안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 봄철 나물 유의해야 할점은없을까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.요즘처럼 새싹과 새순이 올라오는 시기는 독초를 봄나물로 잘못 알고 섭취하는 중독사고가 발생할 수 있어 각별한 주의가 필요할 것으로 것입니다.봄철 독초로 인한 안전사고 예방을 소개합니다.-식용 나물과 독초는 눈으로 구분하기 어렵고, 특히 사진 등의 자료에 의지하는 것은 더욱 위험하니 잘 모르는 산나물은 채취하지도, 먹지도 않도록 한다. -먹을 수 있는 산나물 중에서도 원추리순, 두릅, 다래순, 고사리 등은 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 충분히 제거한 후 섭취해야 한다.-흔히 산나물로 혼동하기 쉬운 독초로는 여로(식용 원추리와 비슷)와 동의나물(식용 곰취와 비슷), 박새(식용 산마늘과 비슷), 삿갓나물(식용 우산나물과 비슷) 등으로 각별히 주의해야 한다.-산나물을 먹은 후 구토와 복통·설사, 호흡곤란 등의 이상 증상이 나타나면 즉시 병원으로 가고, 정확한 진단을 위해 먹던 산나물을 병원으로 가져가 확인해야 한다.
환자 식단
Q. 요즘많이힘든가봐요 입병이자꾸생기네요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.입병은 면역력이 떨어졌을때 자주 발생한다고 합니다.면역력도 키우는 음식을 먹어야 좋습니다. 그런 면에서 꿀은 입병에 참 좋은 작용을 합니다.꿀은 보습효과도 있고, 항염 작용이 있으며, 면역력을 키우는 데도 좋은 음식이기 때문이지요. 벌이 생산해 내는 것 중 프로폴리스는 항염 작용이 굉장히 탁월하답니다. 그래서 염증이 있을 때는 프로폴리스를 직접 발라주면 효과가 빠르다고 하네요.토마토와 가지는 항산화, 항염 작용으로 구내염에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 특히 가지는 성질이 서늘하면서 구내염의 염증을 줄여 주는 것으로 동서양을 막론하고 많이 알려진 채소입니다. 또, 연근이나 마도 점막재생에 좋고, 아연이 풍부한 굴도 구내염에 좋은 음식입니다.
기타 영양상담
Q. 마아가린과 버터는 무엇이 다른것인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마가린은 식물성 유지를 가공하여 버터형태로 만든 거고여. 버터는 우유의 지방을 분리하여 고체형태로 가공한 겁니다.버터는 우유에서 지방과 수분을 분리해서 크림을 만들고 이것을 휘저어 고체로 굳힌 것입니다.마가린은 식물성기름을 버터 형태로 만든 것이고, 쇼트닝은 콩기름을 고체 형태로 만든 것인데요.마가린은 식물성 지방인 카놀라유, 해바라기씨유, 올리브유 등으로 만들어지고, 트랜스지방이 높고 유화제, 색소, 합성착향료 등의 첨가물이 들어갑니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 공복에 식사을 과일로 대신하는데
아침을 먹지 않는 것은 나쁜 습관입니다. 만약 시간이 부족한 탓에 밥을 제대로 챙겨 먹지 못하고 집을 나서야 한다면 과일이라도 먹는 것이 좋습니다. 과일은 모든 영양분을 제공하며, 몇 분 만에 간단하게 준비할 수 있으니까요.아침에 건강한 당을 섭취하면 뇌에 큰 도움이 된답니다. 뇌가 신체 총 에너지의 20%가 필요한 기관이며 포도당은 다양한 기본 기능을 수행하는 데 필수적인 연료라고 생각해 보면 과일은 아침에 머리를 맑게 해 주는 좋은 식품입니다.과일과 커피도 잘 어울리는 조합이네요하지만 빈속에 마시는 커피는 속 쓰림을 유발할 수 있습니다.과일을 먼저 섭취하고 뒤에 커피 드시는 것도 한 방법입니다.아침 식사로 신선한 과일를 챙겨 먹는 것도 좋지만, 위가 약하다면 산성이 강한 과일은 피하는 게 좋습니다.
환자 식단
Q. 운동후에 필요로하는 영양소들은 어떤것들이 있을까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.심한 운동후에는 빠른 회복을 위해 탄수화물과 단백질을 3:1비율로 섭취해 주는 것이 좋습니다.그리고 충분한 물 섭취는 필수 이고요.땀으로 배출된 염분 보충도 중요합니다.심한 운동 후 자주 쥐가나는 사람은 물이나, 나트륨 칼륨 칼슘 등의 무기질이 땀으로 배출되면서 부족해지기 때문에 생길 수 있답니다.
