안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 단 성분이 있는 우유에도 카페인이 들어가나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.카페인하면 보통 커피에 많이 함유되어있는 성분이라고 생각하는데요.초코우유속에도 생각보다 많은 카페인이 함유되어 있습니다.초코우유 카페인 함량은 200ml 기준으로 약 7~10mg의 카페인이 함유되어있습니다.믹스커피 한 봉지의 카페인은 50~70mg의 카페인을 가지고 있습니다.커피와 비교해보면 굉장히 낮은 카페인 함량이지만 카페인에 민감한 사람은 초코우유도 조절을 하면서 먹는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 식용유음식 할 때 먹으면 소화안되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.올리브유나 코코넛유 등 식물성 식용유를 과다하게 섭취할 경우 동물성 기름과 마찮가지로 체지방으로 바로 저장되어 비만을 초래할 수 있습니다.과다하게 섭취할 경우 비만 뿐만 아니라 염증이 증폭되고, 혈관 마비 등으로 혈압이 상승되기도 합니다.건강한 지방섭취를 하려면 코레스테롤이 없고 포화지방이 적고, 오메가3지방산이 많고 오메가6지방산이 적당이 있는 음식을 우선적으로 섭취하되 전체 식단의 지방 칼로리가 15~30%가 적당할 듯합니다.
환자 식단
Q. 빈혈이 높은 사람에게 있어서 섭취해야할 음식이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.빈혈은 철분 부족으로 인한 철결핍성 빈혈 , 비타민 B12 등 또는 엽산 부족으로 인한 거대적아구성 빈혈 등의 알려져 있습니다.빈혈에 좋은 음식을 소개합니다.토마토는 빈혈에 좋은 필수 영양소 철분, 엽산, 비타민 C를 한번에 섭취할 수 있는 좋은 식품입니다.시금치는 적혈구 생산을 도와주는 엽산이 많이 함유되어 있고요. 철분, 망간, 비타민 C가 많이 함유되어 있어 빈혈에 좋습니다.체리, 아보카도, 브로콜리, 깻잎, 미역, 레드비트, 굴, 조개류, 달걀 노른자, 붉은 살코기 등이 빈혈에 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 구운달걀만 일주일째먹고있는데 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.구운 달걀 1개는 열량이 73Kcal이며, 탄수화물 0.38g, 단백질 6.26g, 지방 4.95g정도 들어 있습니다.그리고 철분과 칼슘, 아연, 비타민 A/B/D가 풍부하게 함유되어 있습니다.하지만 비타민 C/K는 부족합니다.구운 계란만 섭취할 경우에는 탄수화물이 50%이상 부족하고 비타민 계란과도궁합이한 실정입니다.계속해서 구운계란만 먹는다면 영양 불균형으로 건강을 해칠 수 있습니다.식사량 반정도는 탄수화물을 먹어 주면서 비타민과 미네랄을 보강할 수 있도록 야채와 곁들이면 좋습니다.계란과 궁합이 잘 맞는 음식으로는 토마토가 유명한데, 계란에 비교적 적게 들어있는 비타민 C/K를 토마토가 대량으로 함유하고 있고, 토마토의 라이코펜(리코펜) 성분은 지용성 영양소이므로 계란 노른자에 섞여 흡수될 때 영양이 배가된답니다. 계란과 토마토는 겹치는 영양소가 거의 없으면서 서로 상승 작용을 일으키는 셈이므로 아주 좋습니다.
환자 식단
Q. 아침식사 대용으로 통밀로 만든 시리얼과 우유를 먹으려는데 장기간 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.통일로 만든 시리얼 배합비에 추가로 포함된 식자재에 따라 영양성분은 차이가 있겠지만 우유와 함께 먹으면 한끼 식사로 괞찮습니다.다만 시리얼 만드는 과정에 보존 등을 위해 화학물질이 첨가되었다면 장기간 섭취는 고려해 볼 필요는 있습니다.화학물질은 몸에 축적될 수 있습니다.가능하면 보존료, 안정제 등이 포함되지 않은 제품이나 천연첨가물만 첨가된 시리얼이 건강에는 더 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 계란을 훈제계란으로 하면 영양소가 파괴되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.계란에 함유된 비타민 B1은 가열하게되면 20~50%은 손실된다고 합니다.하지만 다른 영양소에 비해 많은 양이 아니기 때문에 거의 변화가 없다고 보면 될 듯 합니다.단백질은 열을 가하면 변성단백질로 되지만 손실은 없습니다.다만 훈제과정에 수분은 증발이 되어중량은 줄어 들겠지만 비타민B1 등을 제외한 다른 영야소는 별 차이가 없다고 보면 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 탄수화물에 관하여 질문합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탄수화물을 과도하게 섭취하면, 탄수화물이 빠르게 소화되면서 혈당이 급격히 올라가는데요. 그러면 혈당을 낮추기 위해 췌장에서는 인슐린을 분비하게 됩니다. 혈액 속으로 분비되는 인슐린은 당을 분해해 에너지로 전환시키는 역할을 해줍니다. 당이 에너지로 쓰고도 남을 만큼 많아지면, 남은 당은 지방으로 저장하게 되어 체지방이 늘어나 살이 찌게되는 겁니다.한국인 하루 탄수화물 섭취 기준은 전체 섭취칼로리 중에 55~65%입니다.
