안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 새우머리는 어떤 영양소가 풍부한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.새우머리는 식이섬유와 칼슘이 풍부하고 타우린 성분이 들어있습니다. 특히, 타우린은 머리와 꼬리에 많이 함유되어 있지요.타우린은 혈압을 안정시키고 콜레스테롤 생성을 억제하고 혈관 조직에 침투한 콜레스테롤을 분해할 뿐 아니라 각조 혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다.딱딱한 껍질 또한 키토산, 단백질, DHA 등의 영양소가 풍부해 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 줘 껍질까지 통째로 꼭꼭 씹어 먹는 것을 추천합니다.만약 머리와 꼬리를 먹기 힘들다면 햇볕에 말려준 뒤 가루로 만들어 국을 끓이거나 반찬을 할 때 조미료로 활용해도 좋답니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 많이 먹으면 몸에 좋지 않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.항생제와 항균제가 섞인 사료를 먹인 젖소에서 우유를 짤 경우 항생물질과 합성항균물질이 우유에 잔류할 가능성이 있어 인체에 영향을 미치지 않는 범위에서 허용 기준을 정해 그 기준을 초과 할 시 폐기처분 하고 있습니다.식약처는 불특정 다수를 주기적으로 수거하여 검사를 하고 있답니다.우유뿐만 아니라 고추, 채소 등 과일을 포함한 잔유농약성분을 검사하고 있으며, 기준 초과시 폐기처분하고 있습니다. 안심하고 먹어도 될 듯 합니다.
기타 영양상담
Q. 계란에서 노른자와 흰자중에 어느게 영향이 더 많은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.노른자에는 흰자보다 더 많은 단백질이 들어있고 지방도 많습니다. 한 개당 4 g의 지방이 들어있는데, 그중 1.5 g은 포화지방이고 나머지는 불포화지방으로, 몸에 아주 좋습니다. 불포화지방의 콜레스테롤 수치는 매우 낮고 건강한 사람에겐 아무 문제가 없습니다. 하지만 혈압이 높으면 노른자 섭취를 살짝 조절해주는 것도 건강에 좋지요. 하지만 아예 먹지 말라는 뜻은 아니다. 노른자의 단백질은 우리 몸에 도움이 된답니다.노른자에는 비타민과 무기질도 많이 함유되어 있습니다. 특히 비타민 D도 포함되어 있는 몇 안되는 식품잎니다.노른자는 콜린을 포함하고 있어 뇌의 건강을 도와 기억력 감퇴를 방지하고 알츠하이머, 치매 등의 뇌 질환을 예방해 줍니다.한다. 그리고 콜레스테롤과 결합해 몸에 완전히 흡수되는 것을 막아주는 레시틴이 풍부하여 심장을 건강하게 해주고 기억력과 집중력을 높여줍니다. 그러니 노른자와 흰자 중 무엇이 더 몸에 좋냐는 결론을 내려보자면, 둘 다 건강에 좋습니다. 계란 흰자는 지방이 없고, 노른자에는 소량의 포화지방이 포함되어 있지만 단백질이 풍부합니다. 계란은 완전식품입니다. 함께 먹으면 더 좋을 듯 합니다.
환자 식단
Q. 아침을 안먹는것이 영양에 문제가되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 공복 보다는 어떤것이라도 먹는게 좋습니다. 아침을 먹지않고 공복시간이 지속된다면 혈당 수치가 떨어져 저혈당이 있는 사람은 건강을 해칠 수 있습니다.저녁식사는 평소대로 드시면 되고요. 대신 살을 뺄 목적이라면 적게드시면 됩니다. 다만 식사 후 바로 취침을 한다면 위에 부담되지 않게 가벼운 식사가 좋을 듯 하네요.가벼운 식단은 저칼로리 식사이면서도 새벽의 소화 불량을 예방할 수 있는 식단이 좋습니다. 가벼운 식사의 비결은 콩과 통곡물이지요. 쉽게 만들 수 있고 배를 채우지만 더부룩하지는 않는것이 좋습니다.스터프드 이보카도 입니다.아보카도 반을 비워내고 그곳에 잘게썬 고기와 원하는 재료를 채원 넣어 먹으면 됩니다.롤업 상추입니다상추에 밥을 넣고 냉장고에 남아있는 원하는 재료를 넣고 쌓어 먹으면 됩니다.감자샐러드, 과일샐러드도 좋습니다.
환자 식단
Q. 저녁은 먹는것이 안먹는것보다 좋나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.하루 한끼를 먹던 3끼를 먹던간에 위 비율은 지켜야 건강 유지에 좋습니다.만약 탄수화물을 줄이고 단백질과 지방 음식만 섭취한다면 체력 유지가 어렵고 건강을 해칠 수 있습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 체중을 줄일 목적으로 간헐적 단식도하고, 하루 한끼 또는 두끼로 줄이고 있는데 권하고 싶지는 않습니다.수년간 3끼 먹는걸로 몸에 길들여 졌는데 갑자기 바뀌는 것도 몸 건강에 무리가 올 수도 있습니다.살 뺄 목적이라면 저녁 한끼는 열량이 낮고 포한감을 주는 콜라비와 두부 또는 양배추, 무우, 곤약으로 만든 식품 등이 좋을 듯 합니다.