안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 토마토의 경우 생으로 먹는게 좋나요? 삶아먹는게 좋나요?
토마토는 싱싱하게 생으로 먹는 것이 좋아 보이지만, 익혀 먹을 때 흡수율이 높은 채소입니다. 토마토에 함유된 리코펜은 신진대사를 원활하게 하고 피부 저항력을 높이며 항산화 물질이 풍부합니다. 이 리코펜을 충분히 섭취하기 위해 생으로 먹기보다는 살짝 데치거나 기름에 볶아 익혀 먹는 것이 좋습니다. 리코펜은 열에 강한 지용성이기 때문에 기름에 조리 먹을 때 체내 흡수량이 증가합니다. 또한, 익혀 먹으면 많은 양을 먹을 수 있어 충분한 식이 섬유를 섭취하게 되어 장 건강에도 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 루타바가의 영양 성분이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.루타바가는 식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 요리된 루타바가 한 컵은 소화와 포만감을 돕는 데 중요한 8.6g의 식이 섬유를 제공합니다. 식이 섬유는 또한 혈당 수치를 조절하고 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다.루타바가는 또한 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 요리된 루타바가스 한 컵은 일일 비타민 C의 28.8%를 제공합니다. 이 영양소는 건강한 면역 체계에 중요하며 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호할 수 있습니다. 비타민 C는 콜라겐 생성에 필수적이며 피부를 건강하고 젊게 유지하는 데 도움이 됩니다.루타바가는 또한 B 비타민이 풍부합니다. 한 컵에는 티아민(B1) 일일 권장 섭취량의 15.4%, 리보플라빈(B2) 6.6%, 나이아신(B3) 9.4%, 판토텐산(B5) 7.2% 및 엽산이 함유되어 있습니다. %를 포함합니다. 나9). 이 모든 비타민은 에너지 대사를 촉진하고 건강한 신경계를 지원하는 데 필수적입니다.루타바가는 또한 많은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 1컵 제공량에는 철 3.7mg, 칼륨 411mg, 셀레늄 17.1mg, 망간 4.1mg이 들어 있습니다. 철분은 체내 산소 운반을 돕고 칼륨은 혈압 조절을 돕습니다. 셀레늄은 건강한 갑상선 기능에 중요하며 망간은 뼈와 결합 조직을 만드는 데 도움이 됩니다.루타바가는 또한 항산화 물질의 훌륭한 공급원입니다. 항산화제는 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하고 다양한 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에 따르면 루타바가는 당근, 콜리플라워, 양파와 같은 다른 야채보다 높은 수준의 항산화 활동을 하는 것으로 나타났습니다.루타바가는 칼로리가 낮고 영양분이 풍부합니다. 요리된 루타바가스 한 컵은 66칼로리에 불과하며 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이것은 체중 감량 계획에 큰 도움이 될 수 있으며 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.루타바가는 식이 섬유의 훌륭한 공급원이며 용해성 및 불용성 섬유를 모두 포함합니다. 수용성 식이섬유는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되고, 불용성 식이섬유는 소화와 포만감을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 식이 섬유는 건강한 장을 유지하는 데 중요하며 다양한 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.루타바가는 또한 프리바이오틱스가 풍부합니다. 프리바이오틱스는 장 건강에 중요하며 장에서 유익한 박테리아의 성장을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 장내 유익한 박테리아의 수를 늘리면 염증을 줄이고 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.마지막으로 루타바가는 폴리페놀의 훌륭한 공급원입니다. 폴리페놀은 염증을 줄이고 세포를 손상으로부터 보호하며 다양한 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 일종의 항산화제입니다. 폴리페놀은 또한 비만과 대사 장애의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.결론적으로 루타바가는 많은 건강상의 이점을 가진 영양가가 높고 다재다능한 뿌리 채소입니다. 식이 섬유, 비타민, 미네랄, 항산화제, 프리바이오틱스 및 폴리페놀의 훌륭한 공급원입니다. 루타바가를 정기적으로 섭취하면 소화를 개선하고 콜레스테롤을 낮추며 체중 감소를 촉진하고 세포 손상을 예방할 수 있습니다. 또한 다양한 질병의 위험을 줄이고 전반적인 건강을 증진할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 선지는 어떤영양소가 많은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.선지는 피를 굳힌 음식이라서 철분이 매우 풍부해 빈혈에 아주 좋은데요.비타민 칼슘 칼륨 등 몸에 좋은 무기질이 많이 들어 있어요.단백질도 풍부해요. 100g 기준으로 10.1%가 함유되어 있어요.선지는 소 선지가 가장 비싼편에 속하는데요.고기에 비해선 저렴한 편이에요. 소매가가 1kg 5000원 내외에요. 선지는 순대에도 넣어서 파는데요. 한국에서는 대부분 응고 시킨 상태의 선지를 섭취하고 있어요.선지 영양성분을 살펴보니 역시나 고단백 음식이네요.거부감만 없다면 정기적으로 드시면 좋을 거 같아요.선지의 효능은 피로해소, 숙취해소, 반혈개선, 중금속 배출, 다이어트, 면역력 강화, 피부미용에 효과적입니다.
