안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 콩나물의 영양성분에 대해 궁금합니다
콩나물의 머리에는 단백질과 비타민B1이, 줄기에는 비타민C가, 뿌리에는 아스파라긴산이 많이 함유되어 있다.콩나물 효능 과 성분, 콩나물 크기와 부위에 따라 천차만별이다? : 네이버 블로그 (naver.com)
환자 식단
Q. 콜라겐 섭취하려는데 어떤 음식을 먹는게 좋나요?
콜라겐이 풍부한 식품에는 생선, 아보카도, 칠면조, 비타민 C, 초콜릿, 올리브, 당근, 콩, 녹색 잎 채소, 계란, 토마토, 베리종류, 대두콩이 포함됩니다. 콜라겐 풍부한 식품(음식) 13가지 [콜라겐 효능 효과] (jini-us.com)
기타 영양상담
Q. 토마토 데쳐도 영양분 손실 없나요?
채소 속 영양소를 효과적으로 흡수하려면, 채소별 특징에 알맞게 조리해야 합니다.생으로 먹을 때 건강에 더 좋은 채소가 있는가 하면, 가열해 먹어야 효능이 더 커지는 채소도 있습니다.토마토는 끓이거나 볶으면 항산화 영양소인 '라이코펜'이 증가하게 됩니다.미국 코넬대 연구팀이 토마토를 88도에서 30분간 가열했더니 라이코펜이 35% 증가했습니다.라이코펜은 기름에 잘 녹으므로, 토마토를 끓이거나 볶을 때 기름을 약간 사용하는 것이 좋습니다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2022/07/18/2022071801656.html
환자 식단
Q. 머리카락 끝단이 갈라지는 건 영양상 불균형이 있는 건가요?
단백질이 풍부한 닭고기와 오리, 칠면조비오틴 부족을 피하기 위해 달걀과 견과류, 우유적당한 피지를 유지하기 위해 고구마와 호박, 망고철분을 놓치지 말자 생선과 시금치[식재료 탐색] 모발 건강에 좋은 음식 - 케미컬뉴스 (chemicalnews.co.kr)
기타 영양상담
Q. 바지락의 영양성분이 궁금합니다.
철분, 비타민 B12가 풍부해 빈혈 예방 효과바지락에는 철분이 많이 들어 있으며 아연과 칼슘 등의 미네랄과 비타민 B12도 함유돼 있다. 반면 칼로리와 당분은 낮아 다이어트 식품으로도 그만이다. 바지락에 들어 있는 철분은 헤모글로빈의 구성 성분이 되고, 비타민 B12는 헤모글로빈이 합성되는 것을 돕는 조효소 역할을 하므로 빈혈을 예방해준다. 비타민 B12는 간 기능을 강화하는 효능도 있다.타우린이 혈압 낮춰 성인병 예방에 도움바지락에는 타우린도 풍부하게 포함되어 있다. 타우린은 간 기능을 정상화하는 효과와 콜레스테롤, 혈압을 낮추는 효능이 있다. 따라서 동맥경화를 비롯한 심혈관질환, 성인병 예방에 효과적이다. 타우린은 수용성이기 때문에 조리 방법에 따라 줄어들 수 있다. 일반적으로 구우면 30%, 삶거나 끓이면 50%까지 줄어들게 되므로 바지락은 되도록 끓이거나 삶는 조리법을 사용하는 것이 좋다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000342846 | 하이닥