환자 식단
Q. 회를 먹고 한사람은 장염에 걸려서 고생하는데 다른사람은 괜찮을 경우
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.면역력이 약한 사람은 위생상태가 불결한 회를 먹을경우 장염이 생길 수 있습니다.반면 면역력이 정상인 사람은 설령 오염된 회를 먹었다 하더라도 가벼운 배탈이나 설사에 그치거나 별다른 자각 없이 넘어가기도 합니다.여기서 문제되는 것은 면역력이 결핍된 사람은 위생적이지 못한 음식을 먹을경우 탈이 난다는 겁니다.매사 깨끗하고 신선한 음식을 섭취하기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 아무것도 안먹는것과 뭐라도 먹는거랑 어떤 차이가 있나요?
전날 저녁식사를 먹고 이튿날 아침식사를 할 때가지 위는 약 12시간 정도 공복이 상태입니다.잠을 자는 동안 인체는 에너지를 이용한 다양한 대사활동을 하겠지요. 아침밥을 먹고 출근하는 사람이 아침밥을 굶고 출근하는 사람보다 일의 능률 면에서 30% 더 효과를 본다고 알려지고 있습니다.아침 식사는 장수하는 사람들의 습관으로도 유명하죠. 미국 조지아 대학 심리학과 레너드 푼 교수는 세계 장수하는 100세인은 아침식사는 필수로 하고 있다고 전했습니다. 미국 캘리포니아 병원에서 아침밥을 거르는 7000 명을 대상으로 아침식사와 ‘수명’의 상관관계를 연구한 결과에 따르면, 아침식사를 먹지 않은 사람은 아침식사를 챙겨 먹은 사람보다 남자는 40%, 여자는 28% 정도 사망률이 더 높다고 알려지고 있습니다.아침 식사를 하면 좋은 이유를 소개합니다.1. 학업과 업무 능력 향상뇌는 포도당을 에너지원으로 활용하는데 아침밥을 먹지 않으면 두뇌 회전에 필요한 포도당이 부족해져 오전 중 집중력과 사고력이 떨어진다. 농촌진흥청에서 대학교 1, 2년생 네티즌을 대상으로 아침식사와 수능 성적 간의 관계를 조사한 결과에 따르면 아침 식사를 매일 하는 대입 수험생의 수능 성적이 식사를 거르는 학생에 비해 높은 것으로 조사됐다.2. 비만 예방 영국 바스 대학 건강학과 연구팀은 아침식사를 하는 것이 체중 감량에 도움된다고 발표했다. 아침식사를 한 사람일수록 오전에 더 활동적으로 일하기 때문에 칼로리 소모량이 많아 아침식사를 하지 않은 사람보다 열량 소모가 20% 정도 더 많았다. 또한 아침을 거르면 공복 상태가 지속되고 뇌의 식욕 중추가 자극되어 과식이나 폭식으로 이어질 수 있어 다이어트에 좋지 않다.3. 변비 예방비어 있는 위장관에 음식물이 들어오면 장의 운동이 활발해져 쾌변으로 이어진다. 변비는 불규칙한 식사량이나 식습관이 큰 원인인데 아침밥을 꾸준히 먹으면 변비 예방과 위장질환을 예방하는 데 도움이 된다. 변비가 있는 사람이라면 아침 식사로 섬유질이 풍부한 사과 등의 과일, 야채 샐러드를 먹자.4. 성인병 예방쌀에 함유된 단백질과 식이섬유는 혈액 중의 콜레스테롤 상승을 예방하고 중성지방 농도를 감소시키는 효능이 있다. 특히 현미쌀에는 감마아미노산락과 펩타드가 포함되어 있어 혈압상승을 억제하는 효과까지 있다. 당뇨 환자의 경우 혈당을 일정하게 유지하는 것이 중요한 데, 아침 식사를 거르면 오전에는 혈당이 낮았다가 오후에 혈당이 높아지므로 당뇨병이 악화되기 쉽다.5. 충치 예방 CDC 치과의사 브루스(Bruce A. Dye)와 연구진은 미국 미취학 4200명을 대상으로 아침식사와 충치와의 연관관계를 조사했다. 아침식사를 거르는 어린이(2~5세)는 그렇지 않은 아이에 비해 충치가 생긴 경우가 4배나 높은 것으로 나타났다. 아침식사를 하는 아이들은 상대적으로 당이 적은 간식(과자 등)을 선호하는 경향이 있기 때문으로 해석된다. 이에 연구진은 올바른 식습관은 구강건강도 증진시킨다고 덧붙였다.
