안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 고구마는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마는 100g당 약 134kcal로 탄수화물은 29.7g이 들어있습니다. 고구마 1개의 무게가 대략 200g정도이므로 고구마 1개의 칼로리는 약 268kcal이며, 탄수화물은 59.4g로 볼 수 있습니다. 고구마를 먹을 때 굽고, 찌고, 말리는 등 다양한 방법으로 가공하여 섭취합니다. 그런데 고구마는 먹는 방법에 따라 칼로리가 바뀌게 됩니다. 찐고구마찐고구마는 100g당 칼로리 140kcal, 탄수화물은 29.9g입니다. 날고구마와 칼로리와 탄수화물 정도는 거의 유사하며, 폭신한 맛으로 즐길 수 있습니다. 군고구마군고구마는 100g당 칼로리가 약 163kcal, 탄수화물은 35.5g입니다. 탄수화물과 칼로리가 높아지는 이유는 굽는 것으로 수분이 없어졌기 때문입니다. 때문에 맛과 향이 더 진해지기도 합니다. 맛과 향을 더 진하게 즐기고 싶다면 고구마를 구워 드시는 것을 추천드립니다.말린고구마말린고구마는 100g당 칼로리가 약 303kcal, 탄수화물은 66g입니다. 탄수화물과 칼로리가 날고구마에 비해 약 3배 정도 높아졌는데, 그 이유는 건조되면서 칼로리와 영양소가 응축되었기 때문입니다. 씹을 때 식감이 좋으며 포만감도 높은편입니다. 고구마 영양소와 효능높은 섬유질 고구마하면 대표 다이어트 식품으로 떠올리곤 합니다. 그 이유는 고구마에 들어있는 풍부한 섬유질 때문입니다. 식이섬유에는 변의 부피를 확장 시키고 장 활동을 활발하게 도와주는 불용성 식이섬유와 장 내 세균의 먹이가 되는 수용성 식이섬유 2가지가 있습니다. 이 중 불용성 식이섬유는 수분을 흡수할 경우 부풀어 오르기 때문에. 고구마를 섭취할 경우 물과 함께 섭취하게 되면 배변활동에 도움이 되어 변비에 도움이 됩니다.항산화성분고구마에는 강력한 항산화 성분인 비타민 A가 풍부하게 들어있습니다. 베타카로틴이라고도 불리우는 비타민 A는 체내에서 활성산소가 일으키는 변종 세포에서부터 보호하며, 면역력을 강화시켜 질병과 감염을 예방합니다. 또한 노화로 인한 손상에 대처하는 등의 효능이있습니다.풍부한 비타민군고구마에는 강력한 비타민 B6, 비타민 C, 비타민 D등 다양하고 풍부한 비타민군이 들어있습니다. 비타민 B는 체내에 단백질 대사에 필요한 영양소이며 호모시스테인을 감소시켜 퇴행성 질환의 발생을 완화 시킵니다. 또한, 비타민 C는 많이 알려진 면역력 향상 뿐만 아니라 뼈 형성과, 혈액 생성, 소화 및 콜라겐생성, 스트레스 완화 등 많은 부분에 도움을 줍니다. 비타민 D는 면역과 체내 전반적인 부분에 관여하는 꼭 필요한 영양소 입니다. 이 외에도 다양한 비타민군이 시력 개선에 도움을 주기도 합니다.
