안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 당뇨 환자에게 연어회나 생새우회 어떤가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.연어회나 생새우 등 생선회의 경우는 식후 혈당에도 급히 오르지 않아 괜찮습니다. 생선회는 성분이 대두분 단백질이라 당화 되는 속도가 느려 당뇨가 있는 사람에겐 참 좋습니다.당뇨가 있는 분이라면 저녁에 회 드시고 식후 혈당을 체크해보세요. 괜찮은 결과를 얻으실 수 있을 겁니다.모든 음식은 적당히가 제일 좋을 거라 생각합니다. 특히 생선회 드실 때 간장만 살짝 찍어 드시면 좋습니다.초고추장은 혈당을 매우 높입니다.
기타 영양상담
Q. 운동 후 바로 식사해도 되나요?
운동이 끝나고 30분~60분 후에 단백질 탄수화물 섭취는 건강을 생각한다면 꼭 필요 합니다.특히나 격렬하게 운동을 하면 할수록근육 손상 관절 무리가 와 몸에 스트레스가 가중 되어 반드시 음식을 먹는것이 좋습니다.근육의 양을 늘리기 위해선 단백질이 필요하며 건강한 지방 섭취도 필요하다.운동후 섭취해서 좋은것들은 견과류, 올리브 샐러드 바나나 살코기 잡곡밥 감자 고구마 달걀 등입니다.운동후에는 탄수화물, 단백질, 지방이 포함된 건강한 식사가 주요합니다.
기타 영양상담
Q. 샐러리 야채는 어떤 효능이 있는건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.샐러리는 독특한 향과 아삭한 식감이 매력인 채소로 샐러드 등 생으로 먹기도 하지만 볶음이나 찜 요리, 그리고 뿌리와 씨는 수프나 소스 등에 다양하게 활용할 수 있다. 샐러리는 수분과 비타민이 매우 풍부한 채소다. 특히 눈에 수분을 공급해 주고 각막을 보호하는 비타민A 함유량이 많고 면역력을 증진시키는 비타민 B1, B2, C 등도 다량 함유되어있다. 샐러리는 풍부한 칼륨이 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는데 도움을 주며 식이섬유 함유량이 많고 포만감을 줘 다이어트 음식으로 효과적이다.샐러리에는 식물의 노란색 계통 색소인 플라보노이드의 ‘아피제닌’이란 성분이 풍부한데 이는 뇌 신경세포 생성을 자극해 세포 성장 및 기억력 향상을 향상에 도움을 준다. 이 밖에 탄수화물 대사 증진, 염증을 억제하는 등 성장기의 청소년과 관절염을 앓는 노인에게 효과적인 음식이다.
영유아·아동 식단
Q. 등푸른 생선인 고등어와 정어리는 어떤 영양 성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다.
고등어는 한국인이 가장 즐겨 먹는 국민 생선으로 우리 연안에서 가장 많이 잡히는 대표적인 종류 중 하나입니다.고등어 100g의 열량은 약 158kcal 입니다. 지방이 많아 칼로리가 다소 높은 편인데 보통 크기가 약 300~400g 정도이니 한 마리는 약 450~650kcal 정도 될 것 같습니다.100g에는 약 7.9g의 지방이 들어있는데몸에 좋기로 알려진 오메가-3 지방산이풍부하게 들어있습니다.100g에는 약 20.1g의 단백질이 함유되어 있어요 매우 훌륭한 단백질 급원 식품으로 단백질 함량과 아미노산 조성 비율이 닭 가슴살과 거의 비슷한 수준이예요고등어는 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있으며 그 중에서도 특히 비타민B3와 비타민B12가 매우 많이 들어있어요고등어는 꽁치,정어리와 같은 회유어로서 바다의 위층에 주로 살기 때문에 강한 수압을 받지 않아 심해어와 비교하면 육질이 연하고 부드러워요고등어 영양성분에는 단백질뿐만 아니라 피부미용을 돕고 빈혈을 개선하는 비타민B2와 철분이 많이 들어있다보니 아이들도 어른들도 다 좋아해서 식단에 빼놓을 수 없어요그리고 인, 칼륨, 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있고 특히 셀레늄은 일일 권장량의 52%나 되는 양이 다량 함유되어 있는데 셀레늄은 면역력을 증진시키며 노화를 예방하고 체내의 중금속을 배출하는 효능이 있어요꽁치, 고등어 등에 비해 정어리 영양성분이 뒤떨어지지 않는 등푸른 생선생선입니다.정어리 영양성분은 100g기준 열량은 170kcal정도 입니다.비타민A 21.00㎍ RE, 비타민B1 0.03mg, 비타민B2 0.35mg, 비타민B6 0.67mg, 비타민C 1.00mg, 비타민E 1.80mg,레티놀 21.00㎍, 니아신 8.10mg, 단백질 20.00g, 당질 0.20g, 베타카로틴 0.00㎍, 나트륨 95.00mg, 아연 1.30mg, 엽산 2.00㎍, 인 224.00mg, 지질 9.10g, 철분 1.90mg, 칼륨 440.00mg, 칼슘 94.00mg, 콜레스테롤 72.00mg, 회분 1.50g, (100g) 기준입니다.오메가3가 풍부한 정어리 효능 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환, 치매예방, 체력 향상, 노화 방지, 피로회복, 골다공증 예방 등을 해줍니다.정어리 통조림은 칼슘이 다량 들어있어 뼈를 튼튼하게 해줍니다.
다이어트 식단
Q. 당뇨병이 안걸리려면 어느정도 당을 하루에 섭취하는게 좋을까요?
WHO는 설탕 등 당류 섭취를 하루 필요 열량의 10% 이내로, 약 50g을 섭취할 것을 권고하고 있습니다.미국 정부는 당분 섭취 권장량을 정해 놓고 ‘설탕과의 전쟁’을 벌이고 있지요. 미국 정부가 권장하는 당분 섭취량은 하루 섭취 칼로리의 10% 이내로 50그램을 넘지 말아야 한다고 합니다하버드 보건대학원의 연구 결과, 당분이 첨가된 음료수를 하루 1~2잔 마시는 사람은 그렇지 않은 사람보다 당뇨병에 걸릴 위험은 26%, 대사증후군에 걸릴 위험은 20% 높은 것으로 나타났습니다.특히 과자와 각종 소스는 물론 과일 등에도 당분이 들어있는 만큼 섭취량 조절이 필요합니다. 하지만 당분을 섭취하면 사람의 기분을 좋게 만드는 신경전달물질인 세로토닌이 분비되기 때문에 당분을 과잉 섭취함으로써 단맛 중독에 빠질 위험이 크답니다.당분을 과다 섭취하면 당뇨병을 비롯해, 비만, 간 부전, 췌장암, 신장(콩팥) 질환, 고혈압, 인지력 감퇴 등의 위험이 커진다는 연구 결과가 있습니다. 심혈관질환 및 당뇨가 있는 사람들은 하루 25g이하로 당분 섭취를 권하고 싶습니다.