안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 대체당 중 스테비아는 당뇨환자들이 먹어도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.스테비아는 설탕의 대체당으로 사용되며 칼로리는 제로입니다단 맛은 설탕의 200배 이상으로 천연감미료로 많이 사용되고 있습니다.스테비아는 설탕과 다르게 0kcal로 혈당조절이 가능합니다. 당뇨 환자에게는 좋은 감미료입니다.그리고 혈전생성을 억제해 주어 심혈관 질환 에방에 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 어제 체하고 이제 조금 괜찮아졌는데 차가운거 먹어도 될까요 ?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.체할때 는 따뜻한 음식이 도움이 됩니다.만약 설사와 구토 증상이 동반된다면 보리차, 미음 등으로 수분보충과 함께 복부를 따뜻하게 해줄 수 있는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.체할때 좋은 음식은 생강차, 대추차, 호박죽, 배, 매실차, 무즙, 양배추, 노루궁뎅이 버섯 등입니다.
다이어트 식단
Q. 우리가 즐겨 먹는 치킨 중에 후라이드와 양념 중 어떤 게 칼로리가 더 높나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.닭을 기름에 튀겨서 양념을 한것은 양념치킨이라고 하고 양념하지 않은 것을 후라치킨이라고 하는데요.당연히 기름에 튀긴 다음에 별도로 양념을 한 것이 칼로리가 높습니다.만약 다이어트를 한다며는 양념이나 후라이 치킨은 추천드리고 싶지 않네요둘 다 기름에 튀긴 제품으로 고지방 고칼로리 제품입니다.
식습관·식이요법
Q. 요거트외에 유산균이 많이 들어가는 식품에는 어떤것들이 있을까요?
유산균이 많은 음식은 김치, 막걸리, 오이피클, 바나나, 동치미, 요구르트, 치즈 등에 유산균이 들어 있다.김치가 시어지는 것은 유산균에 의한 유산의 생성 때문이다. 많이 신 김치 일수록 유산균의 수는 많아 질수 있겠지만 산도가 높아질수록 유산균이 사멸하기 때문에 신맛과 유산균의 수는 비례하지 않는다. 또 대부분의 유산균은 국물에 있기 때문에 건더기만 먹어서는 유산균의 섭취에 제한이 있기때문에 김치 국물을 먹는게 효과적이다.막걸리에는 유산균이 들어있긴 하다. 발효초기 유산균의 증식으로 잡균의 오염을 방지해 알코올 발효균인 효모의 생육을 도와주는 역할을 한다. 효율적인 알코올발효를 위해서 유산이나 유산균을 첨가해 주는 작업을 하기도 한다. 그러나 막걸리에 유산균의 번식이 과다하면 술맛이 나빠진다. 유산균이 많다고 좋은 막걸리라고 자랑할 수는 없다. 막걸리에 유산균이 너무 많으면 시큼해서 맛이 떨어지기 때문이다.
식습관·식이요법
Q. 오래된 반찬, 곰팡이가 핀 과일을 먹었을때 인체에 미치는 영향이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.곰팡이 핀 음식을 실수로 먹었다면, 물을 자주 마셔서 신진대사를 원활하게 만들어 주어 독소배출을 도울 수 있으며 구역질이나, 설사, 열, 복통, 두통이 나타난다면 병원을 방문하여 치료를 받아보는게 좋습니다.면역력이 강한사람은 곰팡이가 핀 음식을 조금 먹는다고 건강에 큰 문제는 생기지는 않지만 면역력이 약한 사람은 소량의 곰팡이 섭취만으로 심각한 문제를 유발할 수 있습니다.냉장실 보관에도 한도가 있기때문에 오래된 반찬은 피하는게 좋습니다.섭취한 반찬이 이상이 없었다면 걱정할 필요는 없습니다. 곰팡이 등 미생물에는 변질되지 않은 반찬이라고 생각하면 됩니다.곰팡이가 피지않았더라도 냄새를 맡아 보시고 상했을 경우는 버리시기 바랍니다.