안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 피망과 파프리카의 차이를 알고 싶습니다.
피망은 먼저 육질이 질긴 편이고 파프리카에 비해 향이 강합니다. 초록색 피망은 완전히 익지 않은 것으로 유기질과 철분이 풍부한 편입니다.빨간색 피망은 활성산소 생성을 막아 노화방지에 도움을 줍니다.파프리카는 피망과 비교해서 아삭아삭한 식감을 가지고 있고, 피망에 비해 덜 매우면서 단 맛이 강합니다.파프리카는 색깔 별로 특징이 두드러집니다. 빨간색 파프리카는 면역력 증가와, 성장촉진에 도움을 주고요 주황색 파프리카는 피부미용과 감기 예방 에 도움을 줍니다. 노랑색 파프리카는 스트레스 해소와 노화방지에 도움을 줍니다.
환자 식단
Q. 단백질 쉐이크가 간이나 신장에 좋지 않다고 하는데 맞나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.천연 공급원을 통해 일일 단백질 요구량에 도달할 수 있다면 단백질 쉐이크가 필요 없습니다.일부 고품질 단백질 식품에는 계란, 우유, 고기, 생선, 가금류 및 콩이 포함됩니다.또한 단백질 쉐이크는 비용이 많이 드는 경향이 있으므로 예산이 충분하다면 동물성 또는 식물성 단백질을 섭취하는 것이 더 적합할 수 있습니다.단백질 쉐이크를 과도하게 섭취하면 체중이 증가할 수 있고, 간손상, 신장 장애, 뼈 상실, 호르몬의 혼란, 머리카락 손실, 중긍속 중독의 부작용이 생길 수 있답니다.과도한 단백질 음식 섭취도 건강 유지에 영향을 미칠 수 있으므로 한국인 영양소 섭취 기준을 준수하는게 좋습니다.보건복지부에서 발표한 하루 칼로리 섭취 중에 '한국인 영양소 섭취 기준'은 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30% 입니다.
환자 식단
Q. 치매의 핵심 물질인 베타아밀로이드를 줄일 수 있는 식품에는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.치매예방에 좋은 베타아밀로이드를 억제하는 좋은 식품으로 최근 강황이 알려지고 있습니다.미국 캘리포니아 대학의 연구에 따르면 인도의 치매 발병률은 1% 미만으로 다른 나라에 비해 현저히 낮습니다.커큐민은 강력한 항산화제로 뇌에 독성물질인 베타아밀로이드가 축적되는 것을 막아주고 뇌에 축적된 유해물질을 제거해 치매 예방에 도움을 줍니다. 또한, 강황에 함유된 커큐민은 연간 약 700건의 연구를 통해 전 세계적으로 주목받고 있는 건강 성분입니다.해외 연구에 따르면비음주 그룹에 비해 장기간 커큐민 그룹에서 집중력과 작업 기억력이 계속 향상되었습니다.이러한 결과를 바탕으로 커큐민을 규칙적으로 섭취하면 뇌세포를 파괴하는 베타아밀로이드 단백질을 억제하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 치매 예방에도 도움이 된다고 추론할 수 있습니다.또한 커큐민은 표적이 아닌 간, 유방, 소화관, 신장, 전립선 등 다양한 조직에 영향을 주어 NF-kB, COX-2, IL-6, IL-8의 억제에 관여하는 것으로 나타났습니다. 이러한 발견은 또한 뇌 혈관의 염증으로 인해 발생할 수 있는 치매의 위험을 감소시키는 것으로 볼 수 있습니다.곰취나물도 치매예방에 좋다고 알려져 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 공복에 좋은 과일쥬스는 어떤게 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 먹으면 좋은 주스는 몸에 충분한 영양을 채워주고 활기찬 하루를 시작하는데 충분합니다. 그리고 아침 식사로 고민인 경우 아침에 먹으면 좋은 주스는 아주 간단한 해결책이기도 합니다.한 과일 주스보다 채소 주스 또는 채소와 과일이 혼합된 주스를 선택하는 것이 좋습니다. 가급적 신선하게 유지할 수 있는 주스를 마셔야 합니다.물론 과일과 채소를 그대로 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다. 그러나 바쁜 아침에 과일과 채소를 그대로 먹는 것은 여간 쉽지 않을 수 있습니다. 아침에 먹으면 좋은 주스는 소화가 잘되게 도와주고 아침을 시작하는데 매우 상캐환 방법이 될 수 있습니다.아침 공복에 좋은 과일 주스는 사과, 수박, 베리류(블루베리, 라즈베리, 아사이베리 등), 멜론 등입니다하지만 과일과 채소가 혼합된 주스가 더 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 소화가 잘 되는 음식이 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.소화에 좋은 음식은 녹차, 블로베리, 보이차, 바나나, 배, 사과, 매실 등이 있습니다.소화에도 도움이 되는 음식을 알아보겠습니다.감자수프감자수프는 소화하기 쉬운 수용성 섬유소들로 가득하다. 또 감자수프는 마음을 편안하게 해주는 식품으로 이 같은 성격으로 인해 알게 모르게 당신의 소화력도 증진시켜준다.우리의 몸과 마음은 하나로 연결돼 있기 때문이다. 감자수프는 염증도 완화해주고 조금만 먹어도 포만감을 줘 과식도 막아준다. 감자는 또한 칼륨과 비타민C와 B의 보고로 이런 영양분은 몸을 편안하게 해줘 소화력을 돕는다.2. 생강차생강차는 소화에 놀라운 효과를 지닌 식품이다. 생강차는 몸의 염증을 가라앉힐 뿐만 아니라 구역질을 진정시키고 몸의 경련을 완화시켜 준다. 아울러 소화과정을 도와 다른 음식들의 소화를 촉진시킨다.만약 당신이 찬 음식을 즐긴다면 이를 섭취한 뒤 생강차 한잔을 마시자. 소화력도 높여주고 위의 산성 수준에 균형을 맞춰 영양소의 흡수를 원활하게 만들어준다.3. 구운 뿌리채소오븐에 굽거나 볶은 뿌리채소들은 금세 소화가 되는 음식이다. 당근과 감자, 순무, 사탕무, 양파 등을 볶아서 먹으면 소화 흡수가 빨라 위에 부담이 없다.섬유소도 풍부하다. 특정 음식을 먹은 뒤 위장장애가 발생했다면 하루 이틀 진정시킨 뒤 구운 뿌리채소들을 먹으면 위를 편안하게 해준다.4. 데친 채소이런 음식도 위와 장에 좋은 효과를 미친다. 시금치나 케일 등과 같이 잎이 푸른 채소는 소화하기 쉽고, 몸의 염증을 완화시켜주며, 몸에 좋은 비타민과 미네랄이 풍부하다.이런 채소들은 날것으로 너무 많이 먹으면 위에 좋지 않다. 하지만 데친다든가 조리를 하면 소화에 부담이 없는 부드러운 음식이 된다.