안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 햄버거에 거의 5대영양소가 다 들어있는 음식인 것 같은데 왜 먹지 말라고 하죠?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.햄버거는 고칼로리 식품으로 칼로리가 높습니다. 먹는 량을 조절하지 않으면 많은 카로리 섭취로 지속적으로 섭취시 비만을 유발 할 수 있고 콜레스테롤 증가 등 성인병 유발 가능성이 높기때문에 섭취시 주의가 요구됩니다.
식습관·식이요법
Q. 양파의 영양성분이 어떤건지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.양파는 100g에 열랴은 37kcal 정도이며, 수분 89.7mg, 단백질 1.0g, 탄수화물 8.8g, '식이섬유 1.6g 정도 함유되어 있습니다. 황화알릴황화 알릴은 양파를 썰 때 눈물이 나오는 원인이기도 한 성분으로, 부추와 마늘 등에도 포함되어 있습니다. 건강효과도 있고 황화알릴은 혈액을 보송보송하게 만들어 질병을 막아주는 효과와 비타민 B1 흡수와 활성화에 도움을 줍니다. 혈액이 걸쭉해지면 고혈압과 비만의 위험이 높아지므로 혈액 상태는 건강과 크게 관계됩니다.칼륨앙파 100g에 칼륭은 150mg 함유되어 있습니다.칼륨은 몸 안의 나트륨 양을 조절해 주는 기능을 가지고 있고요. 식사에서 염분 섭취량이 신경 쓰이는 분은 꼭 섭취해 주었으면 하는 영양 성분입니다. 칼륨은 또한 붓기를 해소하는 효과가 있습니다. 이는 칼륨에 의해 나트륨 양이 조절되면 염분 농도를 일정하게 하기 위해 모아져 있던 체내의 여분의 수분도 배출되기 때문입니다.케르세틴케르세틴은 섭취하면 콜레스테롤과 혈압 수치를 낮추거나 생활 습관병이나 치매에 걸릴 위험을 줄여주는 작용이 있습니다. 껍질 부분에 많이 함유되어 있으며 케르세틴을 많이 섭취하고 싶다면 껍질을 차에 활용하는 것이 좋습니다. 기름과 함께 조리하면 흡수율이 올라가기 때문에 열매에서 섭취하고 싶은 경우는 마요네즈 등을 사용한 조리법을 추천합니다.양파에는 황화 알릴과 케르세틴 등 양파 특유의 영양소가 많은 것이 특징입니다.앙파는 가열로 인해 비타민C 등은 손실 될 수 있으나 영양소에는 별 차이가 없으니 기호에 맞게 섭취하면 좋을 성 싶습니다.
기타 영양상담
Q. 제로칼로리 음료수는 어떻게 단맛을 내나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.설탕의 대체당으로 칼로리가 없는 인공감미료를 음료수에 사용하기 때문에 칼로리가 없게되는 것이지요우리나라에서 허가 승인된 인공감미료는 사카린, 아스파탐 입니다.
기타 영양상담
Q. 맥주를 마실때 곁들여 먹을 안주로 궁합이 맞는 음식은 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.맥주와 궁합이 맞는 안주입니다라거 맥주맥주에 Lager라고 써져 있으면 100% 라거 맥주에요. 맥주 종류가 궁금하다면 검색해서 찾아보셔도 좋아요! 라거 맥주에 간단한 안주로 소시지도 좋고 배달 요리로 치킨이나 튀김류가 궁합이 맞아요!에일 맥주에일 맥주는 생각보다 향이 강한게 특징이죠. 간단한 안주로는 스낵을 추천해요! 가볍게 혼술하기 딱 좋은 에일, 스낵 조합이죠. 버거를 드셔도 좋아요. 하지만 에일 맥주에 치킨은 호불호가 갈려요.밀맥주밀맥주는 궁합이 까다로운 맥주예요. 파스타나 해산물이 가장 궁합에 맞는답니다. 밀맥주는 특유의 향이 있기에 잘 골라보고 고르세요!수제 맥주요즘 새로 나오는 맥주들이 대부분 수제 맥주예요! 수제 맥주는 소량으로 만들기에 가벼운 맛이 특징이랍니다. 안주로는 피자와 스테이크가 잘 맞아요!그리고 맥주와 궁합이 맞는 치즈, 해조류, 두부가 좋습니다.맥주 안주로 궁합이 안 맞는 음식은 피자, 튀김, 땅콩입니다.
기타 영양상담
Q. 버섯 구워도 영양서 파괴 안되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.버섯에 열을 가하면 비타민C 등은 손실이 있을 수 있으나 단백질 등은 일부 변성이 되지만 변성 단백지로 효능에는 별 차이가 없습니다. 열을 가열 하므로써 자체 가지고 인는 생체독을 파괴할 수 있어 좋고 식감과 풍미를 주어 오히려 더 좋습니다.