시거나 지느러미 옆쪽을 살짝 칼집을 내셔서 내장을 꺼내시고, 중요한 부분은 척추 뼈에 붙은 응고된 피(핏덩어리)를 제거해주시는 것입니다. 작은 솔이나 손가락 끝을 이용하셔서 뼈 사이 피를 완전히 긁어내주셔야 쓴맛과 비린내가 나지를 않습니다. 내장 벽의 검은 막도 함께 제거해주시는 것이 좋겠습니다.7번 세척은 조금 많은 편인데요! 생선 살의 탄력을 떨어뜨릴 수 있겠습니다. 흐르믄 물에서는 3~4번 정도만 꼼꼼히 세척해주셔도 충분하겠습니다. 세척 후에는 물기 제거가 꼭 필요합니다. 키친타월을 사용하셔서 앞뒷면의 물기를 90% 이상 닦아내보시길 바랍니다. 물기가 남아 있으면 구울 때 살이 부서지고 눅눅해진답니다. 마지막엔 소금을 뿌려서 10~20분간 두시면 살이 단단해져서 더욱 식감이 좋아지게 됩니다.위에 방법을 참조하셔서, 깔끔한 가자미 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당뇨관리는 혈당 지수(GI)가 낮은 음식을 선택해서 식후 혈당 급상승인 혈당 스파이크를 억제하는 것이랍니다. 탄수화물을 대체하기 위해서는 식이섬유가 많고 당질 함량이 낮은 식재료를 전략적으로 활용해주셔야 합니다. 백미의 GI 지수는 약 84로 상당히 높지만, 귀리는 55, 보리는 40, 현미는 55로 낮아 인슐린 저항성 개선에도 기여합니다. 쌀밥을 대체할 수 있는 구체적인 식재료는 콜리플라워 라이스입니다. 콜리플라워는 100g당 탄수화물이 5g 미만으로 백미의 30g 대비 약 80% 적으며 섬유질은 2g 이상 함류되어서 포만감을 줍니다. 면류의 대안으로는 100g당 열량이 5kcal이며 탄수화물이 0.2g에 불과한 곤약이나 천사채를 권장드립니다.그리고 두부는 GI 지수가 15내외로 낮고 100g당 단백질이 8g 이상 들어있어서 탄수화물 섭취 욕구를 줄이는데 좋답니다. 전분기가 적은 녹색 잎채소인 시금치와 브로콜리는 GI 지수가 15 미만이고, 매 끼니 100g 이상 섭취시 포도당 흡수 속도를 늦춰서 식후 혈당을 안정시켜줍니다. 그리고 지방과 단백질 섭취시에는 생선류, 살코기, 계란을 권장드리며, 고등어 100g에는 오메가3 지방산이 약 1.5g 함유되어 있어서 심혈관 합병증 예방에도 좋답니다. 견과류는 하루 30g 이내로 섭취하셔서 불포화지방산을 보충하시고, 간식은 GI 지수 35 이하인 토마토나 100g 기준 당질 10g 내외인 사과 1/2개 이내로 제한 해주시는 것이 권고되는 식단 구성법이 되겠습니다.위에 식품을 활용하셔서 당뇨 관리에 건강한 식단을 꾸리시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.오늘 저녁 메뉴를 두고 고민이 정말 많으시군요. 매일 저녁마다 오늘 뭐먹지라는 질문은 매일 반복되지만 늘 어려운 숙제같습니다. 돈가스 라멘 조합도 좋지만, 조금 느끼해서 부담스러울 때가 있습니다. 조금 가볍게 드시고 싶다는 생각이 드신다면 아무래도 몸에서 소화하기 편한 음식을 원하시는게 아닐까 싶습니다.고민하시는 라면에 편의점 김밥 조합쪽으로 선택을 추천드립니다. 든든한 외식도 좋으나 익숙하고 간편한 맛이 주는 위로가 더 크기도 하니까요. 선택이 어려우시다면 라면은 조금 매콤한 국물이나, 김밥은 매운맛을 중화해주는 고소한 참치마요나 치즈 김밥을 골라보시는 것은 어떠실까 합니다. 만약 건강이 조금 신경 쓰이시면 라면은 튀기지 않은 건면을 선택해시길 바랍니다. 여기에 감동란이나, 닭가슴살 1팩을 추가하시면 영향 균형도 많고 혈당 관리에 유리하실거에요.다른 아이디어를 제안 드려볼게요. 돈가스가 조금 무거우시면 면 요리로 마제소바나 붓가케 우동은 어떠실까 합니다. 아니면 따뜻한 우동에 유부초밥 한두 개 곁들여보시는 것도 좋은 대안이 되겠습니다. 물론 탄수화물 위주라, 삶은 달걀을 고명으로 한 두개 추가해주시는게 낫겠습니다. 제 의견은 참조만 하시어, 당장 머릿속에 이거면 좋겠다 하는 것을 위주로, 좀 더 마음이 기우는 쪽을 선택하시는게 정답이라 생각합니다. 어떤 것을 고르시든 편안하고 맛있는 저녁 시간 보내시길 바랄게요!

