안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 대파를 구워서 먹으면 단맛이 나는데 왜 단맛이 날까요?
대파를 60도 이상의 열로 가열하거나 저온 건조하면 알리신이 분해되면서 알싸한 맛이 사라지고 대신 단맛이 올라오는데, 이는 아조엔(Ajoene)이란 성분이 생성되기 때문이다. 아조엔은 비만 등의 대사질환에 효과적이며 체내 노폐물과 독소 배출을 촉진해 체중 감량에도 도움을 준다.만성 피로와 혈당 낮추는 ‘대파’의 효능 (hidoc.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 비지는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
콩이나 두부보다는 성분적인 면에서 약간 떨어지지만, 칼로리가 낮고 맛도 훨씬 담백한 것이 비지의 장점이다. 비지를 이용하면 칼을 댈 필요가 없어 조리 과정이 아주 간단해지고, 다진 고기와 섞어 햄버거를 만들거나 쿠키나 도넛 반죽에 섞는 등 입맛에 맞춰 다양하게 요리할 수도 있다. 부피감이 있어 소량으로도 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 안성 맞춤이다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2012/03/09/2012030901934.html
다이어트 식단
Q. 다이어트 때 먹어도 되는 탄수화물 음식이 있나요?
다이어트를 하기 위해서는 탄수화물을 안 먹는 것이 오히려 위험할 수 있으니 복합 탄수화물이 많이 들어 있는 곡류, 콩류, 잎이 질긴 채소류에서 탄수화물을 충분히 섭취하면서 다이어트를 하시는 것이 올바른 방법이라고 합니다.살을 빼려면 탄수화물을 얼마나 먹어야 할까?[검진하이 다이어트 소식] : 식품영양정보 (hihealth.co.kr)
기타 영양상담
Q. 머루에는 어떠한 영양성분이 들어있나요?
머루의 영양 성분의 분포는 포도와 비슷하지만 항산화 성분인 레스베라트롤 성분 등은 몇 배 이상 높은 편입니다. 머루는 알칼리성 식품으로 단맛이나 신맛을 내는 포도당, 주석산, 구연산 등과 함께 비타민A, 비타민B1·B2, 비타민C, 비타민D, 칼슘, 철분 등을 함유합니다.머루의 효능과 부작용-식재료 정보/효능/궁합 데이타베이스 (horangi.kr)
기타 영양상담
Q. 아침마다 조미김에 밥한그릇 먹는거 괜찮을가요?
김의 1회 권장 섭취량은 2.2g 정도로 절단된 1인용 조미김으로 환산하면 4~5장 정도가 된다. 어떤 식품이든 너무 많은 양을 한꺼번에 섭취하는 것보다는 여러 가지 식품을 골고루 적당량 섭취하는 것이 좋다.한 끼 급식 조미김 제공, 5장이 적당 - 대한급식신문 (fsnews.co.kr)