안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 버터랑 마가린의 차이는 무엇인건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.버터의 주 원료는 우유 입니다. 버터는 우유에서 지방을 분리하여 크림을 만들고 이 크림을 세게 휘저어 응고해서 만든 유제품을 말합니다.마가린의 주 원료는 식물유 이며 이런 식물유의 원료에 경화유, 물, 식용유 등 유화제를 첨가하여 고체화시킨 후 버터의 맛을 내기 위해 소금, 향신료, 비타민 등을 넣고 만든 것을 말합니다.
다이어트 식단
Q. 요오드가 많이 들어가있는 음식은 머가있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.갑상선에 좋은 식품은 요오드가 풍부한 해조류 좋습니다 그리고 블루베리, 천연 요거트, 대구, 딸기, 껍질콩, 흰콩, 감자에도 요오드가 함유되어 있습니다
기타 영양상담
Q. 밀감 흰부분 몸에 좋은거예요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귤에 붙은 흰부분을 귤락이라고 하는데귤락에는 비타민P가 함유되어 있습니다 비타민P의 대표성분인 '헤스페라딘'은 우리 몸의 모세혈관을 튼튼하게 해주고 고혈압 예방에 도움을 주며 항산화효과와 함염증효과가 있어 노화를 지연하는데 효과가 있습니다.또한 귤락에는 수용성 식이섬유인 '펙틴'성분이 풍부하여 대장운동을 활발하게 해주는데 도움을 주고 있습니다.이 성분을 통해 변비 해소 및 장 건강에 도움을 얻을 수 있을 것 같아요실제로 귤락에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하고 피부미용과 면역력 강화에 효과가 있습니다.
환자 식단
Q. 비타민B 강화 식품은 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비타민 B군은 인체에서 세포 대사에 중요한 역할을 하는 수용성 비타민입니다. 포도당을 세포 안으로 넣는 역할에 도움을 준다고 합니다.비타민B는 우리에게 꼭 필요한 비타민이고 신진대사에 필요한 영양소지만 수용성 비타민이어서 체내에 저장되지 않으므로 음식을 통해서 섭취해야 합니다.비타민B에 대해 구아바's 일상 자료를 참고하세요티아민 (비타민B1)티아민은 비타민 B군중 제일 먼저 발견되어 비타민B1이 되었습니다. 우리가 섭취한 음식을 몸이 사용하는 에너지를 바꿔주고, 뇌 기능과 신경계를 건강하게 하며, 세포 성장 및 발달 기능에 중요한 역할을 합니다. 티아민이 부족하게 되면 식욕이 저하되고 쉽게 피로하게 되며, 체중이 감소하고 기억상실 같은 증상이 나타날 수 있게 됩니다. 부족현상이 지속되면 백내장, 우울증, 알츠하이머 같은 질병이 발병할 수 있습니다.* 돼지고기, 닭고기, 소고기 등의 육류, 달걀, 우유, 통곡물, 견과류, 씨앗류 등에 함유리보플래빈 (비타민B2)리보플래빈은 다른 비타민과 함께 섭취한 음식을 몸이 사용하는 에너지로 바꾸는 역할과 함께 피부와 눈 및 신경계 건강을 유지하고, 세포의 성장과 적혈구 세포를 생산하는 역할을 합니다. 또한 항산화 성분으로 작용해 활성 산소가 일으키는 세포 변형과 각종 질병의 원인인 염증에 대응한다고 합니다. 리보플래빈이 부족하게 되면 빈혈, 인후통, 소화장애, 시력 저하 및 성장을 지연시킬 수 있습니다.* 유제품, 콩류, 견과류, 간 같은 내장류와 달걀 등에 함유니아신 (비타민B3)니아신은 신경계와 소화계가 원활하게 작동할 수 있도록 유지하며, 피부를 건강하게 하고 우리 몸에서 항산화제 역할을 하여 지방을 처리하고 콜레스테롤을 개선해주어 혈압을 낮춰줍니다. 니아신이 결핍되면 집중력이 떨어지고, 피로감 및 두통, 우울증이 나타날 수 있으며, 지속되면 신경과민과 정신착란이 나타나는 펠라그라를 유발할 수 있습니다.* 간 같은 내장류, 소고기, 닭가슴살, 통곡물, 버섯, 콩류, 감자, 참치, 연어 같은 생선류 등에 함유판토텐산 (비타민B5)판토텐산은 호르몬 분비에 있어 원활하게 분비가 이루어질 수 있도록 중요한 역할을 해줍니다. 