안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 오징어 껍징은 영양성분이 않좋낭요??
오징어는 어느 단백질 식품보다 효과적인 반찬이다. 몸통과 다리의 영양분은 비슷하므로 가리지 않고 먹지만 껍질은 경우에 따라 다르다. 오징어 지질의 양은1% 전후이나 대부분 껍질에 함유되어 있다. 심기현 숙명여대 한국음식연구원 박사는 “지방섭취를 줄여야 하는 사람이라면 오징어 껍질을 벗기고 먹는 것이 좋다. 하지만 말린 오징어 표면의 하얀분말은 타우린, 글루탐산 등의 기능성 성분이므로 되도록 그냥 먹는 것이 더 좋다”고 말했다.제철 맞은 ‘싱싱한’ 오징어도 왔어요! (chosun.com)
환자 식단
Q. 과민성대장증후군이 심합니다ㅜㅜ
과민성대장증후군 치료를 위해서는 개인의 식생활 습관을 바꾸고 프로바이오틱스 섭취 등을 통해 장을 건강하게 만드는 것이 반드시 필요하다. 맵거나 짠 자극적인 음식, 밀가루, 기름진 음식 등은 되도록 피하는 것이 좋고 장 건강을 위해 프로바이오틱스를 꾸준히 섭취해 줘야 한다. 보편적으로 알려진 유산균이 프로바이오틱스의 일종이다. 유산균은 유익균은 증식시키고, 유해균은 억제하여 건강한 장내 환경을 만드는 데 도움을 준다.일상이 괴로운 ‘과민성대장증후군’… 식습관 바꾸고 유산균 섭취해야 (donga.com)
기타 영양상담
Q. 블루베리는 왜 한번에 많이 먹으면 안되나요?
블루베리 많이 먹으면 발생하는 부작용으로 시력저하가 있습니다.한 연구에서 블루베리에는 단순당이 많이 함유되어 있어 과다섭취 시에 황반변성 발병위험을 40% 가량 높였습니다.단순당은 설탕, 탄수화물에 많이 포함되어 세포 에너지원으로 생활하는데 꼭 필요한 것이지만 몸에 빠르게 흡수가 됩니다.이로 인해 혈당이 올라가거나 비만이 발생할 수 있으니 적정량을 섭취하시는 게 좋습니다.블루베리 효능 냉동 많이 먹으면 +하루 섭취량, 당뇨 - 헬스핏 건강케어 (healthfit7.com)
기타 영양상담
Q. 팽이버섯은 어떠한 영양성분을 가지고 있나요?
팽이는 느타리 등 다른 버섯에는 없는 ‘알파-리놀렌산’을 함유(100g당 약 0.5g 정도)한 것으로 나타났다. 오메가-3 지방산 중 하나인 알파-리놀렌산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 각종 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 되는 성분이다.또한, 팽이는 면역세포의 기능을 높이는 베타글루칸이 100g당 19~32g 함유되어 있고, 체내 활성산소를 없애 항산화에 효과적인 폴리페놀도 100g당 25~73㎎ 정도로 풍부하다. 특히 이들 성분은 흰색보다 갈색 팽이에 1.3~1.8배 정도 더 많이 들어있었다.겨울 버섯 ‘팽이’의 알파-리놀렌산, 콜레스테롤 수치 낮춰 – 현대건강신문 (hnews.kr)
환자 식단
Q. 탈모에 좋은 음식은 어떠한것들이 있을가요?
△검은콩검은콩은 신장(콩팥), 방광의 기능을 원활하게 만들어 파괴된 신체 조직을 빠른 속도로 회복시켜준다. 특히 검은콩은 백발과 탈모 증세를 완화시킨다. 검은콩에 혈액 순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있기 때문이다.△검은깨흑임자라고도 불리는 검은깨는 간과 신장이 약해져 생기는 탈모에 좋다. 케라틴 함량도 높아 꾸준히 먹으면 머리에 윤기가 흐르고 탈모가 예방된다. 검은깨를 곱게 갈아서 우유나 생수, 요구르트에 타서 한 잔씩 마시면 된다.△호두호두는 각종 피부병과 탈모증 치료에 효과가 있다. 호두 견과를 많이 먹는 것도 도움이 되고, 호두 잎 달인 물로 머리를 감으면 새치를 예방하거나 탈모를 방지하는 효과가 있다.젊은데 흰머리, 탈모…이럴 때 좋은 식품 5 - 코메디닷컴 (kormedi.com)