안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 시래기는 영양소적으로 어디에 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.씨래기 100g에 식이섬유가 4.3g 들었는데 먹었을 때 포만감을 가져다주고 배변 활동 도와 몸무게 관리, 혈중 Cholesterol 수치 개선을 도와줍니다. 이뿐 아니라 비타민C, 철분, 무기질이 풍부합니다. 변비식이섬유가 많아 잘 챙겨준다면 장 움직임을 원활하게 하여주고 장내 유해 물질 흡착을 하여 몸 바깥으로 배출해 줄 수 있습니다. 이로 인해 장 기능을 좋아지게 하여 긍정적인 작용을 하고 변비에도 좋습니다혈관 질병안에 들어 있는 Beta carotene은 콜레스테롤 흡수 억제를 하여 혈관 내의 노폐물 배출이 잘 이뤄지게 하여줍니다. 건강 증진에 효과가 좋고 체내 피의 흐름을 좋아지게 하여 각종 질환에 이롭습니다항암시래기에는 글루코시놀레이트, 베타카로틴이 함유되어 있어 암 유발을 하는 유해 물질 제거하여 주고 암이 증식하는 것과 전이 억제하는 일을 하므로 암 예방에 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단시 닭가슴살 대신 오징어 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.오징어 열량은 100g당 94kcal정도 이고단백질은 18~19g정도로 많습니다.오징어는 양질의 단백질(타우린)이 있어서 피로회복이나 항산화에 도움을 준답니다.밥안먹는 아이들에게 좋은 아연도 꽤 풍부하게 함유되어 있고요. 저지방 저칼로리 고단백질이라 다이어트에도 좋은 식품입니다.콜레스테롤이 높다고 하지만 좋은 콜레스테롤인 HDL이 많고 나쁜 콜레스테롤인 LDL은 적어서 건강에는 오히려 좋은 식품이랍니다.
다이어트 식단
Q. 탈모로 관리 중 인데 도움 되는 음식 추천 좀 해주세요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탈모에 좋은 음식은 검은콩, 잡곡밥, 계란, 미역, 해조류, 다시마, 김, 해바라기씨, 두유, 두부 입니다.
영유아·아동 식단
Q. 성장기에 좋은 식단 추천해주세요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.성장기에 좋은 음식은 우유, 멸치, 계란, 시금치, 두부, 육류, 브로콜리와 버섯, 굴, 견과류, 등푸른생선 등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 숯불에 먹으면 왜 고기가 더맛있는 거죠?
고기는 일반 불판에 구워먹어도 맛있는 고기지만, 숯불에 구워먹어야 더 맛있다고 느끼시는 분들이 많습니다. 이건 기분탓이 아니라, 과학적인 근거가 있는 이야기 입니다. 굽는 방식에 따라 고기에 변화가 있습니다.일반 팬의 경우, 고기와의 접촉을 통해서 열이 전달됩니다. 전도열로 고기가 익게되는 것인데요. 이렇게 되면 고기 내부까지 열이 전달되는 속도가 늦어져 굽는 시간도 길어지게 되어 숯불구이에 비해 육즙손실이 발생할 수 있습니다.숯불에 구울 경우, 전도열이 아니라 복사열이 발생하게 됩니다. 복사열은 직화로 고기를 굽게 되면서 일반 팬에 비해 빠른 시간 내로 고기를 구울 수 있어 육즙손실이 일반 팬에 비해 덜하게 됩니다. 그래서 육즙 손실이 없는 숯불구이가 더 맛 있는 겁니다.