답변 내역

안녕하세요, 조개 알러지가 있으시다면 안전이 최우선이니 절대 넣으시면 안됩니다..!조개가 빠지면 시원하고 깊은 감칠맛이 줄어들어서 국물이 조금 허전해질 수는 있답니다. 그러나 이 부분에 너무 마음쓰지 않으셨으면 합니다. 조개 없이도 깊은 맛을 내는 방법이 있기 때문입니다.1 ) 육수 활용 : 정말 좋은 방법은 대구, 가자미같은 흰살생선의 양을 늘리고, 맹물 대신 멸치 다시마 육수, 야채 육수를 쓰는 것입니다.2 ) 소스 활용 : 여기에 감칠맛을 끌어올려줄 치킨스톡을 약간 넣으시거나, 참치액, 아니면 국간장을 반 큰술 정도 더해보시길 바랍니다.서양식 스튜인 만큼 토마토와 화이트 와인을 충분히 활용하고 마늘과 올리브유로 향을 풍성하게 내면 조개 없이도 입에 감기는 근사한 지중해의 맛을 완벽하게 재현할 수 있겠습니다. 안심하고 맛있게 요리해 보시길 바랍니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 일본에서 드셨던 그 부드러운 식감, 정말 매력적이죠! 한국식과 일본식 계란 요리의 가장 큰 요리법의 차이는 체에 거르기, 수분함량, 그리고 불 조절에 있답니다.한국식: 한국식 계란말이나 찜은 계란을 세게 저어서 불 위에서 빠르게 익히니 계란 속 수분이 빠르게 끓어오르며 구멍이 숭숭나고 촉감이 조금 단단해집니다.일본식: 반면에 일본식은 계란을 푼 후 반드시 고운 체에 두 세번 걸러서 알끈과 거품을 완벽하게 제거해서 입자를 극도로 매끄럽게 만듭니다. 여기에 가쓰오부시 육수와 미림, 설탕을 계란 양의 30% 이상 넉넉히 섞어서 단백질을 뭉치는 것을 방지하고 촉촉함을 끌어올립니다.집에서 따라 하실 때의 포인트는 가장 약한 불을 쓰는 것입니다. 팬에 계란물을 얇게 붓고, 부풀어 오르는 기포를 젓가락 끝으로 콕콕 터뜨려가며 겹겹이 밀도 있게 말아주시길 바랍니다.TIP : 체에 거르고, 육수를 더해서, 약불로 천천히 이 것만 고려해주시면 집에서도 입에서 녹는 식감을 만드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 생활비 절약을 위한 냉동 밀프랩은 정말 바람직한 선택입니다.냉동실도 만능은 아니라서 식재료마다 보관 기한이 다른데, 가장 오래(3~6개월) 보관 가능한 식재료는 익힌 육류와 가열한 탄수화물이랍니다.양념 제육볶음이나 불고기, 삶은 닭가슴살, 카레, 짜장, 그리고 소분한 밥은 수분이 잘 유지되면서 오래 두고 드셔도 맛 변화가 거의 없답니다. 국물 요리도 채소나 두부를 넣지 않고 베이스만 얼리면 반 년은 거뜬합니다. 반면에 1~2개월 내로 빠르게 먹어야 하는 것은 수분이 많은 채소(양파, 버섯)나 두부, 감자가 들어간 메뉴와 해산물 요리입니다두부는 얼면 스펀지처럼 변하고 감자는 푸석해지면서, 해산물은 비린내가 강해지기 때문입니다. 오래 보관할 대의 포인트는 완벽한 밀폐와 식혀서 넣기랍니다.TIP : 공기가 닿으면 성에가 끼고 맛이 변하는 냉동 화상이 생기니 지퍼백이나 밀폐용기에 꽉 채워서 공기를 최대한 빼고 보관해 주시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 매일 드시던 식감에서 벗어나서 입안에서 기분 좋게 바스라지는 새로운 것이 필요하신가봅니다!1 ) 추천드리고 싶은 것은 동결건조 과일입니다. 수분을 완전히 날려서 한 입 베는 순간 파삭하면서 가루처럼 부서지다가 사르르 녹아내리는 재미가 있습니다.2 ) 실타래같은 설탕 줄기를 뭉친 꿀타래를 추천드립니다. 