차가운 음식과 따뜻한 음식이 정말 있는 건가요?

Question

안녕하세요

일반적으로 돼지 고기는 차가운 음식이라고 하고 닭고기는 따뜻한 음식이라고 합니다 그래서 체질에 맞게 음식을 잘 먹어야 한다고 하는데요 정말 차가운 음식과 따뜻한 음식이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

일반적으로 차가운 음식과 뜨거운 음식의 개념은

실제 음식의 온도 보다는 한의학에서 몸에 미치는 성질 또는 체질을 설명하는 것인데요,

즉 음식을 섭취했을때 몸에 나타나는 반응을 기준으로 구분됩니다.

예를 들어 돼지고기는 체내 열을 낮추는 성질로 보아 차가운 음식으로 구분하고, 닭고기는 기운을 보충하고 따뜻하게 한다고 보아 따뜻한 음식으로 구분합니다.

하지만 현대의학이나 영양학에서는 명확한 근거는 없는 것으로 보는데요,

우리 몸은 체온을 일정하게 유지하는 항상성이 있어 몸의 온도가 음식에 의해 변한다고 보기는 어렵습니다. 다만 음식의 영양성분이나 소화과정에 따라 느끼는 반응이 달라질 수 있습니다.

즉, 찬 음식과 따뜻한 음식은 오랫동안 경험에 의해 관찰되어 내려온 의미로 보여지며, 몸이 찬 사람은 따뜻한 음식을, 몸에 열이 많은 사람은 찬 음식을 권하기도 합니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

팔체질의학의 관점에서 음식의 차고 따뜻함은 물리적인 온도보다 특정 장부의 기능을 활성화하거나 억제하는 에너지의 설징(약리적인 기운)을 의미합니다. 권도원 박사가 창시한 사상체질 의학은 인간의 체질을 장부의 강약 배열에 따라서 네 가지, 현재는 여덟가지로 구분하고, 각 체질마다 선천적으로 과하게 강한 장부와 지나치게 약한 장기가 존재한다고 봅니다. 이때 음식은 이런 장부 간의 불균형을 조절해서 생리적인 항상성을 유지하는 결정적인 역할을 수행하게 됩니다.

예시로 돼지고기는 성질이 차갑다고 분류가 되며, 열이 많은 췌장과 위장의 기운을 하강시키고 진액을 보충하는데 효과적이기 때문이랍니다. 그래서 위열이 많은 토양체질(Pancreaotonia)에게는 유익하나 소화 기능이 냉한 수음체질(Gastrotonia)에게는 독이될 수 있습니다. 그에 반해 닭고기는 성질이 따뜻해서 위장의 운동성을 높이고 양기를 북돋우는 힘이 강하답니다. 팔체질에서는 본래 강하게 타고난 장부를 더욱 자극하는 기운을 가진 음식을 해로운 음식으로, 선천적으로 약한 장부를 보완해주는 음식을 유익한 음식을 정의하고 있습니다.

차가운 성질의 음식은 내부에 과도한 열을 식혀 장부간의 길항 작용을 돕고 따뜻한 성질의 음식은 부족한 화기를 채워서 기혈 순환을 촉진하게 됩니다. 만약에 질문자님 체질적인 특성에 반하는 성질의 음식을 장기간 섭취를 하실 경우, 강한 장부는 더욱 비대해지며, 약한 장부가 더욱 위축되니 면역 체계가 무너지며 만성 질환으로 이어지기도 합니다. 결국 팔체질의학에서 음식의 온도감은 인체 내부 장부 시스템을 조율해서 최적의 건강상태를 설계를 하는 지표로 보셔도 되겠습니다.

스스로 체질을 임의로 정하는건 권장드리지 않으며, 팔체질한의원에서 한의사 선생님께 맥진을 받아보시는 것이 좋겠습니다. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^