안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 계피의 영양 성분이 어떤것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계피는 휘발성 정유 성분이 약 1％인데, 그 중에 펠란드렌(Phellandrene), 유게놀(Eugenal), 메틸유게놀(Methyleugual) 등이 함유되어 있습니다.맛은 맵고 단맛이 나며 약성은 열성이지요효능은 비위장의 기능을 활성화시키므로 소화기가 차서 소화장애가 있거나 복부가 차서 일어나는 복통 설사 등에 널리 이용됩니다. 뿐만 아니라 배가 차서 일어나는 구토에도 좋습니다. 그리고 풍습성(風濕性)으로 인한 사지마비와 동통을 그치게 하고, 허리나 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에도 좋습니다.계피는 세계 3대 향신료 중 하나에 속하는데 섭취하면 달고 매콤하며 알싸한 향 지니고 있는 특징을 가지고 있습니다. 또 따뜻한 성질이며 녹나무과 속하는 상록수목인 생달나무 껍질입니다한국에서는 전통 후식으로 잘 알려진 수정과에 사용되며 다양한 요리에 쓰이고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초는 주재료가 뭔가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.정통 발사믹 식초는 포도를 으깨서 얻은 원액 즙을 끓인 다음 숙성통에 넣어 최소 12년, 길게는 25년 이상 나무로 제작된 통에 숙성시키는 것으로, 시간이 지나면 수분이 증발하여 원액의 양이 점점 줄어드므로 줄어든 양에 맞는 작은 통으로 차례로 옮겨가면서 숙성시키게 된다. 밤나무, 아카시아, 벚나무, 떡갈나무 등 다양한 소재의 나무통으로 옮겨가며 발효시키기 때문에 완성된 식초에선 다양한 향과 풍미를 가지고 있다. 이렇게 정통방식으로 만들어진 발사믹 식초는, 와인처럼 그대로 마셔도 큰 거부감 없이 마셔진다는 놀라움이 있다. 주재료는 포도즙이다.포도즙 당도가 익어 감에 따라 색은 점점 옅은 갈색을 띠고 즉 포도당이 고온으로 가열하면 아미노산과 반응하는 메일라드 반응이 일어나게 되면서 농도는 짙게 되어 검게 보인다.
환자 식단
Q. 밥을 안 먹고 단백질 쉐이크만 먹을 시 몸에 이상이 올까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.건강 유지를 위해서 하루 영양소 섭취 칼로리 기준은 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30%입니다.(2020년 한국인 영양소 섭취 기준, 보건복지부)하루 먹는 칼로리 중에 탄수화물이 반이상 섭취해야 건강이 좋습니다.탄수화물이 대다수인 밥대신에 단백질만 먹는다면 건강을 해칠 수 있습니다.다이어트를 하느라도 적게 먹어 낮은 칼로리를 흡수할 뿐이지, 위 비율은 준수하는 것이 건강 유지에 좋습니다.만약 단백질을 과다하게 섭취할 경우는 간 기능 손상, 신장 장애, 통풍 유발이 발생할 수 있으니 주의가 요구 됩니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 많이 먹어도 설사를 유발할 수 있나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마늘을 과잉섭취 하면 위를 상하게 하고 설사를 유발합니다.고용량의 마늘을 섭취할 경우 구취 및 속쓰림, 가스, 설사 등의 소화불량을 유발할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아메리카노 커피와 라떼 커피의 열량을 알고 싶어요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.커피 한잔에 아메리카노의 경우 10칼로리 정도이고, 에스프레소는 8칼로리, 믹스커피는 50~70 칼로리, 라떼 120~150 칼로리, 바닐라라떼 210~300 칼로리, 프라푸치노 300 칼로리 이상, 시럽이나 휘핑, 기타 토핑이 함유된 프라푸치노 종류의 커피는 500 칼로리 이상도 될 수 있습니다.커피는 당뇨예방에 효과적입니다.커피에 함유된 크로마틴은 인슐린의 분비를 촉진하여 혈당 조절을 도와준다고 하네요.또한 커피를 마시면 포도당의 흡수를 지연시켜 혈당 상승을 막아 줍니다.커피는 항산화 작용이 뛰어나기 때문에 암 예방에 효과적입니다.커피에는 폴리페놀, 클로로겐산이 들어있어서 대부분의 암종류 발병율을 낮춰준답니다. 미국 하버드 대학 연구결과 커피가 전립선암 위험도를 36% 낮췄고, 다른 연구에서는 간암과 여성 자궁내막암 위험도를 각각 40%, 25% 감소시키는 것으로 나타났습니다. [관련 정보] 암이란? 암의 정의!단, 크림이나 우유, 설탕 등이 안들어간 아메리카노 등이 효과적입니다.