안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 현미밥이 좋다고한던데요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.다이어트 할 때 흰쌀밥보다 현미밥이 더 좋은 이유는 현미가 백미보다 더 많은 식이섬유와 영양소를 포함하고 있기때문입니다.현미밥은 100g에 열량은 153kcal, 흰쌀밥은 143kcal로서 현미밥이 더 높습니다.분명 칼로리만 놓고 생각하면 흰쌀밥이 좋겠지만 혈당지수(GI지수)는 현미밥이 더 낮기때문에 당뇨 개선 및 다이어트에는 현미밥이 더 좋습니다.(현미 56, 백미 84)풍부한 식이섬유 덕분에 쉽게 포만감을 느낄 수 있고 노폐물을 원활하게 배출하도록 도와주어 다이어트에 좋은 식품입니다.다양한 영양분이 많이 함유되어 있어 다이어트를 하면서 부족해진 영양분을 보충하기에도 좋습니다.하지만 위장이 약해 소화가 안되는 분은 현미밥을 피하는게 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 훈제란과 삶은 달걀은 둘이 영양학적으로 차이가 없나요???
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질은 가열하면 변성되어 변성단백질이 되나 영양면에서 큰 변화는 없습니다.삶은계란이나 훈제계란도 영양면에서 큰 차이는 없습니다.삶은계란은 대란을 기준으로 1개당 열량은 80~90kcal 정도입니다.훈제란은 삶은계란에 비해 열량은 5~10kcal 정도 낮은 편입니다.대신 굽거나 훈제한 계란은 삶은계란에 비해 유통기한이 훨씬 더 길다는 장점이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 저항성 전분이란 어떤 전분을 말하는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.저항성 전분은 소화효소에 저항하는 전분으로 소화가 되기 어려운 탄수화물입니다.갓 지은 밥은 매우 부드러우며 맛이 좋고 소화가 잘 되는 호화 전분의 형태이지만 차갑게 식혀주면 다시 딱딱해 지는 구조로 바뀌게 되어 저항성 전분으로 바뀝니다. 똑 같은 밥을 먹어도 식혔다가 먹은 밭은 저항성 전분이 많아 어느정도 살 안찌는 음식 처럼 변한다는 겁니다.열량도 반으로 줄어 듭니다. 일반 전분은 1g에 4kcal이지만 저항성 전분은 1g에 2kcal 입니다.그래서 차게 식혀서 먹는 밥은 다이어트에 매우 효과적입니다.
다이어트 식단
Q. 우리가 일상생활에서 먹는 음식중 단백질이 가장 많은 음식은 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.동울성 단백질이 많은 식품은100g 기준 소고기에는사태살 33.7g, 등심30g, 설도 28.45g, 안심26.5g, 갈비22.6g, 운둔 22g, 부챗살 21g 의 단백질이 들어 있습니다.100g 기준 닭고기는닭가슴살 23~28g, 닭날개살 20~26g, 닭발 19~24g, 닭안심살 23g, 닭다리살 16~20g, 닭근위 17g의 단백질이 함유되어 있습니다.계란 1알(45~54g)은흰자 3~4g, 노른자 2~2.5g 단백질이 있고요우유100g에 단백질 3g그외에 새우, 연어, 참치, 치즈가 있습니다.식물성 단백질이 많은 식품은100g기준 콩에는 단백질이 서리태 43.1g, 흑태 40.9g, 대두 36.21g, 흰 강낭콩 22.33g, 병아리콩19.3g, 렌틸콩 8g이 함유되어 있습니다.100g에 호박씨는 단백질이 29g, 아몬드 18.6g, 치아씨드16.7g, 오트밀 13g, 피스타치오 10.3g, 퀴노아 9.5g, 두부 8g, 메밀4g, 브로콜리 3.3g, 양송이버섯 3.1g,아스파라거스 2.02g, 시금치 2.2g, 아보카도 2g, 비트 1.6g의 단백질이 함유되어 있고, 그리고 땅콩버터 25.8g, 두유3.75g, 견과류 등에 단백질이 함유되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 요즘 제철인 봄동과 배추는 다른 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.봄동은 품종이 따로 있는것이 아니라 어떤 배추이든 노지에서 겨울을 나며 자라고 속이 꽉 차지 않아서 결구 형태를 취하지 못하며 잎이 옆으로 퍼진 개장형을 띤 배추를 가리킵니다.봄동은 겨울을 노지에서 지내기 때문에 봄에만 출하되는 것입니다.