안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 현미밥에는 어떤영양성분이있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미밥과 쌀밥은 영양소, 맛 등에 대한 차이 뿐만 아니라 밥을 할 때에 물을 불리는 시간 등에 있어서도 많은 차이가 있습니다.현미밥은 섬유질의 겨, 배아, 내배유 등과 같이 영양소가 포함된 모든 부분을 함유하고 있습니다. 그리고 비타민, 미네랄, 항산화제가 많기 때문에 건강식으로 좋습니다. 특히나 미네랄은 쌀밥보다 무려 3배나 많이 포함되어 있습니다현미와 백미의 칼로리 차이도 있습니다.현미 칼로리는 210g을 기준으로 368kcal이지만, 백미 칼로리는 210g을 기준으로 313kcal입니다쌀밥의 GI수치(혈당지수)는 현미밥보다 높습니다. 그래서 당뇨병 환자들은 쌀밥 대신 현미밥을 찾습니다.현미밥은 몸에 좋다는 것은 알지만 색깔이나 식감 등에 대한 부담감 때문에 꺼려하는 사람들이 많습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할 때 많이 섭취하는 닭가슴살의 영양 성분이 어떤 것들이 포함되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.닭가슴살 100g에는 단백질이 약 23g으로 풍부하고 반면 지방은 2g미만으로 구성되어 있어 근육을 증가하거나 다이어트 하는사람들에게 사랑받고 있는 식품입니다.닭가슴살은 '메티오닌(methionine)'을 비롯한 필수 아미노산이 쇠고기보다 풍부하다는 점 때문에 건강식으로 많이 찾는 식재료입니다. 닭가슴살은 100g당 109kcal의 낮은 칼로리에 약 23g의 단백질과 2g미만의 지방으로 구성되어 있는 저지방 고단백의 특성을 가지고 있습니다.닭가슴살에는 100g당 13mg의 비타민B3(니아신)가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 비타민B3는 신경계와 소화기능을 원활하게 해주고 지방 및 콜레스테롤 수치를 개선해 주는 효과가 있습니다. 또 혈압 수치를 낮추고, 집중력저하, 피로감, 우울감, 예민함 등에도 도움을 줍니다.비타민B3는 수용성 비타민이기 때문에 먹어도 몸에 쌓이지 않고 배출됩니다. 닭가슴살에 있는 '메티오닌'이라는 성분은 간 기능을 개선하는데 도움을 줍니다.이는 간세포를 활성화시켜 간염, 지방간과 같은 간질환을 예방하는데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 닭가슴살에 함유되어 있는 셀레늄은 강력한 항산화제로 활성산소를 억제해 노화방지에 도움이 된다고 알려져 있습니다.이 뿐 아니라 셀레늄은 세포의 손상을 방지하고 회복을 돕는 글루타치온 성분을 생성하는데 도움을 주어 여드름, 습진, 건건과 같은 피부염들을 개선하는데도 도움을 준다고 알려져 있습니다.이 밖에도 닭가슴살에는 비타민B6가 함유되어있어 두뇌발달과 신진대사에 도움을 주고, 포화지방이 적어 혈압을 낮추고 심혈관질환을 개선하는데 도움이 된다고 합니다. 그러나 단백질 식품을 먹으면 통풍이나 신장이 안좋을 수 있으니 그러한 사람들은 고단백 식품인 닭슴살은 피하는게 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 일반 쌀을 먹으면 영양가가 없나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미와 흰쌀은 영양소, 맛 등에 대한 차이 뿐만 아니라 밥을 할 때에 물을 불리는 시간 등에 있어서도 많은 차이가 있습니다.현미는 벼의 껍질만 제거하고 섬유질의 겨, 배아, 내배유 등과 같이 영양소가 포함된 모든 부분을 함유하고 있습니다. 그리고 비타민, 미네랄, 항산화제가 많기 때문에 건강식으로 좋습니다. 특히나 미네랄은 흰쌀보다 무려 3배나 많이 포함되어 있습니다현미 칼로리는 210g을 기준으로 368kcal이지만, 백미 칼로리는 210g을 기준으로 313kcal입니다백미의 GI수치(혈당지수)는 현미보다 높습니다. 그래서 당뇨병 환자들에게 백미는 좋지 않습니다. GI수치가 높아짐에 따라 혈당수치도 올라가기 때문에 좋지 않다는 것입니다.현미가 몸에 좋다는 것은 알지만 색깔이나 식감 등에 대한 부담감 때문에 꺼려하는 사람들이 많습니다. 흑미는 곡물계의 흑진주라 불릴만큼 백미보다 단백질, 지방, 칼슘, 비타민, 셀레늄 등의 영양 성분 함량이 훨씬 높고 항산화 효과로 알려진 안토시아닌 성분이 검정콩보다 4배나 풍부하여 함유되어 있어 웰빙 건강식품으로도 인기가 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 할 때 포만감 채울만한 음식 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.영양가가 적고 포만감을 주는 콜라비를 추천드리고 싶네요.콜라비는 다이어트 식품으로 좋고요 당뇨환자에게 좋은 식품입니다.손질한 콜라비 1개 무개는 500g 정도 이며 열량은 150kcal 정도 입니다콜라비 1개을 먹을시 포만감도 좋고 칼로리가 낮기때문에 다이어트 식품으로 사랑받고 있습니다.코라비를 먹기좋게 짤라서 생으로 먹으면 됩니다.
기타 영양상담
Q. 탄산수를 많이 먹으면 물과 효과가 같은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탄산수는 물에 이산화탄소를 첨가해서 만들어진 물입니다. 자연적으로 나오는 탄산수( 광천수)도 있고, 그 외에 이산화탄소뿐만이 아니라 나트륨 및 다른 화합물을 첨가한 탄산수도 있습니다. 탄산수에는 일반 물과 같이 수분을 충분히 보충해 주고 미네랄 섭취에도 효과적입니다. 탄산수는 소화가 안 되는 신체기관에 도움을 줄 수도 있습니다. 나이를 불문하고 소화불량인 사람이 이 탄산수를 마시게 되면은 효과를 볼 수 있고, 식사 후 마시게 되면은 포만감이 한층 더 좋아지기 때문에 다이어트 할 때도 좋습니다. 또한 변비를 겪고 있는 사람들에게 아주 효과적입니다.하지만 설탕이나 맛을 낼 수 있는 첨가물이 섞인 탄산수는 뼈에 영향을 줄 수 있으므로 잘 선택해서 음용하길 권합니다. 과다하게 섭취시는 탄산가스로 인해서 복부팽만이 발생 되므로 항시 적정량을 준수하기 바라며, 하루 한 병(500ℓ) 정도가 적절해 보입니다. 탄산수는 어떤 원료를 첨가했는가에 따라 다르겠지만 각종 향료와 인공 감미료 등 화합물질을 첨가한 탄산수는 장기 섭취시 몸에 누적 될 수 있고 체중이 증가될 수도 있습니다.탄산수는 나트륨이 포함되어있기 때문에 평소에 나트륨 섭취를 많이 하시는 분들은 섭취를 지향하고 어떤 첨가물이 포함되었는지 확인 후 몸에 맞는 탄산수를 선택하기 바랍니다.