입에 넣는 순간 수천 개의 실가락이 결대로 바스라지면서 부드럽게 퍼지는 식감이 좋답니다.3 ) 스페인 전통 과자인 폴보론도 빼놓을 수 없습니다. 구운 밀가루로 만들어서 입에 넣자마자 모래성처럼 스르륵 무너지는 바스라짐을 선사하기 때문입니다.그리고 얇은 반죽을 쌓아서 구운 크루아상 러스크도 가벼운 파편처럼 바삭하게 부서지는 재미를 줍니다.위에 식품들을 고려해보셔서 새로운 식감으로 무료함을 날려보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.수박, 메론, 참외는 모두 같은 박과 식물이라 형제처럼 닮았지만, 꼭지를 보고 고르는 방법은 전혀 다릅니다. 수박과 같은 기준으로 골랐다가는 실패할 확률이 높아요. 수박은 꼭지가 약간 마르고 비틀어진 것이 잘 익은 상징이 되기도 하나, 메론은 대표적인 후숙 과일이라 꼭지 상태로 먹는 시기를 잘 판단해야 합니다.수박: 당장 드실거라면 꼭지가 살짝 마른 것이 단맛이 제대로 올라온 상태고, 두고 드실 것이라면 싱싱한 T자 꼭지를 골라서 실온에서 며칠 보관을 해주셔야 합니다.참외: 반대로 참외는 꼭지가 가늘고 선명한 녹색을 띄면서 싱싱한 것이 가장 맛있답니다. 참외 꼭지가 갈색으로 말라 있다거나 떨어져 있다면 수확한지 오래되어서 신선도, 아삭함이 떨어졌다는 증거이기 때문입니다.멜론은 꼭지로 후숙 정도를, 참외는 꼭지로 신선도를 보시되 노란색이 짙고 줄무늬가 선명한 것을 고르시는 것이 정확하겠습니다.닮았다고 다 똑같이 보시는 것만 주의해주시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.당연히 가능하고 아주 맛있습니다! 걱정하시는 농도, 간 부분도 크게 문제가 되지 않으니 안심하고 만드셔도 되겠습니다. 새미네 부엌 겉절이 양념은 기본적으로 감칠맛을 내는 액젓과 마늘, 양념 배합이 잘 되어 있어서 어떤 채소를 버무려도 잘 어울리기 때문입니다.그러나 배추와 다르게 오이는 자차에 수분이 정말 많은 채소라서, 시간이 지나면 물이 흥건하게 나와서 양념 농도가 흐려질 수 있답니다. 이런 부분만 보완해주시면 되는데요, 오이를 소금에 절이지 말고 깍둑썰기한 상태 그대로 양념에 바로 버무려 보시길 바랍니다. 그리고 되도록 먹기 직전에 무쳐야 오이의 아삭한 식감과 진한 양념 맛을 제대로 즐길 수 있겠습니다.TIP : 혹시나 나중에 물이 나와서 조금 싱거워진다면 액젓을 아주 살짝만 더해주시면 되겠습니다.마지막에 참기름과 통깨만 살짝 뿌려서 가미해주시면, 우수한 오이겉절이가 되니 맛있게 비벼드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 안전하면서도 맛있는 도시락을 유지하시려면 몇 가지 중요한 원칙을 지켜주셔야 합니다.1 ) 제일 중요한 부분은 완전하게 냉각하고 수분을 제거하는 것입니다. 음식을 뜨거운 채로 담아 뚜껑을 닫으시면 내부에 물방울이 맺히면서 세균이 번식하기 딱 좋은 환경이 된답니다.2 ) 밥과 반찬은 반드시 완전하게 식히신 후 담아주시고, 국물이 있는 반찬은 수분을 바짝 졸이거나 건거디 위주로 담는 것이 좋겠습니다. 그리고 수분이 많은 생채소보다는 조림, 볶음류가 훨씬 안전하겠습니다.3 ) 조리를 하실 때는 계란 반숙이나 두부, 상하기 쉬운 나물류는 피하시고 고기나 생선은 속까지 완전히 익혀야 합니다.TIP : 여기서 살균 효과가 있는 식초, 매실청, 카레가루를 양념으로 활용하시면 맛도 살리고 보존력도 높아지게 됩니다. 