안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 위가안좋은데 양배추를 어떻게먹는게좋은거죠?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.양배추는 아삭한 식감에 비타민이 풍부하게 함유하고 있어서 생으로 섭취하는게 좋습니다. 위가 안좋다면 즙을 만들어 음료처럼 편하게 드셔주시면 될 듯 합니다. 드실때는 공복 상태에서 드셔야 더 흡수가 더 좋습니다.생 양배추가 위에 부담이 된다면 데치거나 볶아 먹어도 될 듯 하네요
식습관·식이요법
Q. 피부에 사과가 좋다는데 그 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사과껍질에 들어있는 펙틴은 비타민C와 함께 유해산소를 없애주는 효과가 있어 피부트러블을 막아주는 효과가 있어 피부미용에 좋습니다. 그리고 사과의 불은색을 띄는 안토시아닌도 활성산소를 억제해주므로 노화예방에 좋습니다. 즉, 햇빛에 노출되면 피부세포가 파괴되는 것을 막아주어 피부노화를 예방해 줍니다.
기타 영양상담
Q. 밤 껍질에는 어떤 영양 성분이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밤 껍질을 까면 나오는 속껍질은 율피라고 하는데 영양성분이 풍부합니다.율피가루는 동의보감에서도 약재로 쓰일 만큼 몸에 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 먹기엔 너무 텁텁해서 쓰레기로 버리는게 많지요. 율피에는 비타민C와 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 약화된 건강을 회복하는데 도움을 준다고 해요. 또한 대장과 위장을 건강하게 유지시켜주는데 효과가 좋다고 합니다.율피는 또한 항산화 작용이 활성산소를 억제해 주기 때문에 면역력을 향상시키는 작용을 하고, 암세포의 성장을 억제하고 예방 각종 암 발병률을 낮춰줍니다. 동물실험에서 엘라그산이 피부암과 폐암, 식도암의 세포 성장을 억제한다는 연구 결과도 실제로 있었습니다율피에 있는 카로티로이드라는 항산화 물질은 노화를 늦춰 주고요. 율피는 원기 회복에도 좋고 면역력 강화에 도움이 줍니다.발효 율피 속에는 엘라그산이라는 성분이 있는데요. 율피는 엘라그산 함량이 높기로 유명한 석류보다 많은 양을 가지고 있다고 합니다. 엘라그산이라는 영양소가 지방세포가 생성되는 것을 억제하고 지방세포의 분화를 도와 체내 지방 축적을 막는 역할을 해줍니다.밤에 들어있는 칼륨은 체내 염증 및 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 이뇨작용이 뛰어나서, 몸이 붓는 부종을 줄여줄 수 있고, 소변 배출에 문제가 생겨 하복부 팽만감이 있을 때에도 도움이 된다고 합니다. 하지만 신장질환이 있다면 혈중 칼륨의 농도가 상승해서 고 칼륨 혈증이 나타날 수도 있다 하니 주의가 필요합니다. 율피에는 떫은맛을 내는 탄닌 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 탄닌 성분이 설사 완화에 도움을 준다고 해요. 율피를 차로 만들어 드시게 되면 배탈을 완화시켜 설사를 멈추는데 꽤나 효과적이라네요그외에 배탈 및 설사 완화, 간 기능 활성화, 혈과질환 예방, 치매예방에 좋다고 합니다.부작용도 있네요. 대표 성분인 탄닌은 몸에 좋은 성분임은 맞지만, 철분의 흡수를 저해하는 성분으로 빈혈이 있으신 분들과 변비가 있으신 분들은 드실 때 주의하는 것이 좋습니다. 그리고 너무 과하게 섭취한다면 복통, 설사등 이 생길 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 마요네즈의 영양 성분은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마요네즈는 어떤 식자재를 사용하고 어떤비율로 넣고 제조하느에 따라 영양성분이 크게 차이가 있습니다.일반 마요네즈 칼로리는 100g당 730kcal 정도의 고칼로리 식품입니다.주성분이 기름으로 만들기 때문에 지방 80g, 포화지방 14g으로 대다수 이며 탄수화물1g, 당류 1g, 단백질 1g 정도입니다. 기타 수분과 비타민, 무기질 입니다.요즘은 하프 마요네즈도 유통되어 칼로리가 400kcal 대 인것 있습니다만 타 식품에 비해 칼로리가 높습니다. 다이어트 식품으로는 추천드리고 싶지는 않네요.
식습관·식이요법
Q. 사과껍질에 어떤영양분이 들어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사과껍질에는 과육보다 많은 영양성분이 들어 있습니다. 껍질에만 들어 있는 셀룰로오스는 변비예방에 도움을 주며, 풍부한 펙틴은 장에서 유익한 균을 증식하게 합니다. 사과껍질에는 비만을 억제하는 카테킨, 우르솔산 성분 등 항산화 물질과 비타민 A, C, K 등이 풍부하고 피부미용에도 좋습니다.사과껍질 속 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤로 불리는 저밀도지단백(LDL) 감소에 도움을 주고, 항산화 물질인 플라보노이드는 과육에 8배, 폴리페놀은 3배를 함유하고 있습니다. 사과의 불은색을 띄는 안토시아닌도 활성산소를 억제해주므로 노화예방에 좋습니다.