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Q. 들깨에는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.들깨에는 필수 지방산과 식이섬유, 비타민 B1은 물론 유제품이나 뼈째 먹는 생선에 많은 칼슘과 철분까지 좋은 영양소들이 풍부하게 함유되어 있습니다.특히 칼슘 성분은 100g당 390㎎ 정도의 칼슘이 함유되어 있습니다.우리가 자주 접하는 깻잎에도 비타민 C와 E, 베타카로틴, 엽록소, 로즈마린산 등의 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있고요.들깨잎까지 버릴 게 없는 좋은 식품입니다.들깨는 고소한 향만큼이나 맛도 좋은데 잎은 우리가 즐겨먹는 깻잎으로 그 역시 각종 영양소가 매우 풍부하게 들어있어요들깨는 영양이 우수한 식품으로 비타민 A, C가 풍부하고 노화 예방에 좋은 비타민 E도 들어있어 건강과 미용에 좋습니다.들깨가루 영양성분을 알아보면, 100g당 635kcal의 열량을 가지고 있는데요. 칼로리가 꽤 높은 편이기 때문에 지나치게많이 섭취는 주의하셔야 합니다.단백질이 16.00g 들어 있고 눈 건강에 좋은 비타민 A가 2.00㎍ RE 피로회복에 도움 주는 비타민B 군에는 비타민 B1 0.20mg, 비타민 B2 0.50mg, 비타민 B6 0.77mg, 피부 건강에 좋은 비타민 C는 94.80mg, 노화 예방의 원인인 활성산소를 제거해 주는 비타민 E는 1.30mg, 변비 예방과 다이어트에 도움 되는 식이섬유 5.55g, 이 밖에 무기질에는 면역력에 필수적인 아연 3.06mg, 인 527.00mg, 지질 39.50g, 철분 7.50mg, 칼륨 580.00mg, 칼슘 276.00mg 등으로 풍부한 영양성분이 들어 있습니다.특히 들깨에 함유된 오메가3 성분은 다른 식물성 기름에 포함된 오메가3 함량에 비해 60배나 많이 들어 있을 정도로 풍부합니다.들깨가루 섭취할 때는 탕이나, 조림, 비빔밥, 나물과 같은 음식에 곁들이거나 생으로 섭취하는 방법이 있는데, 하루에 15g 정도만 먹어도 불포화 지방산을 얻을 수 있습니다.들깨가루 효능으로 혈관 건강에 이로운 점을 받을 수 있다는 점인데요 들깨 안에 들어 있는 알파 리놀레산은 혈소판이 응고되는 것을 막아주고 피가 흐르는 통로를 유연하게 해줍니다. 혈관을 막히게 하는 콜레스테롤의 침착을 감소시켜주는 작용을 해 혈중 콜레스테롤치를 낮게 하며 혈관의 노화를 방지하고 동맥경화를 예방할 수 있다고 합니다.또 다른 효능은 바로 노화예방에 도움이 되는 점으로 피부 건강에도 많은 도움이 됩니다. 우리 몸의 노화를 촉진시키고 각종 질병을 유발할 수 있는 활성산소를 없애주는 항산화 성분 등이 많습니다.피부 미용 및 노화 방지에 좋은 것으로 알려져 있는데요. 불포화지방산이 피부 건조함을 예방해 주고 비타민E가 풍부해피부 노화 방지에 도움을 줄 수 있어요.또한 루테올린 성분으로 기미와 주근깨를 예방하는 데에도 좋다고 해요. 들깨가루에는 리놀레산 성분이 함유되어 있는데요. 이는 유방암, 대장암 등 각종 암세포 발생과 증식을 억제하는 성분으로 암 예방에 효과를 볼 수 있어요.또한 들깨의 리그닌 성분이 체내 발암물질을 흡착해 체외로 배출하는데 큰 역할을 해 대장암 예방 효과를 볼 수 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민C가 풍부한 차에는 어떠한 것들이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비타민C가 많은 차는 키위, 딸기, 오렌지, 감잎차, 유자차, 녹차, 레몬차, 귤차, 자몽차 등이 있습니다.
기타 영양상담
Q. 우유를보면 1등급우유이러는데 1등급기준이뭔가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유는 체세포수에 따라 1등급부터 5등급으로 나누고 있습니다1등급 우유는 1ml당 체세포수가 각각 20만개 미만의 원유를 말하는데, 체세포는 젖소가 스트레스를 많이 받았거나 분만 직후의 젖소, 또는 늙은 젖소에서 많이 발견 됩니다.2등급은 1ml당 20만~35만 개 미만,3등급은 1ml당 35만~50만 개 미만,4등급은 1ml당 50만~75만 개 미만,5등급은 1ml당 75만 개 이상입니다.3~5등급의 살균되지 않은 원유는 배탈, 설사 등을 일으킬 수 있습니다.하지만 우유 제조과정의 살균처리 과정에서 미생물, 체세포 등이 죽고 걸러지기 때문에 일반우유와 1등급 우유가 별 차이가 없답니다.
다이어트 식단
Q. 갑자기 배가 많이 나오고 몸이 많이 굳어버렸어요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 성인 권장열량은 2700kcal, 기초대사량 1,500kcal 라고 할때, 체중 감량을 위해서는 하루 1,800~2500kcal정도만 섭취한다면 살이 빠질 겁니다.근육량을 키워 기초대사량을 늘리면 에너지 소모가 더 많아지니 운동을 병행하는 것이 중요합니다. 먼저 쌀이 찌지않도록 음식을 줄여야 할듯 하네요. 당분간 술과 안주를 섭취하지 마세요 그리고 야채를 많이 섭취하고 기름기 있는 음식과 탄수화물을 줄여야 합니다, 포만감이 있고 열량이 낮은 콜리비와 두부로 한끼를 편성해도 좋구요. 열량이 적은 곤약으로 만든 식단도 좋습니다.