환자 식단
Q. 건강에 좋은 영약식단은 먼가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간은 신체의 여러 장기 가운데 가장 크죠. 하는 일도 많아서 탄수화물, 단백질 및 지방 대사, 호르몬 대사, 그리고 살균 및 해독 작용에 중요한 역할을 한답니다.간을 건강하게 지키려면 잘 쉬어야 하고 먹는 것도 중요합니다. 간에 이로운 음식에 대해 알아보게습니다.1. 브로콜리신선한 과일과 채소는 대개 간에 긍정적인 영향을 끼칩니다. 특히 브로콜리는 음주와 무관하게 나타나는 비 알코올성 지방간 질환으로부터 간을 지켜줍니다.2. 다크 초콜릿식물성 화학 물질의 일종인 폴리페놀이 풍부하죠. 폴리페놀은 간은 물론 심장에 좋고 노화를 방지하는 역할도 한답니다.다크 초콜릿 외에 블루베리, 올리브, 자두도 같은 효과가 있습니다. 요리할 때 로즈마리나 오레가노 같은 허브를 넉넉히 뿌리는 것도 좋은 방법이지요3. 녹차카테킨이라고 불리는 항산화 성분이 들어 있습니다. 카테킨에는 간암 등 몇몇 암을 예방하는 효과가 있고 티백 대신 직접 찻잎을 우려서 뜨겁게 마시면 좋고 그래야 카테킨을 최대로 흡수할 수 있습니다.4.부추 간에 좋은 음식 부추는 굉장히 얇은 풀 같지만 보기와는 다르게 여러 영양소들이 있고 몸에 좋은 효과가 많습니다.특히 동의보감에도 등장할 정도로 원기 회복에 도움이 되는 채소로 기록되어 있는데요.역사가 오래된 만큼 여러 효과들이 있는 것으로 보여집니다.지방간을 축적시키는 독소 배출을 유도해 주고 간에 여러 도움을 주기 때문에 부추를 많이 드시면 간 기능 회복에 도움이 됩니다.5.칡사포닌과 카테킨 성분이 많은 칡은 몸속에 있는 활성산소들이나 유해물질들 그리고 독소도 제거해 주는데요.이러한 성분들은 간에 무리를 주기 때문에 칡을 통해서 빠르게 배출시켜주는 것이 좋습니다.중장년층에게 칡즙은 인기가 굉장히 많은데요.운동이나 식습관 개선 등을 통해서 얻을 수 있는 여러 성분들을 칡 하나로 얻을 수 있기 때문입니다.특히 여성분들에게도 도움이 되기 때문에 폐경기 여성분들이 드셔주시면 도움이 됩니다.6.마늘마늘은 알리신 성분이 많기 때문에 독소를 해독해 주고 몸 안에 독소가 쌓이지 않도록 만들어 주는데요.따뜻한 성분이기 때문에 신진대사 활성화에도 도움이 됩니다.특히 간부전이나 간 기능 저하 등에도 도움을 주는데요.이외에도 항산화 성분이 많기 때문에 활성산소 억제를 비롯한 염증 저하,노화 방지 등에 도움이 되기 때문에 항염 항암 효과에도 기대해 볼 수 있습니다.7.레드비트베타민 성분이 풍부한 레드비트는 간수치에 여러 도움을 주기도 합니다.실제로 이와 관련된 실험들도 존재하는데요.지방간에 있는 쥐의 베타인성분을 주입했을 때 간 수치가 감소되는 것을 볼 수 있었습니다.레드비트를 먹은 쥐의 간 수치가 떨어지는 것도 확인되었는데요.베타인을 꾸준하게 먹을 경우 간암 감소율이 무려 33%에 이릅니다.이 채소는 소화흡수률을 높이는 방법으로 활용하는게 도움이 됩니다.이 밖에도 간에 좋은 음식들이 굉장히 다양한데요.헛개차와 배추 빨간색의 양파,올리브 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 말린 과일을 먹는 수량과 일반 상태의 과일을 먹는 수량이 같을 때 영양 차이가 클까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.말린과일은 일반과일 하고 차이는 수분 증발과 일부 비타민C 등이 손실이 있을뿐 같은 수량이라면 영양면에서는 큰 차이는 없습니다.