안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
생물·생명
Q. 바닐라가 비싼 향신료가 된 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.바닐라는여러해살이 난초와 덩쿨식물로 덩굴이 성숙하게 변하는 시기까지 4년이나 걸립니다. 심지어 꽃은 1년에 단 24시간만 피어있기때문에 이 순간에맞춰 자연적으로 수분이 이루어져야합니다.또한 피어난 후 8시간에서 12시간내에 사람이 손으로 직접 수분을 시켜주어야 해서 매우번거롭습니다.그렇기때문에 자연수분으로 얻어지는 바닐라빈은 전세계수확물의 1퍼센트정도밖에 안되고 나머지는 모두 인위적으로 수분을 시켜주어 얻어낸 바닐라향신료들입니다.또한 이렇게얻어진 바닐라빈으로부터 향신료역할을하는 바닐라 오일을 추출하는데까지도 건조와같은 과정때문에 1년이라는 시간이 걸립니다.이렇게 시간적으로 매우 부담되는 농작물이기 때문에 가격이 매우 비싸다고 합니다.감사합니다.
생물·생명
Q. 여름에 회 섭취가 기생충 때문에 안좋다고 하는데요.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.민물이나 바닷물에서 자연적으로 서식하다가 잡혀온 물고기종들의 몸안에는 간혹 기생충들이 살에 박혀있는경우가 있습니다. 이런 기생충들이나 바이러스, 병원균들은 기온이뜨거운 여름철에 증식이 빠른 특징이 있기때문에 조금만 상온에 방치해 두어도 상해서 체내독성을 일으킬 수 있습니다.특히 비오는날에는 날씨가 습하여 기생충들이 살 밖으로 헤집고나와 도마위를 돌아다니다가 다른생선에 다시 박혀서 그대로 사람이 먹을때 함께 삼켜지는경우도 있기때문에 여름철 비오는날에 회를 먹는것은 최악이라고 볼 수 있습니다.그렇기때문에 왠만하면 날이 선선한 때 기생충이 없을만한 지역에서 양식으로 키워졌거나 깨끗하게보관된 생선을 회로 드시는게좋고 특히 강력한 기생충을 가진 몇몇 물고기종들은 아예 섭취를 피하는것이 위험을 줄이는 일일것입니다.기생충에의한 물리적인 공격뿐아니라 균에의한 생물학적 공격도 매우위험하기때문에 되도록이면 여름철 비오는날에는 섭취하지 않는것이 좋겠습니다.
생물·생명
Q. 빵에 피는 곰팡이의 경우 벽지에 피는 곰팡이랑 종류가 다른지요 ?
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.빵에서 자라는 곰팡이의 종류에는 Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor 및 Rhizopus 등등이 있다고합니다.특히 푸른색을 띠는 푸른곰팡이인 penicillium은 항생제의 일종인 페니실린의 원료를 방출하는 곰팡이이므로 먹어도 인체에 크게 유해하지는 않지만 주변의 다른곰팡이의 독성때문에 곰팡이핀빵을 먹는것은 하지않는것이 좋습니다.벽에있는 곰팡이는 털곰팡이처럼 식품에서 만들어지는 곰팡이와는 약간다르코 포자를날려 호흡기에 들어가 피해를 일으키기도 합니다.곰팡이는 버섯을 이루는 균류이기때문에 포자를통한 개체수증가가 이루어집니다.정리하면 빵에피는 곰팡이와 벽에만들어지는 곰팡이의 종류는 다르고 형태나 독성정도도 다릅니다.
생물·생명
Q. 식물은 잘 가꿔주기만 하면 안 죽나요??
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.이론적으로 물과 양분을 지속적으로 공급해주고 병충해로부터 완벽히 보호가된다면 계속해서 살아갈 수 있다고합니다.오랜시간을 버티다가 결국 고사하는 경우는 뿌리가 더 멀리까지 나아가 양분과 물을 흡수할 수 있을만큼 에너지가 없어 더이상 뿌리를 멀리뻗지못하고 주변의 양분과 물을 모두고갈시켜 스스로 고사하는 경우라고합니다.즉, 멀리까지 뿌리를 뻗고 더 커지는 생장을 하기전에 충분한 영양을공급해주면 온실안에서 계속 살아갈 수 있다고합니다.또한 몸통이 커지는 과정 중에 몸통 내부에서 바깥쪽으로 세포들을 밀어내며 자라는데, 늙고 몸통이 커질수록 이러한작용이 어려워져 더이상 생장하지 못하고 죽는경우도 있습니다.그래서 계속해서 크기가 커지도록 두면 결국에는 필요로하는 양분과물의 양이 많아지므로 오래 살아있게하기 어렵습니다.크기의 제한을 주거나 적당한 생장속도에 맞춰 죽지않을정도의 양분만 제공해주는것이 오래살게하는데 더 도움이 될 수 있습니다.결국에는 오래살아가게하기 위해 양분과 장소 등을 제한해주어야하고 닫혀있는 시스템 내에서 안전하게 살아갈 수 있도록 환경을 조성해주어야 한다는 것입니다.
생물·생명
Q. 혹시 까마귀가 매미를 잡아먹는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.까마귀는 잡식성동물이기때문에 단백질섭취를위해서 곤충류들을 잡아먹기도합니다. 또한 탄수화물 섭취를 위해서 과일이나 곡식류도 함께 먹기도합니다.그래서 매미같이 큰 단백질원이면서도 움직임이둔해 쉽게사냥이 가능한경우 잘 섭취한다고 합니다.까마귀와 친척관계인 까치들도 이러한특성을 보일 수 있고 또한 매미와같이 외피에 단단한 갑각이 많이 없는경우 먹기도 좋다고합니다.그래서 입에 매미가 있는것이 딱히 이상한것은 아닐 수 있습니다.그리고 과거 까마귀는 전장에서 시체들을 파먹거나 시체주변에 몰려들어있는 살아있는 동물들을 사냥하거나 벌레들을 잡기위해서 몰려들어있다는 특징이 있었기때문에 과거 역사자료나 영화와같은 제작물들을 보면 항상 폐허가된곳에는 까마귀떼가 몰려있다는것을 알 수 있습니다.그만큼 까마귀는 아무거나 잘 먹기도하고 영리하여 살아남기 좋은 환경 주변에서는 무엇이든 먹을 수 있도록 살아왔다는 뜻이 됩니다.매미쯤은 아무것도 아닐 수 있습니다.