기타 영양상담
Q. 왜 콜라가 카페인 음료보다 효과가 좋나요?
콜라에 카페인이 들어 있다는 것을 모르는 분들이 많이 계시는데 콜라 카페인 함량 얼마나 될까요?식약처에서 발표한 결과에 따르면 한국인 1일 권장 카페인 함량은 성인 400mg임산부 300mg 어린이/청소년 1kg당 2.5mg으로 적정 카페인 섭취 양으로 보고 있는데요,콜라 카페인 함량은 355ml 작은 캔의 경우 35mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 칼로리는 500ml 기준 216kcal입니다.콜라 500ml 안에는 설탕이 54g 이 들어갑니다.각설탕으로 따진다면 콜라 500ml 안에 각설탕이 18개가 들어간다고 합니다.콜라에는 당분이 많기때문에 일시적 피로를 줄여 주므로 효과가 있는것으로 판단됩니다.
기타 영양상담
Q. 미세먼지 많은날 삼겹살 먹으면 좋다던데 무슨이유 때문인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.미세먼지 많은 날에는 삼겹살이 잘 팔린다고 합니다.돼지비계가 먼지를 싹 씻어준다는 말이 있어서요. 정말 그럴까요?물리적으로 돼지비계가 기관지의 먼지를 씻어내는 사건은 일어날 수가 없습니다.물론 입 벌리고 숨을 쉬면 미세먼지가 뱃속으로도 좀 들어가긴 하는데요,그렇다고 돼지고기가 그 먼지를 씻어내는 건 아니죠.미세먼지 씻어내겠다고애써서 비계가 잔뜩 붙은 삼겹살을 찾을 필요는 없습니다만약에라도 돼지고기가미세먼지에 들어있는 중금속을 해독하는데 정말로 효과가 있다면 그것은 '씻어내기 때문'이 아니라 우리 몸이 중금속을 대사시키는 기능을 끌어올려주기 때문이 아닐까, 그렇게 추측은 해봅니다.자, 돼지고기는 장점이 꽤 있는 육류입니다. 다른 육류에 비해 특히 비타민 B1이 많아요.비타민 B1은 다른 이름으로 티아민이라고 불리는데요,탄수화물, 단백질, 지방이 에너지원으로 잘 쓰일 수 있도록,말하자면 땔감을 활활 태워주는 비타민입니다.피로회복에도 좋고 기운도 나게 해줍니다.돼지고기 먹을 때 마늘을 같이 먹으면마늘의 알리신과 돼지고기의 티아민이 결합해서 알리티아민이 되는데요,그러면 비타민 B1이 몸 속에 오래 남아서에너지 대사를 더 좋게 만들어준답니다.그러면 비타민 B1이 몸 속에 오래 남아서에너지 대사를 더 좋게 만들어준답니다.
기타 영양상담
Q. 요즘 밥을 해놓고 다음날 먹을려고 하면 밥솦에 물기가 약간 돌고 밥 색이 변하고 냄새가 나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밥을 짓고나서 보관중에 밥솥의 밥이 맛이 변한다면 보온밥솥의 문제가 있다고 보여지네요보관중인 밭솥에 온도변화나 외부 공기 투입이 되었다면 밥의 색깔이나 맛의 변화가 크게 날겁니다.밥을 짓을 때 호화되었다가 온도가 내려감에 따라 전분질이 노화되어 맛이 떨어지고 색상도 변하고 표면도 굳어지게 됩니다.특히 보온중에 외부 공기가 투입되었다면 노화현상은 더욱 빠르게 진행되어 밥의 품질이 떨어지게 된답니다.