하지만 다랑으로 먹을경우 혈당을 올릴 수 있고 비만을 유발할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 몸속 독소 제거하는 음식중 뭐가 있을가요 꾸준히 먹을수있는 음식요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.독소는 인체에 쌓이는 노폐물을 일컫는데 몸속에 독소가 쌓이면 피부트러블, 아토피, 변비등을 앓을 수 있습니다.독소 배출에 유용한 음식을 소개합니다.감자아트로핀이 대량으로 함유되어 있어서 위통완화에 좋고 위산 분비도 감소 시킨다. 위궤양 환자에게 매우 좋은 식품이다.멸치타우린, 단백질, 철분, 칼슘, 인, 니아신 등이 함유되어 있고 회분, 타우린, 칼슘등을 매우 많이 함유하고 있으므로 성장기 어린이와 노약자에게 매우 좋다.파래비타민 U가 대량으로 함유되어 있어서 위궤양, 급성 위염등을 낫게 하는데 효과적이다. 마그네슘, 칼슘등도 많이 포함되어 있어서 피부미용, 골다공증에 효과적이다.녹차녹차는 카페인이 함유되어 있어서 대뇌를 자극해서 집중력과 기억력 향상에 도움이 되고 강한 항산화작용을 해서 유용하다.깻잎엽록소가 매우 풍부해서 발암물질을 체외로 배출하는데 효과적인 식품이다. 그리고 세포 재생하는데 도움을 주고 알레르기 환자의 가려움증 완화에 좋은 영향을 한다. 피부질환에 매유 좋은 식품중 하나이다.부추몸의 온도를 높여주는 매우 좋은 식품이다.활력을 넣어주는 자양강장 식품으로 스태미너에 좋다.두부사포닌이 풍부하고 많이 섭취하면 요오드가 감소하는 효과가 있어서 요오드 성분이 풍부한 미역과 먹으면 더 좋다. 다이어트 식품으로도 유명하다.등푸푸른 생선일주일에 두어번 섭취하면 성인병 예방과 치매에 좋다.두뇌회전에 좋은 DHA와 동맥경화를 예방하는 EPA가 함유되어 있는 좋은 건강 식품이다.토마토비타민 C, D가 많이 함유되어 있어서 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 튼튼하게 해주는 식품이다.미나리섬유질과 수분을 많이 포함하고 있어서 변비 예방에 좋고 몸속 노폐물 배출에 매우 유용한 식품이다.그 외에 혈액을 맑게 하는 효능이 있고 혈압을 낮춰준다.콩단백질 보충에 매우 좋은 식품으로 알려져있다.갱년기 여성의 골다공증 예방에 특효이고 유방암 예방에 좋은 것으로 알려져있다. 버섯버섯은 매우 좋은 항암 식품이다. 특히 말린 표고버섯은 비타민D 함유량이 많고 B형 감염 암 발생률을 25% 낮춘다고한다. 다른 효능으로 골다공증 예방에도 좋다.그리고과일, 채소, 유기농 식품 등을 섭취함으로써 자연스럽게 해독할 수 있습니다. ‘에코워치닷컴’ 등의 자료를 토대로, 몸의 부기를 빼고, 독소를 몰아낼 수 있는 식품에 대해 알아보겠습니다.1. 시금치체내의 독을 풀어주는 해독작용 뿐 아니라, 항산화 성분이 풍부하여 활성산소를 억제하는데도 효과적이다.2. 냉이콜린 성분이 풍부하여 간에 지방이 축적되는 것을 막아주고, 몸의 기운을 북돋는데 좋다.3. 녹두녹두는 해독 작용에 좋다. 녹두에는 섬유소와 비타민C와 함께 다른 영양소도 풍부하게 들어 있다.4. 오이비타민C와 부기를 억제하는 카페산이 있어 부기를 방지해준다.5. 미나리미나리는 몸에 쌓인 유해물질의 배출을 돕고 혈중 콜레스테롤을 저하시키는데도 도움을 준다.6. 배체내 나트륨을 배출시키는데 좋다. 수용성 식이섬유소인 펙틴이 풍부해 혈액 중 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움이 된다.7. 생강차생강에 있는 항산화물질은 우리 몸의 독소를 없앤다. 생강에는 여성들의 뼈 건강에 좋은 마그네슘도 있다.8. 사과, 자몽대사작용을 하는 효소가 있는 자몽은 자연 해독식품이다. 섬유소가 풍부하게 들어 있는 사과도 좋다. 수용성 식이섬유가 해독 작용을 돕는다.