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.팔체질의학의 관점에서 음식의 차고 따뜻함은 물리적인 온도보다 특정 장부의 기능을 활성화하거나 억제하는 에너지의 설징(약리적인 기운)을 의미합니다. 권도원 박사가 창시한 사상체질 의학은 인간의 체질을 장부의 강약 배열에 따라서 네 가지, 현재는 여덟가지로 구분하고, 각 체질마다 선천적으로 과하게 강한 장부와 지나치게 약한 장기가 존재한다고 봅니다. 이때 음식은 이런 장부 간의 불균형을 조절해서 생리적인 항상성을 유지하는 결정적인 역할을 수행하게 됩니다.예시로 돼지고기는 성질이 차갑다고 분류가 되며, 열이 많은 췌장과 위장의 기운을 하강시키고 진액을 보충하는데 효과적이기 때문이랍니다. 그래서 위열이 많은 토양체질(Pancreaotonia)에게는 유익하나 소화 기능이 냉한 수음체질(Gastrotonia)에게는 독이될 수 있습니다. 그에 반해 닭고기는 성질이 따뜻해서 위장의 운동성을 높이고 양기를 북돋우는 힘이 강하답니다. 팔체질에서는 본래 강하게 타고난 장부를 더욱 자극하는 기운을 가진 음식을 해로운 음식으로, 선천적으로 약한 장부를 보완해주는 음식을 유익한 음식을 정의하고 있습니다.차가운 성질의 음식은 내부에 과도한 열을 식혀 장부간의 길항 작용을 돕고 따뜻한 성질의 음식은 부족한 화기를 채워서 기혈 순환을 촉진하게 됩니다. 만약에 질문자님 체질적인 특성에 반하는 성질의 음식을 장기간 섭취를 하실 경우, 강한 장부는 더욱 비대해지며, 약한 장부가 더욱 위축되니 면역 체계가 무너지며 만성 질환으로 이어지기도 합니다. 결국 팔체질의학에서 음식의 온도감은 인체 내부 장부 시스템을 조율해서 최적의 건강상태를 설계를 하는 지표로 보셔도 되겠습니다.스스로 체질을 임의로 정하는건 권장드리지 않으며, 팔체질한의원에서 한의사 선생님께 맥진을 받아보시는 것이 좋겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.추어탕은 대표적인 보양식으로 손꼽힙니다. 그리고 영양학적으로도 꽤 균형이 잘 잡혔습니다. 주 재료인 미꾸라지가 양질의 고단백질과 칼슘이 많아 근육 형성과 골밀도 강화에도 좋은 효과를 보입니다. 뼈째 갈아 조리하는 방식 덕에 칼슘 섭취 효율이 높아지고, 비타민A와 D는 시력 보호와 면역력 증진에 기여를 해줍니다. 그리고 미꾸라지 점액질의 뮤신 성분ㅇ니 위장 건강을 도와주고 노화 방지에도 효과적이고, 타우린 성분이 간 해독과 피로 해소에 도움이 되니 지친 일상의 기력 보충에 이상적이랍니다.그리고 2030세대 사이에서 즐겁게 건강을 관리하는 헬시 플레져라는 트렌드가 있어서 추어탕의 위상도 변화하고 있답니다. 투박한 이미지에서 벗어나서, 고단백 보양 식단을 선호하는 운동 애호가들과 자극적인 가공식품 대신에 깊은 풍미를 찾는 젊은 층 사이에도 매니아처럼 보양식으로 인정받는 것 같습니다. 저도 추어탕 좋아하거든요. 그리고 정갈하기도 하나, 영양 밀도도 좋아서, 직장인 회식 메뉴로도 간간히 드시기도 하고, 건강을 챙기면서 포만감을 원하는 국밥메뉴를 원하는 젊은 세대 니즈를 공략해서 모임, 회식, 해장 메뉴로도 수요가 꾸준히 있습니다. 나이를 떠나서 국밥 메뉴는 호불호가 크지 않는 듯 합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^