안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 들깨와 참깨의 영양성분은 다른가요.
참깨를 짜면 참기름, 들깨에선 들기름이 나온다. 두 기름 모두 혈관 건강에 이로운 불포화지방이 많다. 단백질, 칼슘, 칼륨 함량이 매우 높으며 작물로서는 가장 많은 영양 성분을 함유하고 있다. 피부 노화 방지에 탁월한 효능이 있다. 참기름엔 불포화지방 중에서도 오메가-6 지방의 일종인 리놀렌산이 풍부하다. 들기름엔 오메가-3 지방의 일종인 리놀렌산이 많다. 리놀렌산은 체내에 들어온 뒤 역시 오메가-3 지방인 EPA나 DHA로 전환된다. 등 푸른 생선에 풍부하다는 바로 그 영양 성분이다. 들깨는 참깨처럼 씨앗류, 즉 종자류에 속한다. 대개 갈색을 띠며 모양이 동그랗다. 한국, 중국, 인도 등 동양인들이 선호한다. 들깨의 잎이 깻잎이다. 깻잎을 참깨 잎으로 오인하는 사람이 의외로 많다. 깻잎은 차조기의 잎과 비슷하게 생겼다. 들깨의 다른 이름이 야소, 백소인 것은 그 때문이다. 들깨에서 기름을 짜고 남은 것이 깻묵이다. 깻묵은 사료나 비료로 이용된다. 이처럼 들깨는 버릴 게 하나도 없는 식물이다.1. 흰깨(참깨) - 참깨는 지방과 영양이 풍부해 허약한 체질을 개선한다. 고기를 먹을 때 곁들이면 콜레스테롤을 제거하고 혈관의 노화를 예방한다. 2. 들깨 - 들깨는 폐를 보호하는 작용과 함께 위를 좋게 하고 배변을 쉽게 하는 효과가 있다. 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 피부 노화 방지, 성인병 치료와 예방에 좋다.3. 검은깨 - 검은 깨는 맛이 달고 두피와 모발 보호 효과가 있어 탈모를 방지한다. 또 노화 방지 효과가 뛰어나며 간 기능을 회복시킨다.
환자 식단
Q. 평균적으로 30대후반 남성이 꼭 챙겨먹어야되는 음식알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식이요법과 운동으로 다이어트가 우선일 듯 합니다.먼저 인스턴트 음식은 대다수 고지방 고칼로리가 많기때문에 줄여야 하고요. 기름기가 적고 단백질이 많은 소고기 사태살이나 닭가슴살 등을 챙겨드시며 좋습니다.하루에 20~30분만 땀을 흠뻑 흘리는 운동을 해준다면 근력이 붙고 체지방은 서서히 빠질겁니다. 기력도 회복 될거고요.현대인들은 영양과잉으로 문제가 되지 영양실조는 별로 없을 겁니다.평소 먹는량을 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비, 양배추, 무, 토마토, 오이, 생고구마, 곤약제리 등을 선택하여 먹으면 체중이 줄어들겁니다.만약 살이 안빠진다면 평소 먹느냥을 더 줄이고 콜라비 등을 더 먹으면 됩니다.이때 중요한 것은 줄인량(부피) 만큼만 먹어야지 더 먹으면 효과가 없습니다.그리고 운동은 주변에 설치된 "전신운동 달리기" 운동기구에 올라타 20~30분만 해 보세요. 땀이 흠뻑 날 겁니다.간단하면서 용기와 결단이 필요한 다이어트입니다.
다이어트 식단
Q. 적게 먹어도 체중이 늘어나는 이유는?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.체중이 늘어나는 것은 분명히 이유가 있습니다.몸에서 소모되는 칼로리보다 외부에서 들어오는 칼로리가 많으면 쓰다남은 칼로리가 체지방으로 축적되어 살이 찌게 되는 기본 원리입니다.사람에 따라 기초대사량도 낮고 하루 소모칼로리가 낮을 경우, 즉 활동이 적을 경우에는 에너지 소모가 낮기때문에 적게 음식을 먹었어도 살이 찌는 경우도 있습니다.하루 드시는 음식에 대한 정확한 칼로리 분석과 기초대사량 등을 파악하여 하루 몸에서 소모되는 에너지가 대략 얼마인가 파악하는게 중요한 것 같네요.
환자 식단
Q. 하루 삼시세끼 다 안먹어도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.건강한 삶을 유지하기 위해서는 규칙적인 식습관도 중요 합니다. 매일 3끼씩 먹다가 갑자기 안먹거나 배고플때만 먹는다면 몸에서 분비되는 호르몬 등 신진대사가 원만히 이루어 지지않아 몸이 상할 수 있습니다.몸을 지탱하고 활동을 위해서는 에너지가 필요합니다.한국인 하루 영양 섭취 기준에 맞는 영양소 섭취 칼로리는 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%입니다.위 비율에 맞게 매일 3끼 음식 섭취를 권하고 싶습니다.
기타 영양상담
Q. 토마토에 설탕 대신 소금을 넣으면 단맛을 높이나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.토마토와 설탕은 궁합이 잘 안맞는 음식입니다. 보통 토마토를 먹을 때 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많습니다. 하지만 토마토 위에 설탕을 뿌리게 되면 토마토에 풍부하게 함유된 비타민 B₁을 제대로 섭취할 수 없습니다. 설탕이 분해되려면 비타민 B₁이 필요한데, 토마토와 같이 먹게 되면 토마토에 다량 포함된 비타민B₁이 설탕의 대사에만 활용돼 손실이 뒤따를 수밖에 없기때문이지요. 그러므로 토마토를 섭취할 때는 설탕보다 약간의 소금과 먹거나 가급적 그대로 먹는 것이 몸에 더 좋습니다.빨간 토마토 안에는 칼륨이 많이 들어있는데, 소금에 많이 들어 있는 나트륨과 만났을 때 설탕처럼 좋은 영양성분을 파괴시키지 않고 균형적으로 몸속으로 흡수됩니다또한 소금은 토마토에 풍부하게 들어있는 비타민C 가 공기 중에 산소를 만났을 때 산화되는 것을 막는 역할을 하지요다시 말해 토마토 위에 소금을 뿌려 놓으면 차단막이 생겨 쉽게 상하는 것을 방지하고 보호해 줍니다.토마토와 소금이 궁합이 좋다고 해서 요리를 할 때 쓰는 꽃소금 등의 화학조미료보다는 천일염이나 죽염 등 구운 소금이 좋습니다.나트륨 성분에 대한 악영향을 걱정하는 이들도 많지만 적당량의 소금은 이뇨작용을 도와 몸 밖으로 쉽게 배출되기 때문에 크게 염려할 필요는 없습니다.토마토 1개 (200g) 당 소금 0.2g를 단면 위에 골고루 뿌려주면 됩니다.토마토에 소금을 뿌리면 단 맛이 강하다고 느끼는 것은 사람마다 느끼는 차이가 다르기때문이 아닌가 생각합니다.