환자 식단
Q. 신진대사가 높아지는 걸 알수있는 방법이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.신진대사란 생체에서 일어나는 물질을 변화로서 많은 효소 반응이 복합된 화학 변화로 생물학적 기능이 분명한 여러 반응으로서 신체내 에너지로 바꾸어 사용하는 신체 활동 시스템을 말합니다. 숨쉬기, 근육형성, 지방형성, 혈액순환등 신체에서 일어나는 활동을 말합니다. 신진대사를 높이는 이유는 건강이 가장 기본적인 이유이며, 몸매 관리와 더불어 맛있는 음식을 먹기 위해서가 주된 이유입니다. 신진대사율이 높을수록 휴식시 더 많은 칼로리를 소모할수 있으며, 나이 및 식단, 성별, 특징등의 많은 요인이 신진대사에 영향을 미칠수 있습니다. 근력운동은 유산소 운동과 동일하게 신진대사를 활발히 일으키며, 운동후에도 많은 칼로리를 소비하는데 도움이 됩니다. 덤벨, 벤치와 같은 무거운 물체를 드는 움직임은 근육량을 증가시키고, 신진대사량이 떨어지는것을 예방하는데 도움이 됩니다. 근육이 많을수록 신진대사가 높아집니다.신신대사가 높아지는 걸 느낄때는 같은량을 먹어도 허기지고 배고플때, 체중은 늘어나지 않고 많이 먹어도 관찮을 때 신진대사가 늘서나는 걸 알 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 당뇨가 있는 경우 현미밥을 먹어야 하는 이유를 알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당뇨 환자에게 현미밥이 권장되는 이유와 잡곡밥을 어떻게 먹는 것이 좋은지를 알아보겠습니다.백미는 탄수화물의 비중이 높고 소화도 빠르기 때문에 현미보다 더 빠르게 혈당을 높일 수 있습니다. 이런 이유에서 당뇨병 환자는 가능하면 현미밥을 먹는 것이 추천됩니다.꼭 현미 이외에도 다양한 종류의 잡곡을 혼합해서 잡곡밥을 만들어 먹는 것이 좋습니다. 하지만 잡곡의 비율이 너무 높으면 소화가 제대로 안 될 가능성이 높으며, 일부 잡곡은 인 성분이 많기때문에 신장 기능이 저하된 당뇨병 환자의 경우 인 배출이 제대로 되지 않아 뼈 건강 악화와 부종을 유발할 수 있습니다. 특히 고령의 당뇨병 환자는 그 정도가 심할 가능성이 있어 더욱더 주의가 필요합니다. 따라서 잡곡밥을 하실 때는 잡곡을 이것저것 넣는 것보다는 한 끼에 2~4개 정도의 잡곡을 혼합하시는 것이 좋으며, 잡곡의 비율은 전체 밥이 25~50% 정도로 맞추는 것이 좋습니다.이외에도 당뇨병 환자의 식단을 구성할 때 주의사항당뇨병 환자는 이외에도 탄수화물의 섭취를 되도록 안 하는 것이 추천됩니다. 특히 단맛이 강한 빵이나 과자는 피하시는 것이 좋습니다. 지방질을 과잉 섭취하는 것 역시 대사증후군을 일으켜, 당뇨병을 더욱더 악화시킬 수 있으므로 지방질이 많은 육류나 튀김류도 피하시는 것이 좋습니다. 당뇨병 환자에게 추천되는 음식으로는 섬유소가 풍부한 음식으로, 버섯이나 해조류가 권장되며, 이외에도 채소가 많은 음식을 드시는 것이 좋습니다. 그리고 식사는 정해진 시간에 정해진 분량만을 규칙적으로 해야 혈당 관리가 수월하므로 이를 명심하고 식사를 규칙적으로 하시기 바랍니다.