안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 체중이 줄지않고 정체기 입니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.정체기라면 섭취칼로리와 소모칼로리가 같다는 것입니다.체중을 더 줄이려면 소모칼로리를 더 높이면 되는데, 쉬운 방법은 짧게 운동을 하더라도 땀을 흠뻑 흘리게 하면 효과가 있습니다.매일 주변에 설치된 '전신운동 달리기' 운동기구에 올라타 20~30분만 달려 보세요. 땀이 흠뻑 날겁니다.아니면 평소 먹는량을 더 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 양배추, 해삼, 조갯살, 콜라비, 당근, 토마토, 무, 오이, 생고구마 등을 선택하여 섭취하면 효과가 있습니다.이때 중요한 것은 줄인량(밥과 반찬 등) 만큼만(부피 환산) 앙배추 등을 먹어야 합니다. 더 빨리 살을 빼려면은 더 줄이면 됩니다.
다이어트 식단
Q. 운동 후 단백질 파우더 섭취 관련
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질 보충제 섭취는 운동전후 편한시간대에 섭취하면 됩니다.다만 운동전에 섭취할 경우에는 1~2시간 전에 섭취하면 되고요. 운동후에는 30분 후에 섭취하면 좋습니다.심한 운동을 한 경우에는 탄수화물과 함께 섭취하면 피로회복에 더 효과적입니다.
환자 식단
Q. 몸이 많이 피곤합니다 흔히 말하는 만성피로 같은데여 비타민 복용해도 안되요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.기력이 딸리고 힘이 없을때 먹는 음식과 수술 후 기력회복이나 노인 기력회복에 좋은 음식을 알려드립니다.삼계탕, 전복죽, 민물장어, 한우, 곰탕, 추어탕, 갈비탕, 홍삼, 자몽, 브로콜리, 꿀물이나 초코릿, 단백질이 많은 연어나 참치 등, 부추, 낙지, 복분자 등입니다.그중 몇가지를 소개해 보면풍부한 고단백 식품장어는 대표적인 기력 회복 음식 중 하나입니다. 장어는 불포화 지방산이 풍부한 고단백 식품으로 체력과 피로 회복에 뛰어난 효과를 선사해 스태미나의 원천으로 불리곤 한답니다. 비타민A가 많아 피로해진 눈에 좋고 시력 향상, 야맹증 개선에 효과적이에요. 또한 철 성분이 풍부하게 함유되어 골다공증과 빈혈을 예방하는데 효과적입니다. 장어는 성인 뿐만 아니라 아이들에게도 굉장히 좋은데요, 필수 지방산 EPA, 칼슘, DHA 등이 풍부해 두뇌 발달에 도움을 줍니다.몸을 따뜻하게 해주는부추 역시 스태미나 회복에 좋은 음식이에요. 비타민A와 C, 칼슘, 철분이 풍부하고 따뜻한 성질을 가지고 있어 배를 따뜻하게 해주고 위와 장의 기능을 강화해줍니다. 동의보감에서 부추는 혈액순환을 원활하게 할 수 있게 돕고, 기력이 쇠한 사람의 기력을 보충해주는 보양식재료로 소개되기도 했어요. 부추는 소고기와 함께 곁들여 먹어도 좋고, 무쳐 먹거나 볶아 먹으면 좋습니다.기력 회복에 좋은한우는 풍부한 양질의 단백질로 구성되어 있어요. 면역력 증진, 원기회복, 스트레스 해소, 골다공증에 뛰어난 효과를 보여요. 한우는 다양한 요리법으로 먹을 수 있어요. 안심 등심 등을 구워서 채소와 곁들여 먹거나 사골을 고아 진한 국물을 내어 먹을 수도 있습니다. 사골은 특히 여성들에게 좋은데요, 빈혈을 예방하고 골격 강화에 도움을 준다고 합니다. 또한 콜라겐 성분이 풍부해 탄력 있는 피부를 유지하게 해줍니다.빠질 수 없는 보양식삼계탕은 보양식에서 빠질 수 없는 음식이에요. 단백질과 아미노산이 굉장히 풍부하게 함유되어 있어 지친 체력과 떨어진 기력을 보충시켜 주고 차가워진 몸을 따뜻하게 만들어 줍니다. 삼계탕에 함께 들어가는 인삼, 마늘, 대추, 밤 등은 원기 회복과 면역 증강에도 도움을 주어 많은 사람들이 보양식으로 삼계탕을 찾고 있어요.피로회복에 탁월한‘지쳐 쓰러진 소에게 낙지를 먹이면 벌떡 일어난다!’는 이야기를 들어보신 적 있으세요? 낙지는 이런 이야기가 있을 정도로 유명한 보양식입니다. 낙지에는 지방이 거의 없고 피로 회복에 좋은 타우린과 무기질, 아미노산 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어요. 이런 영양소는 혈액 생성과 자양강장에 좋아 만성피로에 시달리는 직장인들에게 좋은 음식입니다.
환자 식단
Q. 사골국도 상할 수 있을까요? 배가 아파요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사골국이 밀봉 되었더라도 취급부주의로 포장지 핀홀 발생 또는 살균처리가 안되었다면 균이 증식할 수 있습니다.어떤 경로로 미생물이 침입 되었는지는 알 수 없으나 사골국물 먹고 탈이 났다면 문제가 있는 사골국물 인듯 합니다.아니면 사골국물에는 기름성분이 있기때문에 장이 민감한 사람은 설사 등을 유발할 수 있습니다.확실한 원인 규명이 필요할 듯 합니다.
기타 영양상담
Q. 미역국 끓일때 파는 왜 안넣는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.파를 미역국에 넣으면 미끈미끈한 미역과 파가 섞여서 음식맛을 느끼는 혀의 미뢰세포를 덮어 맛을 못 느끼게 되지요.미역국에 파를 넣으므로 해서 미역국이 더 미끈거리게 됩니다.그래서 미역을 씻을 때도 미끈거리는 것을 줄이기 위해 미역을 바락바락 주물러 빨잖아요?그리고 파에는 인과 유황이 많이 들어 있어서 파를 미역국에 넣으면 미역의 칼슘흡수를 방해하게 됩니다.그래서 미역에 파를 넣으면 맛만 어울리지 않는 것이 아니고 영양효율도 떨어지게 되지요.그래서 미역국을 끓일 때 마늘은 사용해도 파는 사용하지 않는 겁니다.마찬가지로 양파에도 미끈거리는 성분이 있으니 넣으면 안 되겠죠!