안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 뿌리 채소들 구증구포하면 성분이 좋아지나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.약재가 되어지는 성분에는 약효와 독소가 같이 존재하여 어느 곳에는 약이 되지만 반대로 해독을 해야 하기 때문에 간에는 나쁜 영향을 미치는 경우가 많습니다. 비트나 당근 무우 이런 채소와는 성분이 다르고 이런 채소류에는 독소가 존재하지 않습니다. 그리고 채소류에는 비타민이 함유되어 있어 열에 파괴되기 쉬우므로 오히려 영양소가 파괴될 우려가 있어서 그렇게 하면 좋지 않습니다.
Q. 살 찌는 식단관리 및 방법이 궁금합니다
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.소화 기관이 약해서 영양소의 흡수를 제대로 시킬수 없다면 소화 기관을 튼튼하게 해줄수 있는 식이를 하셔야 합니다.위의 역할도 중요하지만 영양 흡수를 담당하는 기관은 소장으로 콩팥과 간에서 분해효소를 분비하여 각 영양소는 흡수를 시켜주고 독소는 해독하여 배출 시켜 주는 곳 이랍니다.좋은 음식으로는 안토시아닌이 풍부한 검정콩, 오이, 팥, 홍삼등이 있는데 피로개선을 시켜주고 면역력 증진과 항산화에 도움을 줍니다.또한 단백질 식품과 비타민B1, 비타민C, 비타민D, 칼슘, 칼륨등을 섭취하여 근육을 형성시키고 재생하고 세포를 분열하고 형성시키는 것을 활성화 시켜 주어야 합니다.좋은 음식으로는 계란, 육고기, 생선, 콩류, 유제품류, 견과류, 멸치, 버섯, 블로콜리, 블루베리, 해조류, 과일류, 녹황색채소류 등이 있습니다.꾸준한 운동으로 움직임이 크게 없이 근육량을 늘려 주는 운동을 해주시고, 규칙적인 식사 시간과 식사량을 드셔야 건강한 몸을 만들수 있으십니다.
Q. 물을 많이 마시라고 해서 아침에 물을 마시기로 했습니다. 그런데 숨이 차서 물 한 컵 마시는 게 너무 힘이 드는데 왜 그런가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.물을 마실 때에도 음식물을 씹어서 넘기듯이 물도 씹어서 넘기라는 말이 있듯이 건강을 위해서라도 씹어서 천천히 넘기시는 것이 좋습니다.따뜻한 물이나 미지근한 물을 드시는 것이 좋습니다.
Q. 평소 소화가 잘 안되는데 소화에 좋은 음식 있을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.겨울철 소화 안 될 때 먹으면 좋은 음식 (우리의 속을 달래 줄 소화 잘 되는 음식들)날씨가 점점 추워지면서 활동량도 줄고 있는 요즘,집에서 움직이지 않고 지내는 시간이 길어지면 소화력도 떨어질 수 있습니다.이럴 때는 차갑고 기름진 음식을 먹는 것보다는 위에 부담이 가지 않게 따뜻하고 소화가 잘되는 음식들을 먹어주면 좋습니다.의외로 우리 주변에서 많이 찾아볼 수 있는데, 어떤 음식들이 있는지 함께 살펴볼까요?생강차생강차는 몸의 염증을 가라앉힐 뿐 아니라 구역질을 진정시키고 몸의 경련을 완화시켜 줍니다.또한 소화 과정을 도와 다른 음식들의 소화도 촉진시켜 주는데요,평소에 찬 음식을 즐겨 했다면 중간중간 생강차를 마시며 몸의 온도를 맞춰주는 것도 좋습니다.마파두부밭에서 나는 소고기인 두부는 소화 흡수율 면에서 콩보다 뛰어난 흡수율을 보입니다.또, 두부에는 같은 양의 콩에 비해 단백질은 적지만 두부를 응고시키는 과정에서 칼슘의 함유량이 크게 증가합니다.