안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 양배추의 효능이 어떻게 되나요?
피부 노화 방지양배추 속 카로티노이드 성분은 항산화 역할을 해 피부세포의 노화를 막고 상피세포의 재생을 촉진시킨다. 때문에 일부 여성들은 피부 관리 차원에서 양배추를 즐겨 먹곤 한다. 또 유황성분은 살균작용과 함께 각질 제거, 피지 조절에도 도움이 돼, 지성피부나 여드름 상처로 고민인 사람들이 주기적으로 먹으면 효과를 볼 수 있다. 양배추에는 비타민C 또한 들어있어, 콜라겐을 형성하고 주름을 예방하는 효과도 있다.유방암·자궁경부암 예방양배추에는 이상 세포 증식을 억제해 항암작용을 하는 ‘인돌-3-카비놀’ 성분도 함유됐다. 이 성분은 유방과 여러 세포의 막에 장애물을 설치함으로써, 에스트로겐 수용체를 억제하는 방식으로 유방암, 자궁경부암 발생을 막는다. 실제 양배추를 1주일에 최소 3회 이상 섭취한 여성들이 1회만 섭취한 여성들에 비해 유방암 발생 위험이 상당히 낮았다는 연구결과도 있다(미국 미시건 주립대·폴란드 국가식품연구원). 해외에서는 ‘인돌-3-카비놀’ 성분을 복부팽만감, 소화불량, 요통 등 생리전 증후군 완화를 위한 약초치료제로 판매하기도 한다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/07/20/2021072001762.html
식습관·식이요법
Q. 건면과 일반면의 영양적 차이가 궁금합니다
일반적인 라면은 유탕면으로 면발을 익힌 후 기름에 튀긴 면입니다. 그에 비해 건면은 면발을 익힌 후 기름에 튀기지 않고 열풍으로 자연건조시킨 면입니다.농심 : 인생을 맛있게 (Lovely Life Lovely Food) (nongshim.com)
기타 영양상담
Q. 올리고당과 물엿의 차이가 뭔가요?
올리고당은 포도당과 과당이 결합된 형태로 설탕처럼 단맛을 내고 칼로리는 낮아 설탕 대용으로 이용합니다,물엿은 옥수수를 가공하여 정제 과정을 통해 전분 추출 후 제조한 것으로 점성이 강한 것이 특징입니다.올리고당 물엿차이점은 어떤 것일까요? (tistory.com)
식습관·식이요법
Q. 흑미는 어떠한 영양성분이 들어있을까요?
흑미는 백미에 비해 단백질과 비타민B1등 비타민류 그리고 미네랄을 더 많이 함유하고 있습니다. 흑미를 검게 보이게 하는 것은 항산화 물질인 안토시안닌 색소 성분 때문입니다.흑미 효능과 영양 성분 - 흑미 경단 만드는 방법, 흑미밥, 흑미차 만들기 | 효능백과 (tistory.com)
식습관·식이요법
Q. 콩에는 어떤 영양이 들어있나요?
콩은 단백질 35~40%, 지방 15~20%, 탄수화물 약 30%로 구성되어 있으며, 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부한 영양식품입니다. 콩 100g당 단백질이 36g으로 소고기, 돼지고기와 비교해도 부족하지 않는 양질의 단백질이 풍부하여 '밭에서 나는 쇠고기'라는 별칭도 있습니다.입안에서 터지는 건강 알알이, 콩! - 노화와 영양 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)