안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 통풍환자가 먹어도 되는 단백질 뭐가 있을가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.통풍 환자가 안심하고 먹을 수 있는 단백질 음식은 곡류에 포함된 단백질 음식 입니다. 그리고 우유, 지즈 등 저지방 유제품, 두부 등에 포함된 단백질 음식은 통풍환자들이 안심하게 섭취할 수 있는 단백질 식품입니다.
기타 영양상담
Q. 오래된 김에서 약간 쓴맛이 나는게 정상인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.김은 홍조류를 말려 제조하므로 흑자색을 띠고 윤이 나며 비타민 등의 각종 영양소를 함유하고 있어야 정상입니다.그러나 보관과 저장 방법이 나쁘면 변질되면서 곰팡이가 슬거나, 김과 함께 채취될 수 있는 해조류, 즉 남조류, 쌍편갑조 등이 포함되면 이것들은 많은 ‘펩티드’라는 물질을 분비하며 쓴맛이 납니다.그러므로 김이 남자주빛을 띠고 쓴맛이 난다면 먹어서는 않될 듯 합니다.보관 중에 김의 변질을 막기 위해서는 수분 흡수를 차단할 수 있도록 밀폐된 곳에 보관하면 변질 속도를 늦출 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 어떤 영양분이 모자랄 때 손톱이 툭툭부러지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질이나 철분, 비타민B와 같은 영양소가 결핍될 경우 손톱이 손상되거나 갈라질 수 있습니다. 이럴 때 철분 함량이 많은 건포도를 먹으면 좋습니다.
환자 식단
Q. 불면증에 도움되는 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.불면증을 치료하려면 숙면에 도움 되는 음식을 먹고, 수면에 방해되는 음식은 먹지 않는 게 중요합니다. 불면증에'좋은 음식을 소개합니다.1. 우유따뜻한 우유 한 컵만 마셔도 몸이 편안해지고 이완되는데 유제품에 함유된 트립토판이 불안을 진정해주기 때문에 불면증에 도움을 줍니다. 꿀 한 숟가락을 섞어 마셔도 좋고요.2. 바나나맛있는 이 과일은 영양분이 풍부한 에너지 공급원으로 의아할 수도 있겠지만 불면증 치료 효과도 있답니다.바나나에 함유된 마그네슘과 칼륨은 근육을 이완하는 성분으로 불면증 치료에 도움이 된답니다. 운동선수들이 바나나를 챙겨 먹는 이유도 근육 경련을 예방하고 증상을 완화해주기 때문이라고 하네요.수면을 조절하는 호르몬인 세로토닌이 더 많이 생성되게 하고 싶다면, 바나나를 후식으로 챙겨 먹으면 좋습니다.3. 아몬드일반적으로 견과류, 특히 아몬드는 에너지를 줄 뿐만 아니라 근육을 이완하는 마그네슘도 제공합니다.아몬드를 먹으면 잠이 잘 오고 근육 경련이나 근육통을 예방하며 증상을 완화한다고 하네요. 또 아몬드는 혈당 수치 조절에도 좋답니다.4. 체리후식으로 자주 먹는 체리에는 멜라토닌이 함유되어서 숙면에 도움이 된답니다.기타 통곡물, 카밀러 차, 삶은계란, 꿀 등을 섭취하면 불면증에 도움이 된다고 합니다.
환자 식단
Q. 유산균 먹은 후에 뜨거운 차 마셔도 되나요?
유산균의 이로운 점에 대해서 정말 많이 들어보셨을 것입니다. 유산균은 1857년 우유에서 최초로 발견되었으며, 이후 다양한 유산균들의 종류와 형태, 발효 등에 대해서 알게 되었습니다. 요구르트, 김치, 청국장 등 발효식품에 많은 유산균이 있다고 알려져 있습니다. 일반적인 유산균이 활발하게 늘어나는 최적 온도는 20~45도로 알려져 있습니다. 그러나 유산균의 종류에 따라 다르지만 대다수 75°C 이상에서 15분간 가열을 하게 되면 거의 사멸하게 됩니다.또한 비피더스균과 같은 편성 혐기성균이라고 불리는 균은 온도에 상관없이 공기에 닿으면 죽어버리는 균도 있습니다. 그래서 한때 캡슐 유산균이 유행했던 때가 있었습니다.유산균에는 위산이나 담즙산 등으로 사멸하는 것과 살아있는 채로 장에 이르는 것이 있습니다. 둘 다 건강에 효과가 있음이 밝혀졌습니다.유산균은 살아 있지 않아도 발효 생산물이나 균체 내외의 여러 성분에 함종양성, 혈압강하작용, 혈청콜레스트레롤 저하 작용 등의 건강효과가 있다는 연구도 있습니다.뜨거운 물이라고 해도 먹을 수 있는 정도라면 60°C 전후 일겁니다.이정도 온도면 유산균을 몸에서 유익하게 활용할 수 있습니다.