마파두부는 중국 사천 지방을 대표하는 음식 중 하나로 두부와 다진 돼지고기, 다진 양파와 대파, 전분가루, 식용유, 물,그리고 양념으로는 된장과 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장만 있으면 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다.입맛이 없거나 소화가 잘 안 될 때 부드러운 두부로 마파두부 만들어 먹어보면 어떨까요?양배추양배추는 다양한 비타민을 모두 가지고 있어 풍부한 영양 섭취가 가능하며,위장의 점막을 튼튼하게 해주고 강하게 만들어주어 속을 편안하게 하고 위장 벽을 보호하는 역할을 합니다.소화가 잘되는 야채인 양배추는 삶아서 먹는 것이 좋고,만약 이것이 불편하다면 즙 형태로 지속해서 섭취하는 것도 도움이 됩니다.밤밤은 겉보기엔 퍽퍽해 보이지만 소화를 도와주는 당분이 함유되어 있고, 위장 기능을 강화하는 효소를 가지고 있습니다.묽은 변을 보거나 자주 더부룩한 사람은 찹쌀과 섞어 먹기도 합니다.밤은 단백질, 탄수화물, 비타민 등 다양한 영양소가 들어있어 소화가 잘 안 될 때 먹으면 좋은 음식 중 하나입니다.부추부추도 소화가 잘되는 야채 중 하나로 건강을 지켜주는 비타민과 철, 카로틴의 성분이 풍부합니다.특히 익혀서 섭취하게 되면 위액 분비가 원활하게 이루어질 수 있도록 도와주며,풍부한 비타민과 당을 가지고 있어 따뜻한 기운을 주는 음식입니다.평소 몸이 차거나 소화가 잘되지 않았다면 부추를 이용한 요리를 자주 섭취해보는 건 어떨까요?옥수수옥수수는 칼로리에 비해 포만감이 높으며 식이섬유가 가득 들어있어 변비에 특히 좋습니다.또한 우리 몸의 소화 효소인 아밀라아제의 활동을 자제시키는데, 이는 저당류가 흡수되는 것을 방지해 혈당을 늦춰줍니다.하지만 옥수수를 너무 많이 먹으면 복통이나 설사가 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.감자수프따뜻한 감자수프는 소화가 잘되는 섬유소 가득한 음식 중 하나입니다.염증도 완화해줄 뿐만 아니라 조금만 먹어도 포만감을 주는 덕에 과식을 막을 수 있습니다.또한 감자에는 칼륨과 비타민C등이 많이 들어있어 이러한 영양분들은 우리 몸의 신진대사를 원활하게 해주고소화가 잘될 수 있게 도와줍니다.구운 뿌리채소오븐에 굽거나 볶은 뿌리채소들은 금세 소화가 되는 음식입니다.당근과 감자, 순무, 사탕무, 양파 등을 볶아서 먹으면 소화 흡수가 빨라 위에 부담이 없는 음식이기도 합니다.또한 섬유소도 풍부해서 특정 음식을 먹은 뒤 위장 장애가 발생했다면 진정시킨 뒤구운 뿌리채소들을 조금씩 먹어주는 것도 좋습니다마죽‘마’는 한약재 이름으로 산약이라고도 하며 보통 마, 또는 참마의 뿌리줄기라고도 하는데,동의보감에 따르면 마는 기력을 보강하고 정신을 안정시키는 효능이 있다고 기재되어 있습니다.마는 소화 불량을 개선하고 위벽을 보호하는 데 탁월하며 마에는 전분이 1520%, 단백질이 11.5%정도 들어있습니다.비타민C도 풍부하여 사포닌과 뮤신, 원기 회복과 정력 강화를 돕는 디오스게닌도 함유하고 있습니다.율무밥율무는 식물의 잘 익은 열매에서 딴 씨를 말합니다.율무는 소화기를 튼튼하게 하고 소변이 잘 통하게 하는 효능이 있어 몸의 부기를 빼줍니다.칼륨, 마그네슘, 인 등 미네랄이 많고 항암과 항산화 효과가 있는 코익세놀라이드, 항염 효과가 있는 코익솔,혈당을 낮추는 코익산 등을 함유하고 있습니다.율무밥은 쌀 3컵에 12시간 이상 불린 율무 1컵, 물 6컵을 넣어 지으면 되고,성질이 차고 체내 수분을 빼내는 작업을 하므로 변비가 심하거나 임신 중인 사람,몸이 마른 사람이라면 주의를 기울여야 합니다.