그리고 밥과 반찬을 칸막이로 분리해서 섞이지 않게 하고, 보냉 가방에 아이스팩을 함께 넣어서 서늘한 온도를 유지해 주신다면 여름에도 안심하고 맛있는 점심을 드실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.1 ) 소고기나 성게 외에 미역국과 의외의 찰떡궁합을 보이는 메뉴로는 바로 캔참치랍니다! 기름을 살짝 짜내고 미역과 함께 달달 볶다가 물을 부어서 끓이면, 참치의 감칠맛이 국물에 진하게 배어들어서 소고기 부럽지 않은 깊은 향미를 냅니다. 조리법도 간단해서 언제든 뚝딱 만들기 좋습니다.2 ) 몽글몽글한 식감의 순두부가 있습니다. 완성된 미역국에 순두부를 숭덩숭덩 썰어 넣으면, 미역의 부드러움과 순두부의 고소함이 만나서 아침 식사, 해장용으로 으뜸인 부드러운 국물이 탄생합니다.3 ) 깔끔함과 담백함을 끌어올리고 싶으시다면 결대로 찢은 닭가슴살을 넣어보시길 바랍니다. 마치 닭곰탕처럼 깊고 진한 맛을 내면서도 칼로리 부담이 없어서 다이어트식으로도 제격이랍니다.늘 드시던 미역국이 조금 지루해지셨다면, 냉장고 속 이 재료들로 색다르고 맛있는 한 그릇에 도전해 보시길 바랍니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.남은 장조림 국물은 정말 버리기 아까운 최고의 치트키라 생각합니다. 두 방법 모두 가능하지만 으깨서 비벼 먹는 것을 추천드립니다! 감동란은 이미 소금간이 짭조름하게 배어있는 상태라서 장조림 국물에 오래 담가두시면 삼투압 때문에 촉촉한 노른자가 굳거나 과하게 짜질 수 있기 때문입니다.만약에 계란장 스타일을 원하신다면 국물 맛을 보시고 물을 아주 살짝 섞으신 뒤, 딱 반나절만 담갔다가 드시는 것이 좋겠습니다. 그러나 역시 가장 맛있는 정답은 따끈한 흰쌀밥 위에 감동란을 얹고 고기 감칠맛이 가득 밴 국물 두 세 스푼에 참기름이나 버터를 톡 떨어뜨려서 으깨 비벼서 먹는 것입니다.고기 육즙이 녹아든 국물과 감동란의 촉촉한 반숙 노른자가 만나면 그야말로 눈이 번쩍 뜨이는 고품격 간장계란밥이 완성되는 것이니까요.아까운 국물 절대 버리지 마시어 든든하고 맛있는 한 끼로 연장해서 드셔보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 펜션 화로 장작불이라니 벌써 설레네요! 맨날 먹는 고기나 소시지 말고, 장작 향을 만나면 상상 이상의 매력을 뽐내는 의외의 맛있는 식재료를 소개해 드리겠습니다.1 ) 통브리치즈입니다. 치즈 윗면에 칼집을 내고 견과류와 꿀을 충분히 올리신 뒤 호일에 감싸서 화로잔불에 은근히 구워보시길 바랍니다. 겉은 쫄깃하고 속은 퐁듀처럼 녹아내려서 최고의 와인 안주, 맥주 안주가 됩니다.2 ) 명란젓이 있습니다. 참기름을 살짞 발라서 직화로 겉만 타지 않게 굴려가면서 구운 뒤 마요네즈와 오이를 챙겨보시길 바랍니다. 겉은 바삭하고 속은 톡톡 터지는 고소함이 좋습니다.3 ) 로메인 상추를 반으로 길게 갈라서 올리브유를 바르고 단면에 그릭 자국이 날 정도로만 찰나의 순간 구워보시길 바랍니다. 여기에 시저드레싱만 뿌려주셔도 아삭함과 깊은 불향이 어우러져서 고기의 느끼함을 싹 잡아준답니다.장작불 배어든 이런 별미들로 더 완벽하고 특별한 추억을 만드셨으면 좋겠습니다. 즐거운 여행이 되시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^