안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 홍시를 이용한 감식초 만드는 방법을 알고싶어요.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감식초는 감 열매를 식초에 담근 것과 감자체를 발효시켜 식초로 만든 것이 있습니다.감 자체를 발효시켜 식초를 만드는 방법을 소개합니다.집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 감식초 만드는 법* 재료 : 9월~10월경 오염되지 않고 농약이 전혀 없는 감 * 만드는 법 1. 감을 깨끗이 준비하여 햇볕이 잘 드는 양지의 항아리에 넣어둔다. 2. 3~4개월 두면 막걸리 같은 하얀 뜬물이 생기는데 이 감액을 잘 걸러둔다.3. 걸러진 감액을 항아리에 저장한 뒤 간간이 저어주어 산소를 공급해 주면 약 6개월 후 붉은색을 띄기 시작한다.4. 이것을 다시 한번 깨끗이 잘 걸러 이물질이 들어가지 않도록 봉한다.5. 항아리 뚜껑을 닫고 햇볕이 잘 드는 곳에 2~3개월 두면 신맛이 톡 쏘고 향이 은은하게 나는 감식초가 된다. Tip. 감식초는 오래될수록 깊은 향을 내지만 잡균이 생기지 않도록 잘 관리하여야 한다. 처음에는 원액으로 마시기가 힘드니 희석하여 마시도록 한다. 녹차, 주스, 꿀물 등과 함께 자신의 취향에 맞추어 마셔도 좋다.
식습관·식이요법
Q. 백하수오의 효능은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.백하수오의 효능에 대해 소개합니다. 1. 여성건강백수오(백하수오)의 가장 널리 알려진 효능은 여성건강입니다. 백수오(백하수오)에는 식물성 에스트로겐 성분이 풍부하게 들어 있어 갱년기에 떨어진 여성호르몬 수치를 높여주는데 도움이 된다고 해요.이 때문에 우울증이나 안면홍조, 빈혈 등의 갱년기 증상 완화에 효능이 좋다고 합니다.2. 심장건강백수오(백하수오)는 따뜻한 성질이 있어 혈액순환을 원활하게 해주고 심장을 튼튼하게 만들어주는 효능이 있다고 합니다. 특히 평소 손발이 차거나 추위를 잘 타는 사람에게 효능이 좋다고 하네요.3. 혈관건강백수오(백하수오)는 혈관건강에도 효능이 있는데요, 혈관을 깨끗하게 만들어주고 혈중에 포함된 유해한 노폐물을 배출할 수 있도록 도와 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 합니다. 이 때문에 고혈압이나 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중 등의 혈관 질환 예방에도 효능이 있다고 해요.4. 장건강백수오(백하수오)에는 아미노산 성분이 있어 장건강에 효능이 있습니다. 이 성분은 장 내 흡수되어 장 환경을 개선시켜주고 대장의 연동운동을 활발하게 하여 장건강에 도움을 준다고 합니다. 이를 통해 배변활동을 원활하게 할 수 있도록 도와 변비 개선에도 효능이 좋다고 해요.5. 면역력 증진백수오(백하수오)는 면역력 증진에도 효능이 있다고 해요. 백수오(백하수오)에는 골수조혈세포와 골수의적혈구의 수를 많아지게 하는 조혈작용이 뛰어나 백수오(백하수오)를 섭취하면 면역력을 증진하는 효능을 볼 수 있다고 합니다. 면역력 증진으로 인해 외부 바이러스로부터 몸을 보호하고 건강한 생활을 할 수 있습니다.6. 탈모예방백수오(백하수오)에는 에모닌, 레시틴 같은 성분이 풍부하게 함유되어 탈모예방에 탁월한 효능이 있다고 해요. 탈모의 원인에는 과도한 스트레스나 나쁜식습관, 부족한 수면 등이 있는데 백수오(백하수오)를 꾸준하게 섭취하면 흰머리 또는 탈모예방에 도움이 된다고 합니다.7. 노화예방백수오(백하수오)에는 가가미딘 성분이 다량 함유되어 있어 노화예방에 효능이 있다고 해요. 이 성분은 강력한 항산화작용을 하는데 도움을 주어 노화예방에 도움이 된다고 합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중인데 탄수화물 섭취 양에 대해?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.한국인의 영양소 섭취 기준(2020년, 보건복지부, 에너지 적정비율)은 탄수화물은 55~65% 단백질은 7~20%, 지방은 15~30% 입니다.다이어트를 하더라도 건강유지를 위해서는 위 영양소 섭취 기준은 준수 하되, 먹는량만 줄이면 됩니다.탄수화물이 반 이상이 되도록 식단관리를 하는것이 중요할 듯 합니다.
기타 영양상담
Q. 삼겹살 살때 냄새안나는 고기 고르는 방법은요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.좋은 고기의 색깔은 선홍색을 띄는 고기가 좋습니다.고기의 냄새는 신선한 피 냄새가 나야 합니다. 조금이라도 역겨운 냄새가 나는 고기는 골라서는 안됩니다.고기를 손가락으로 눌렀을때 바로 뛰어 나올 수 있을 정도의 탄력을 가지고 있어야 합니다.
기타 영양상담
Q. 구기자는 어떤 효능을 가지고 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.구기자의 베타인 성분은 항지방간 요인으로 지방간 예방에 좋습니다.구기자에 함유된 비타민C, 루틴 등이 혈관을 튼튼하게 하고 저혈압에 좋은 영향을 주어 혈압 조절에 좋습니다.그리고 구기자는 뇌세포 손상방지, 시력 향상, 피부건강, 간 건강, 활력 상승, 스트레스 저하, 암예방, 당뇨 개선, 콜레스테롤 수치 안정에 도움을 줍니다.