안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 자색양파와 일반양파 영양소 차이도 있나요?
양파는 껍질 색에 따라 맛이나 식감이 미세하게 다르다. 흰 양파는 식감이 단단하고, 노란 양파는 매운맛이 덜하다. 자색양파나 적양파는 수분함량이 높아 아삭한 식감을 느낄 수 있다.하지만 양파껍질은 색깔에 관계없이 모두 영양소가 풍부하다. 흰색이나 자색, 적색양파 모두 껍질 속에 다양한 영양분이 함유돼 있다. 대표적인 것이 혈액순환을 촉진하는 ‘유화아릴’과 혈전 생성을 방지하는 ‘퀘르세틴’, 항산화 영양소인 ‘플라보노이드’다.특히 플라보노이드, 퀘르세틴은 양파 알맹이보다 껍질 부분에 최대 60배나 더 많이 들어 있다. 따라서 양파의 효능을 보려면 어떤 양파든 껍질까지 있는 그대로 먹는 것이 좋다.출처 자색양파즙이 더 좋다?…양파 효능, 핵심은 '이것' | JTBC 뉴스
기타 영양상담
Q. 시금치와 근대가 비슷한것같은데 궁합이 맞지않는다고 하던데?
된장국으로 자주 끓여 먹는 시금치와 근대도 함께 먹으면 궁합이 좋지 않다. 시금치에는 비타민 A와 C, 무기질을 비롯해 유기화합물인 '옥살산(Oxalic Acid)'이 풍부하게 들어있다. 옥살산은 식물이 포식자에게 먹히지 않기 위해 일종의 자기방어를 위한 화학무기이다. 옥살산이 칼슘, 칼륨, 나트륨 등과 같은 미네랄과 결합하면 옥살산염이 되는데, 옥살산염이 소변이나 대변으로 제대로 배출되지 않고 혈류를 통해 몸의 조직과 장기에 침투하면 손상을 일으킬 수 있다. 시금치와 근대에는 옥살산 함량이 많기 때문에 함께 먹으면 과도해질 수 있어 따로 먹는 것을 추천한다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000694484 | 하이닥
기타 영양상담
Q. 당근하고 오이하고 궁합이 안맞나요?
무침 요리를 할 때 아삭함을 위해 오이와 당근을 함께 채를 썰어 넣는 경우가 많다. 하지만 당근과 오이를 생으로 함께 먹으면 아스코르비나아제 효소 성분이 비타민 C를 파괴한다. 이와 같은 이유로 오이와 당근은 비타민 C가 풍부한 채소인 브로콜리나 파프리카와 함께 먹으면 좋지 않다.출처 오이와 당근은 상극? 함께 먹으면 안 되는 과일·채소 궁합은? (hidoc.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 연근이 위에 좋다는데 어떤 성분 때매 그런가요?
연근에는 타닌 성분이 들어 있어 소염 및 수렴 효과가 뛰어나고, 궤양을 가라앉히며, 위 통증도 없애준다.또한 연근을 자를 때 나오는 끈끈한 액체인 뮤신 성분은 위 점막을 보호해주고 위장관련 질환을 완화하는 데에도 도움을 준다.연근 분말을 하루에 2 작은술 정도 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 좋으며 생연근을 강판에 갈아 즙을 내서 먹어도 좋다.출처 위에 좋은 음식 BEST 10 (hcnews.or.kr)
식습관·식이요법
Q. 위에 좋은 음식이 어떤게 있을까요?
위에 좋은 음식에는 대표적인 양배추가 있습니다.양배추 함유된 비타민U가 위장점막을 보호하고, 비타민K는 위염,위궤양, 십이지장궤양 등을 치유하고 위암까지 예방하는 효과가 있습니다.