안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 귤껍질에는 어떤 영향성분이 들어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귤껍질은 비타민C를 비롯해 여러 항산화 성분들을 포함하고 있습니다.귤에는 헤스페리딘(비타민P), 비타민C,식이섬유, 플라보노이드, 리모넨, 테레빈유 등이 함유되어 있습니다.귤껍질 효능에 대해 소개합니다.1. 혈액순환 개선동의보감에는 귤껍질(진피)를 “성질이 따뜻하며 맛은 쓰고 독이 없으며 가슴에 기가 뭉친 것을 치료한다.”고 적혀있습니다. 귤껍질은 테레빈유 성분이 풍부한데 이 성분이 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 개선시켜줍니다.게다가, 헤스페리딘 성분이 모세관의 삼투압을 조절해 모세혈관을 강화시키고 보호해줍니다. 그 덕분에 동맥경화와 심근경색, 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하고 개선할 수 있습니다.2. 항암효능알맹이보다 껍질에 비타민P가 약 40~60배 많이 들어있습니다. 이 성분은 열에 약하고 쉽게 파괴되는 비타민C를 안정시키고 기능을 촉진시켜 체내 노화를 일으키는 활성산소를 제거하고 노화를 예방해줍니다.국내 충남대 연구팀이 발표한 자료에 따르면 귤껍질에 함유된 아우랍텐(Auraptene) 성분이 종양대사를 조절해 신장암 세포의 성장과 증식을 억제한다고 밝혔습니다. 특히, 아우랍텐 성분은 독성이 없어 기존 사용되던 항암제와 달리 부작용이 없다고 합니다.3. 면역력 강화귤껍질은 알맹이보다 비타민C가 무려 4배 많습니다. 진피차를 섭취하면 비타민C 결핍을 막아주고 체내 면역력을 강화시켜 각종 질병의 위협으로부터 벗어날 수 있습니다. 4. 기관지 강화지금처럼 춥고 건조한 시기에는 호흡기 질환 또는 기관지 질환에 걸릴 위험이 높습니다. 귤껍질은 가래를 삭히고 가라앉게 도와주는 거담작용이 뛰어나며 기침을 완화시켜주는 효과가 있습니다. 현재 감기에 걸렸거나 기관지 질환을 앓고 있다면 귤껍질을 깨끗이 씻어 잘 말린 다음 차로 우려드시기 바랍니다.5. 변비 해소식이섬유인 펙틴이 풍부해 변비를 해소하고 설사 억제 효과가 있습니다. 게다가, 포만감을 느끼게 해 식사 전, 진피차를 섭취하면 체중감량에 도움 얻을 수 있습니다.6. 간기능 개선한 연구에 따르면 진피의 추출물인 D-갈락토사민이 간 기능을 강화시켜준다고 합니다. 이 성분은 해독작용을 원활할 수 있도록 도와주며 간에 축적된 독성물질을 분해해 간세포가 독성에 노출되는 것을 막아줍니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 하고잇는데 잘안되는데 어떻게 하면 다이어트에 성공할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간단하면서 용기와 결단이 필요한 식이요법과 운동을 소개할까합니다.평소 먹는 식단에 먹는량만 줄이고 줄인량 만큼, 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비, 양배추, 무, 오이, 토마토, 생고구마, 곤약 등을 선택하여 섭취하면 효과가 있을 겁니다더 빨리 살을 빼려며는 평소 먹는량을 더 줄이고 콜라비 등을 더 먹으면 됩니다.이때 중요한 것은 줄인량(부피), 즉 밥과 반찬 만큼만 먹어야 합니다. 더 먹는다면 효과가 떨어집니다.먹는 순서는 먼저 콜라비나 양배추 등을 먹고 이어서 밥을 먹으면 효과가 빠르답니다.그리고 운동은 짧게 하더라도 땀을 흠뻑 흘리게 해야 효과가 좋습니다.주변에 설치된 "전신운동 달리기" 운동기구에 올라타 20분만 달려보세요. 땀이 흠뻑 날 겁니다. 효과가 있길 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민 D가 풍부한 음식은 뭐가 있나요?
비타민D가 풍부한 음식을 소개합니다.1. 기름진 생선비타민 D가 풍부한 음식으로는 생선이 포함됩니다. 생선에는 영양소가 응축되어 있기에, 콜레스테롤 수치를 조절하여주며 우울증의 중상도 개선해줍니다. 또한 생선에는 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있으며 비타민 D의 공급원이 되어줍니다.대구와 연어, 고등어, 참치, 정어리, 삼치 등은 하루에 100g만 섭취하여도 1일 권장량을 모두 채워줄 수 있을 정도로 지방과 비타민 D가 풍부합니다. 2. 버섯버섯에는 베타글루칸과 비타민D의 생성을 돕는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 에르고스테롤과 자외선이 만나게 되면 비타민D로 변하게 됩니다. 그렇기에 버섯을 생으로 먹기보다는 햇볕에 건조하고 먹으면 더 높은 수치의 비타민 D를 얻을 수 있습니다. 3. 소간소의 간은 고품질의 단백질로 구성되어 있습니다. 또한 비타민D가 풍부하게 함유되어 있으며 세포의 건강에 좋은 철분과 면역기능의 조절에 도움이 되는 아연, 엽산, 눈 건강에 좋은 비타민 A가 포함되어 있습니다.4. 계란계란에는 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있습니다. 달걀의 노른자는 1개당 41IU의 비타민D가 포함되어 있으며 단백질도 풍부하게 들어있기에 영양가가 높은 식품으로 취급됩니다. 5. 유제품우유와 치즈, 요구르트에도 뼈 건강에 도움이 되는 성분들이 함유되어 있습니다. 또한 신경을 안정시켜주는 성분이 있기에 우울증 개선에도 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 전자레인지에 데우면 영양소가 파괴되나요?
우유 속에는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 비타민 등 영양소가 다량 들어 있습니다.밤에 잠이 안올경우 우유를 따뜻하게 데워마시면 좋습니다.전자레즈에 1분30초~2초 정도 둘리고 십취하면 60°C 정도가 되어 먹기도 좋습니다. 이 정도의 온도는 영양소의 파괴는 미비하다고 생각하시면 됩니다.집에서 전자렌지를 이용하여 데우는 경우 미량의 비타민이 파괴가 되기는 하나 비타민 섭취를 위해 우유를 마시는것이 아니라면 특별히 신경을 쓰지 않아도 될 것 같습니다.
식습관·식이요법
Q. 삶아서 반건조한 고구마 말랭이가 당뇨인에게 어떠한 영향을 주는지요~
같은 고구마를 드시더라도 조리시간이 길거나 여러 단계를 거칠경우 더 혈당을 빠르게 올립니다.찐고구마 순서대로 같은 고구마여도 가열을 많이 하고 수분이 없는 형태 일수록 빠르게 혈당을 올립니다. 고구마말랭이는 건조시에 수분이 증발되어 당분이 많이 남게되어 섭취시 혈당을 증가시킵니다. 고구마말랭이도 좋지만, 찐고구마를 더 추천드리며 GI지수(혈당지수)가 낮은 토마토나 사과 등으로 대체해보시는 것도 좋습니다.당뇨가 있는 사람은 고구마말랭이 보다는 생고구마 또는 찐고구마를 추천드리고 싶네요.