Q. 보리밥은 칼로리가 어떻게 되고 영양가는 어떻게될까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.보리에는 식이섬유 성분이 풍부하여 대장 기능을 개선 시켜주어 설사, 변비 예방에도 효과가 있으며 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움이 됩니다.보리밥 칼로리는 100g에 300kcal 정도 입니다.보리밥 효능1. 단백질 대사를 돕는 보리밥보리밥에 들어 있는 비타민 B6는 단백질 대사를 돕는 기능이 있습니다. 현대 식생활이 급속히 서양화하고 고기나 생선 등 단백질 섭취가 증가하고 있기 때문에 비타민 B6가 필요합니다. 따라서 보리밥을 먹으면 좋습니다.2. 자율 신경 실조증을 방지한다보리밥에는 판토텐산이 많아 자립 신경에 작용을 합니다. 그 결과 교감 신경과 부교감 신경의 균형이 무너지는 "자율 신경 실조증"을 방지합니다.3. 대장암에도 효과가 있는 보리밥보리밥에 들어 있는 판토텐산이 체내에 충분하다면 아세틸콜린도 충분히 합성이 됩니다. 그리고 아세틸콜린의 작용에 의해 부교감 신경의 기능이 활발하면, 장의 컨디션이 좋아지고 장의 염증을 막을 수 있습니다.4. 장의 기능을 좋게 한다판토텐산이 부족하면 위산 분비가 나쁠 수 있습니다. 이 판토텐산은 비타민 B의 일종으로 쌀밥을 주식으로 하는 현대인은 부족할 수 있습니다. 보리밥은 비타민 B1, B2가 포함되어 있기 때문에 백미에 비해 판토텐산을 만드는데 도움이 됩니다. 또한, 보리밥에 포함되어 있는 섬유의 기능으로 장내 세균의 작용을 활발하게 하고 분해, 혼합하여 장의 움직임을 좋게 합니다.5. 당뇨 예방 및 개선혈당, 뇨당을 줄여 당뇨병에 효과가 있습니다. 몸이 혈당을 낮출 수 없는 산성 체질은 보리밥을 먹는 것에 의해 약알칼리성으로 체질을 개선하여 당뇨병을 예방, 개선할 수 있고, 보리밥에는 비타민 B, 철분, 엽산, 판토텐산 성분이 함유되어 있어서 보리밥을 먹는 경우 당뇨를 겪고 있는 분들의 혈당 수치를 떨어 뜨리는 효과가 있으므로 당뇨환자들의 혈당 조절에 도움이 됩니다.6. 뇌졸중을 예방한다뇌의 급격한 혈관 순환 장애에 의해 생기는 뇌졸중을 막는 기능이 있습니다. 보리밥에 들어있는 비타민 B6가 혈액의 혈당을 낮추고, 혈관 세포를 만드는 아미노산의 합성에 도움을 주기 때문입니다.7. 빈혈을 예방하는 보리밥비타민 B6가 부족해서 일어나는 빈혈을 방지할 수 있습니다. 비타민 B6는 헤모글로빈이 체내에 만들어질 때 가장 처음 단계에서 필요한 것으로, 장내의 비타민 B6의 합성에 도움이 되고 있습니다.8. 변비를 해소하는 보리밥 효능보리밥에 들어있는 판토텐산은 식욕을 좋게 하고 위산의 분비를 촉진합니다. 부교감신경의 작용을 정상적으로 유지하여 장의 연동 운동도 증가하고 변비 예방과 함께 해소에도 효능이 있습니다. 그것은 보리에 많이 함유되어 있는 섬유가 대장에 사는 세균에 의해 분해될 때, 유기산이 생겨서 이것이 장의 점막을 자극하여 배변 욕구를 일으키기 때문입니다.9. 지방간 예방, 항암 효과보리밥을 먹게 되면 쌀밥의 탄수화물을 섭취 함으로써 발생 가능한 지방간 예방 효과가 있으며, 보리에 함유된 프로안토시아니딘 성분의 영향으로 암을 예방하는 효과도 있습니다.10. 면역력 강화 효과보리에 함유되어 있는 각종 비타민 성분이 항산화 작용으로 체내의 활성산소 제거해주는 효과가 있으므로 면역력 강화, 항암, 노화 예방 효과가 있습니다.11. 피부미용 효과보리에는 피부를 부드럽게 해주는 효과가 있어서 보리를 넣어서 끓인 보리차를 꾸준히 마시면 여드름 예방 등 피부미용에 도움이 됩니다.