안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 생선을 날 것으로 먹는게 좋나요 조리하는게 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.날 것을 먹지 못하면 익혀서 먹으면 됩니다. 가열로 인한 일부 영양성분이 파괴될 수는 있지만 건강을 상하는 것 보다는 낫습니다. 가열로 인해 음식이 부드럽고 흡수율이 더 좋아질 수 있으니 체질에 맞게 음식을 선택하면 될 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 신맛이 나는음식은 모두 비타민 C가 많은건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.신맛이 나는 것은 비타민 C 이외에도 구연산 등 유기산이 있습니다.신맛 난다고 비타민C가 다 들어 있는건 아닙니다. 음식 중에 식초는 3~5%의 초산, 유기산, 아미노산, 당, 알코올 등의 60가지 이상의 유기산이 함유 되어 있는 산성 식품으로 신맛을 낸답니다.
식습관·식이요법
Q. 당근즙을 아침 식사 대신 섭취를 할까 하는데 당근즙의 영양성분은 어떻게 구성되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당근은 항산화제, 칼륨, 비타민 K, 비타민 C, 나이아신, 비타민 B6의 함유되어 있고 베타카로틴과 섬유질 풍부하게 함유되어 있습니다.당근을 꾸준히 섭취하면 눈, 야맹증 개선에 이롭습니다. 루테인 같은 항산화제는 산화 스트레스로 인한 눈 손상 방지하여 줄 수 있습니다. 채소의 노랑, 주홍빛 나게 하는 물질로 우리 인체에서 Vitamin A로 전환이 됩니다. 로돕신 생성하는데 필수 요소인데 자주색 띠게 하는 성분으로 야맹증에 이롭습니다. 베타카로틴 더 효율적으로 흡수하고 싶다면 날 것을 먹기보다는 익혀 먹어야 합니다.
기타 영양상담
Q. 대추가 감기예방에 좋다고 하던데 정말 그런가요?
대추는 감기 예방 뿐만아니라 우리 몸에 많은 효능을 줍니다.대추는 영양분이 풍부하고 몸 건강에 탁월한 효능이 있는 식품입니다. 동의보감에서는 '대추는 맛이 달고 독이 없으며 속을 편안하게 하고 오장을 보한다. 오래 먹으면 안색이 좋아지고 몸이 가벼워지며늙지 않게 된다.' 라고 기록되어 있습니다.첫 번째, 항암 효과대추에 함유된 플라보노이드, 베타카로틴 성분은 암을 유발하는 발암물질을 외부로 배출하는 작용을 하여 각종 암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있습니다.또한, 대추의 배트올린산 성분은 염증이나 종양을 억제해 주기 때문에 장기복용 시 만성 구내염 완화와 예방에 도움을 줍니다.두 번째, 면역력 강화대추의 비타민C와 각종 미네랄 성분은 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 질병 등으로부터 면역력을 높이는데 탁월한 효능이 있습니다. 또한, 민간약으로도 많이 사용되어온 대추는 심장과 폐를 윤택하게 하고 기침 감기에 도움을 줍니다.세 번째, 노화예방'대추를 보고 먹지 않으면 늙는다'라는말이 있을 정도로 대추의 각종 비타민과 항산화 성분은 노화를 유발하는 활성산소를 제거해주며 세포의 재생을 촉진하여 노화방지에 도움을 줍니다.또한, 대추에 함유된 비타민C성분은 콜라겐 생성을 촉진하고 멜라닌 세포의 생성을 억제하여 기미 주근깨 등을 방지, 탄력 있고 깨끗한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.네 번째, 혈관건강대추에 함유된 비타민P 성분이 비타민C의 기능을 보강하여 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압강하 작용을 통한 혈액순환에 도움을 주어 고혈압, 뇌졸중 등의 혈관관련 질환을 예방하는 도움을 줍니다.다섯 번째, 간 기능 개선대추는 간 기능을 활성하여 급성간염, 만성간염, 간경변증과 관련된 담즙 분비량을 늘려주기 때문에 간기능 개선에 도움이 됩니다. 또한, 대추는 과음으로 인한 숙취해소에도 도움이 됩니다.여섯 번째, 불면증 개선대추에 함유된 사포닌, 플라보노이드,폴리 사카 라이드 성분이 신경 안정을 도와 불면증을 개선하는데 도움을 줍니다.또한, 대추에 함유된 포도당과 과당 성분은 긴장을 풀어주고 피로에 지친 우리 몸의 피로를 해소시키는 데 도움이 됩니다.일곱 번째, 빈혈 개선대추에 함유된 철분 성분은 적혈구 생성에 도움을 주고 혈액 순환을 활발하게 도와 빈혈 증상을 개선하고 예방하는데 도움이 됩니다.여덟 번째, 장 건강대추에 함유된 수용성 식이섬유가 장운동을 촉진하고 장 내 유해물질을 배출시킴으로써 변비를 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다 또한, 대추에 함유된 아미노산 성분이 소화를 자극하고 장내 친화적인 박테리아의 성장을 촉진해 줌으로써 장건강에 도움을 줍니다.아홉 번째, 수족 냉증 개선성질이 따뜻하기 때문에 한방에서 약을 지을 때 많이 사용하는 대추는 혈액순환을 개선하고 손발이 찬 수족냉증이나 여성분의 냉증증상을 완화하는데 도움을 줍니다. 대추를 꾸준히 섭취하면 여성에게 부족한 영양소인 칼슘과 철분을 보충시켜주기 주기 때문에 부인병이나 갱년기 증상을 겪는 여성들에게 좋은 역할을 한다고 합니다.열 번째, 골다공증 예방대추에 추출물에는 골 질환의 주원인인 파골세포에 활성을 통제하여 골 질병이나여성들의 폐경기로 인해 생길 수 있는 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한, 대추의 타닌 성분은 우리 몸의 각종 염증을 없애주고 통증완화에 효능이 있어 관절염과 같은 만성적 질환 예방에 도움이 됩니다.
영유아·아동 식단
Q. 아이들에게 냉동볶음밥을 자주 해주는데 영양 부족이 없을런지 궁금합니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.시중에 유통되는 냉동밥은 종류가 다양하여 소비자가 기호도에 맞게 선택하여 섭취할 수 있습니다열량도 219~510kcal 정도로 다양합니다. 냉동밥 포장지에 표기된 칼로리 등 영양성분을 확인하여 아이에게 맞는 냉동밥을 선택하여 섭취시키면 될 듯 합니다.