안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 탄산음료를 많이 마시면 건강에 어떤 문제가 있을가요?
탄산음료는 먹는 물에 탄산가스와 단맛을 내는 액상과당 등을 혼합해 만든 음료수다. 대표적인 고열량 저영양 식품으로 과잉 섭취하게 되면 영양불균형을 초래하고, 비만이 될 확률도 높아진다. 특히 탄산음료에 함유된 액상과당은 고혈압을 유발할 수 있는 것으로 알려져 각별한 주의가 요구된다.탄산음료 속 액상과당, 과다섭취시 고혈압 유발 (chosun.com)
기타 영양상담
Q. 달걀의 알끈을 꼭 제거하고 계란 요리를 하는데요.. 알끈이 우리 몸에 유해한가요?
알끈은 껍질 부분에 붙어 잘 떨어지지도 않고 깔끔한 달걀 요리에 어울리지 않는다고 하여 걸러내고 요리를 하는 경우가 많은데요, 특히 베이킹에 사용할 때나 부드러운 일본식 계란찜을 만들 때는 알끈을 제거하고 요리하는 것이 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.건강한 스마일 라이프, 조인 : 네이버 블로그 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 아마란스 곡물의 효능은 무엇인가요?
1 체중 감량단백질과 필수아미노산이 풍부한 아마란스에는 무기질, 섬유질 등이 포함되어 있으며, 다른 곡물에 비해 탄수화물과 나트륨이 적다. 또한 지방 분해 효소인 리파아제를 활성화하는 역할을 해 체중 조절을 할 때 살찔 걱정 없이 이를 활용한 쿠키, 케이크, 푸딩 등을 먹을 수 있다.2 콜레스테롤 조절나쁜 콜레스테롤이 혈관 내에 쌓이면 동맥경화, 심장 질환 등이 발생할 수 있어 평소 균형 잡힌 식이와 규칙적인 운동을 통해 관리를 해주어야 한다. 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스쿠알렌이 풍부한데, 이 성분들은 몸속 나쁜 콜레스테롤을 조절하고 혈액 순환이 원활하게 되도록 돕는다.3 염증 방지아마란스는 염증과 싸울 수 있는 힘을 갖고 있다. 실제로 한 연구에 따르면 아마란스에는 알레르기성 염증 발생에 관여하는 면역글로불린 E 생성을 억제하는 데 도움이 된다고 한다. 이 외에도 아마란스는 고혈압, 당뇨 수치를 낮추는 데 도움을 주며, 평소 변비와 복부 팽만 등에 시달린 사람들의 증상을 조절하고 소화 기능을 향상하는 데 영향을 준다. 또한 면역 체계를 강화하고 항산화 성분이 풍부해 노화 방지, 세포 건강 유지 등을 돕는다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000515529 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 블루베리 효능 어떤게있나요?생으로 먹으면되나요?
▶대장암 예방=블루베리의 안토시아닌은 산화 방지 효과가 뛰어나 암 예방에 효과적이다. 또한, 블루베리는 식이섬유가 풍부하고 장 속 독소 생성과 콜레스테롤 흡수를 억제해 대장암 예방에 도움이 된다. 이 외에도 클로로렌산, 프로안토시아닌 등 다양한 폴리페놀이 함유돼 각종 암을 유발하는 유해 물질을 배출하고 정화한다.▶시력 저하 방지=블루베리에는 시력 향상에 효과적인 물질인 안토시아닌이 풍부하다. 안토시아닌 함유량은 포도의 약 30배로, 블루베리의 대표 성분으로 꼽힌다. 안구 망막에 있는 로돕신은 시력에 관여하는 자주색 색소체로, 빛의 자극을 뇌로 전달해 물체를 볼 수 있게 돕는다. 로돕신이 부족하면 시력 저하를 비롯한 안구질환이 생기는데, 안토시아닌이 로돕신 재합성을 촉진해 이를 해결한다. 또한 단백질과 당의 결합을 억제해 백내장을 예방해준다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/01/12/2023011201707.html
기타 영양상담
Q. 쥐눈이콩은 어떠한 영양성분이 들어있나요?
약성이 뛰어나 식용보다 약용으로 쓰인 쥐눈이콩의 추출물이 유방암 세포 전이를 억제하는데 상당한 효과를 보이는 것으로 나타났다. 특히 생콩이나 삶거나 찐 쥐눈이콩보다 볶은 쥐눈이콩 추출물의 유방암 세포 전이 억제 효과가 뛰어났다.쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로 서리태보다 작은 동아시아 토착 품종이다. 서목태라고도 불리며 껍질에 항산화 성분인 폴리페놀이 다량 함유된 것으로 알려져 있다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000283814 | 하이닥