또한 지방대사 작용으로 여드름 및 피부 트러블을 개선하는데 도움을 주고, 호르몬을 분비하는 부신에 작용해 피요한 각종 호르몬 분비를 도와줍니다. 판토텐산이 부족할 경우 호흡기 감염, 불면증, 구토, 피로와 우울증이 나타날 수 있습니다.* 브로콜리, 아보카도, 고구마, 맥아, 통곡물, 콩류, 간 같은 내장류, 새우, 연어, 달걀노른자 등에 함유피리독신, 피리독사민, 피리독살 (비타민B6)신경세포 간에 신호를 전달하는 물질을 만드는 것을 도와주어 치매나 주의력 결핍 등에 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 체내 멜라토닌 생성을 도와 불면증을 없애주고 기분을 좋게 하며, 신경을 안정시키는 세로토닌과 도파민 등의 신경 전달 물질 생성을 돕고, 에스트로겐과 테스토스테론 등 스테로이드 호르몬에 작용해 유방암이나 전립선암과 같은 질병 예방에 효과가 있습니다. 비타민B6의 부족현상은 드물지만 거식증이나 알코올 중독등으로 인해 영향이 불균형해지면 구강염, 근무력증, 우울증, 주의력 결핍 등이 일어날 수 있습니다.* 맥아, 견과류, 통곡물, 옥수수, 시금치, 간 같은 내장류, 우유, 연어, 새우 등에 함유비오틴 (비타민B7)비오틴은 비타민 H라고 부르기도 하며 모발을 건강하게 하여 탈모를 방지해 주고, 손톱과 피부 건강에 도움을 줍니다. 또한 크롬과 함께 복용할 경우 혈당조절, 당뇨, 신부전증으로 인한 말초신경 병증에 효과가 있습니다. 비오틴이 결핍되면 탈모가 생기고 피로감, 비늘 모양의 피부 트러블, 혀통증, 무기력증 등이 일어날 수 있습니다.* 맥아, 통곡물, 콩류, 견과류, 겨, 바나나, 라즈베리, 버섯, 간 같은 내장류, 우유, 연어, 돼지고기 등에 함유엽산 (비타민B9)엽산은 뇌 기능 및 정신 건강에 중요한 역할을 합니다. 또한 코발라빈(비타민B12)과 함께 건강한 적혈구를 생성하는 비타민이며, 노인성 황반변성 위험도 낮춰준다고 합니다. 엽산을 충분히 섭취하면 위암, 췌장암, 유방암 등의 발병률이 낮아지고 치매에도 좋은 작용을 할 수 있습니다. 반대로 충분히 섭취하지 못해 부족하게 되면 건망증, 구강 염증, 빈혈, 발육부진, 호흡곤란 등으로 이어질 수 있으며, 임산부는 태아에게 영향을 주어 구개 파열 같은 선천적 결손증으로 이어질 수 있습니다.* 과일, 콩류, 견과류, 뿌리채소, 녹색 잎채소, 간 같은 내장류, 우유, 연어 등에 함유코발라민 (비타민B12)코발라민은 우리 몸의 유전자 물질을 만드는 역할을 합니다. 또한 엽산과 함께 적혈구 생성에 꼭 필요한 비타민이며, 우울증을 완화시켜 주고 정신 건강에 도움을 줍니다. 식사를 골고루 하시는 분들에게는 코발라민의 결핍이 드문 일인데 다른 질병으로 인해 건강하지 못한 식단을 하게 되면 결핍이 일어날 수 있고, 동물성 음식에만 들어있는 코발라민은 유제품이나 달걀을 먹지 않는 채식주의자에게도 결핍이 일어날 수 있습니다. 부족하게 되면 균형 감각 상실, 혼란, 건망증, 체중감소, 신경과민 등으로 나타날 수 있습니다.* 간 같은 내장류, 돼지고기, 소고기, 생선, 조개류, 달걀, 요구르트, 요구르트 등에 함유
식습관·식이요법
Q. 간헐적식단 하루에 한끼만먹어도 괜찮나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.간헐적 단식을 하는 큰 목적이 무엇인가 생각하고 식단을 편성해야 할 듯 합니다. 살을 빼는 목적이라면 적게 먹으면 되겠죠. 하지만 적게 먹더라도 건강을 해칠 정도면 안됩니다. 하루 한끼만 먹더라도 기초대사량 열량 보다는 300kcal 이상 더 섭취하고 필수 영양성분은 꼭 섭취해야 건강을 유지 하면서 살을 뺄 수 있습니다.간헐적 식단도 필요하겠지만 한끼만 드신다면 영양가가 고루 섞인 건강식단이 필요할 듯 합니다.간헐적 단식은 최근 미국 존스 홉킨스 대학 연구진의 발표를 비롯해 체중감량과 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 개선 등에 도움을 줄 수 있다는 연구들이 있긴 합니다.하지만 지속적으로 하루 1끼 음식 섭취는 권하고 싶지는 않네요. 간헐적 단식은 전문가의 도움을 받아보기를 추천드리고 싶네요.