안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 사람 몸은 섬유질 소화를 못하는데 왜 먹어야 하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.섬유질은 불용성, 수용성 등으로 나뉜다. 불용성 섬유질의 경우 소화기 계통의 속도를 높여 음식과 노폐물이 더 빠르게 이동할 수 있다. 또한 장내를 청소하는 빗자루에 빗댈 수도 있다. 불용성 섬유질은 장 속 내용물을 부풀려 규칙적으로 화장실을 찾게 만든다. 수용성 섬유질은 스펀지처럼 물을 흡수해 체내 지방과 콜레스테롤의 흡수를 방해한다. 그래서 혈중 ‘나쁜’ 콜레스테롤’(LDL) 수치를 낮추고 혈당 조절을 도와준다.섬유질의 건강상의 이점많은 연구에 따르면 섬유질은 암, 당뇨병, 심장병과 같은 만성 질환의 위험 감소와 연관되어 있다. 또한 섬유질은 만복감을 제공할 뿐만 아니라, 장 건강을 돕고 몸속을 깨끗하게 만든다.섬유질 섭취가 부족하면 다양한 신체 이상이 발생할 수 있다. 예를 들어 불규칙한 배변, 변비, 혈당 변동, 식사 후 포만감 부족이 나타날 수 있다. 게다가 콜레스테롤 수치가 높아지고 고혈압과 당뇨병 위험이 증가하는 것은 물론 면역체계, 피부, 기분 등에 영향을 줄 수 있는 장 마이크로바이옴에 문제가 생길 수 있다.섬유질 섭취는 점진적으로 늘리는 것이 바람직하다. 전문가들은 섬유질 섭취를 늘릴 때 물을 충분히 마셔야 한다고 조언한다. 수분 없이 섬유질만 지나치게 섭취하게 되면 변비, 팽만감, 복통이나 불편함을 초래할 수 있다.
식습관·식이요법
Q. 렌틸콩이라는 콩은 어디에 좋은음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.렌틸콩은 건강식품 중 하나로 자리 잡았으며 단맛이 적고 고소한 맛이 특징입니다. 렌틸콩은 남유럽과 자중해가 원산지인 한해살이 콩과 식물이고 단백질이 풍부하여 고대부터 식용으로 심어졌는데요. 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있어 건강에 도움이 됩니다. 탈모 방지렌틸콩에는 다량의 단백질, 비타민E, 미네랄이 함유되어 있는데요. 모발을 튼튼하게 만들어주어 탈모 예방에 도움이 됩니다.암 예방렌틸콩은 베타카로틴과 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어 있는데요. 이러한 성분은 항산화 작용이 우수하고 암을 억제하여 암을 예방하는데 도움이 됩니다.고혈압 예방렌티콩은 식이섬유, 마그네슘, 엽산, 철분 등 성분이 풍부하게 들어 있어 혈관에 중성지방이 쌓이는 것을 방지하고 혈액순환을 활발하게 만들어주어 고혈압을 예방하는데 도움이 됩니다.변비 예방렌틸콩에 함유된 섬유질 성분은 소화를 돕고 장운동을 활성화시켜 변비를 개선하고 장에서 서식하는 박테리아의 먹이 역할을 하여 장 건강에도 좋습니다. 렌틸콩 먹는법렌틸콩은 다른 식재료와 함께 조리해서 섭취하는 것이 좋습니다. 렌틸콩은 수프나 샐러드로 만들어 먹으면 더욱 영양가 있는 음식을 드실 수 있습니다. 밥을 지을 때도 렌틸콩과 함께 하면 좋습니다.렌틸콩은 소량의 독성이 있기 때문에 생으로 먹기 보다는 익혀서 드셔야 합니다.
다이어트 식단
Q. 건강한 탄수화물에는 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.포만감 있고 열량도 적은 코라비와 두부로 한끼 식단을 구성해 보세요. 나머지 두끼는 평소대로 드시면 다이어트에 도움이 될 듯 하네요.
식습관·식이요법
Q. 기름은 왜 건강에 해로운건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.기름이 건강에 해롭다는 정보는 과다하게 섭취했을 때 나오는 말 인듯 하네요. 적당한 지방 섭취는 몸을 지탱해주고 에너지를 공급해 줘서 유익한 영양소 입니다. 섭취하는 음식 중에 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30% 비율로 몸에 공급된다면 건강 유지에 좋은 식단 구성입니다.사람이 섭취하는 지방에는 불포화지방, 포화지방, 트랜스지방으로 구분합니다. 그중 포화지방이 많이 함유된 소고기 등을 과다하게 섭취시 심혈관 질환, 고혈압, 성인병 발생, 체중 증가 등 건강에 문제가 발생할 확율이 높다보니 나온 정보 같네요. 트랜스지방도 고수하고 맛 있긴 한데 과다 섭취시는 몸에 안좋습니다.
다이어트 식단
Q. 30대 중반남성입니다. 제가 섭취해야하는 적정 수준의 단백질은 몇g인가요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.하루 성인 권장열량은 2700kcal 라고 할때 위 비율로 단백질 섭취 칼로리는 189~540kcal 정도입니다.단백질로는 47~135g 정도 일 듯 하네요 평소 운동을 많이 하고 근육량도 있다면 위 범위에서 많은 쪽을 택해 섭취하면 좋을 듯 합니다.단. 100% 흡수된다고 볼 때 수치입니다.영양소 흡수율은 사람 마다 차이가 있고, 식품마다 흡수율은 다릅니다. 예를들어 콩에 있는 단백질 흡수율은 생콩은 55%, 삶은 콩은 65%, 된장으로는 85%, 청국장으로는 98%로 입니다. 체격에 비해 단백질을 장기간 과다 섭취할 경우 심혈관 질환, 신장 장애, 통풍이 발생 될 수 있다고 하네요. 과다 섭취는 주의가 필요합니다.만약 근육량을 키우기 위해 닭가슴살 등 단백질 식품을 더 많이 섭취할 경우에는땀을 흠뻑 흘리는 운동을 병행하면서 다이어트 하길 바랍니다. 운동량도 없이 단백질 음식을 과다 섭취시는 건강에 문제가 될 수 있습니다.