안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 다이어트 식단관련 질문이 있습니다
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.성장기에는 다이어트 보다는 영양소가 골고루 든 음식을 적당하게 섭취하고 칼로리가 높지 않은 식단을 구성하시어 섭취해 주시는 것이 좋습니다.
Q. 점심에 편의점 샐러드 먹으면 어떤가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.편의점 샐러드라고 하셨는데 샐러드라고 하더라도 드레싱의 성분에 따라 영양소나 칼로리가 달라 질수 있고 또한 샐러드에 야채나 과일만 들어간건지 견과류나 계란등이 들어간건지에 따라 영양성분이 차이가 있기 때문에 확실한 답변을 드릴수가 없습니다.만약 야채나 과일류만 있는 샐러드라면 견과류나 메추리알이나 치즈, 요거트드레싱등을 곁들여서 드시기를 추천 드립니다.
Q. 여러가지 곡물을 섞어서 밥을 하면 구체적으로 어떤점이 좋은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.잡곡밥은 백미밥에서 부족할 수 있는 영양소를 보충해 주는 역할을 해줍니다.잡곡이나 밥에 넣어 먹는 음식들이 특별하게 음식간의 궁합이 맞지 않는다거나 하는 건 크게 없는 듯하니되도록이면 백미밥 보다는 잡곡밥을 드시는 것이 건강에 이로움을 줄수 있습니다.
Q. 짜장면은 몸에 해로운 음식일까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.짜장면을 만드는 재료인 춘장의 주원료는 콩입니다.된장은 메주를 만들어 소금물에 담가 발효시킨 것이지만춘장은 주원료인 콩에 밀가루와 소금을 섞어발효하고 숙성시킨 까만 된장입니다.춘장의 주원료인 콩은 식물성 단백질로 성인병 예방의효능이 있습니다.춘장의 효능은 또 있는데요.콜레스테롤을 감소해 주고 노폐물을제거해 주며 변비까지 해결해 주기 때문에적절히 섭취한다면 다이어트에도움을 받을 수 있습니다.카라멜 색소가 들어간 부분이 약간 문제가 될 순 있는데 과하게 너무 자주 먹지 않는다면 크게 문제되질 않습니다.
Q. 계란 먹은 후에 감을 먹으면 안되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.큰 문제를 일으킬 가능성은 적지만, 두 식품의 영양 효과를 제대로 누리지 못할 수 있다. 가천대 길병원 허정연 영양팀장은 “실제로 계란이 들어간 반찬과 감이 포함된 후식이 식단으로 나가는 경우가 있었지만, 큰 문제는 없었다”고 말했다.속설이 생긴 이유는 감에 함유된 탄닌이라는 성분이 단백질의 소화 기능을 떨어뜨리기 때문으로 추정된다. 탄닌은 감의 떫은맛과 쓴맛을 내는 페놀 화합물로, 입, 위 등 소화계 내에서 단백질과 엉겨 덩어리로 만든다. 소화가 안 되는 것은 물론 극히 일부에서는 결석을 만들 수도 있다. 탄닌은 단백질 분해 효소 작용도 저해하는 것으로 알려졌다. 허정연 영양팀장은 “탄닌이 풍부하게 함유된 대표적인 과일이 감이라서 이런 속설이 생긴 것으로 보인다”며 “감 하나에 들어 있는 탄닌 함량으로는 구토, 복통 등이 유발될 가능성이 작지만, 과하게 먹으면 문제가 될 수도 있기 때문에 많이 먹지 않는 것이 좋다”고 말했다.같은 원리로 계란과 감이 아니더라도, 단백질 식품과 탄닌이 풍부하게 함유된 식품은 함께 먹지 않는 것이 좋다. 단백질이 풍부한 식품으로는 난류, 고기류, 우유·치즈 등 유제품 등이 있다. 탄닌이 함유된 식품으로는 감, 밤, 도토리, 차, 석류 등이 있다.한편, 탄닌은 몸에 좋은 항산화 성분으로, 항염작용을 하는 것으로 알려졌다. 지방 배출에 효과적이기도 하다.두시간 지난 후에 드시는 것이 좋습니다.