아는 언니처럼 편안한 신은혜 영양사 신은혜 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 흰쌀밥 대신에 잡곡을 섞어 먹으면 어떤 건강상의 이점이 있을까요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.잡곡에는 다양한 비타민과 식이섬유소 미네랄이 풍부하며 백미 보다 영양가가 더 풍부 합니다또한 잡곡은 혈당 지수가 낮아 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줍니다 포만감이 있으며 체중 관리에 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮춰심혈관 질환 위험을 낮춰 줍니다
식습관·식이요법
Q. 우리나라의 식문화에 대한 내용이 궁금해요
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.한류가 뜨는 것은 아무래도 K-Pop이 전세계적으로 유명하기 때문에 그 영향이 큰 것 같고 그러므로 자연스럽게 한식에 대해 관심이 생겨서 한식을 접 하고자 하는 사람들이 늘어나는 것 같습니다 또한 한 식은 발효식품이 발달되어있고 조리법도 다양하며 영양적으로도 우수하고 맛있는 음식들이 많습니다또한 즉석식품과 배달 음식이 발달 하면서 한식을 많이 접하므로 인기가 많아진 것 같습니다
식습관·식이요법
Q. 커피와 바나나를 같이 먹으면 안 좋은 건가요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.커피는 카페인을 포함하여 소화기관을 자극 할 수 있으며 바나나 또한 빠르게 소화되어 탄수화물로 인한 혈당을 급격하게 올릴 수 있습니다 그래서 일시적인 에너지 상승 후에 피로감이 올 수 있어요커피와 바나나는 서로 다른 영양소가 포함되어 서로 상호보완 할 수 있지만사람에 안 맞을 수 있기 때문에개인의 신체 반응이 어떤지 살펴 보고 만약 소화문제나 피로감이 온다면 따로 따로 섭취 하는 것을 권장합니다
환자 식단
Q. 쌀을 안먹으면 편두통이 생깁니다...평생
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.쌀에는 비타민D라는 특정 영양소가 함유 되어 있어 편두통을 완화 시켜주는 역할을 합니다또한 쌀은 혈을 안정 시켜 주고 편두통 예방에 도움이 됩니다체질적으로 맞는 음식들이 있는데 쌀을 먹으므로 안 좋은 곳이 좋아진다면 자신한테 맞는 음식인 것 같습니다무엇보다도 계속 편두통이 지속 된다면 전문의와 상의 하는 것이 적절 하다고 생각합니다.
기타 영양상담
Q. 복숭아에서 백도와 황도는 영양성분이 다른가요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.두 과일은 식이섬유소와 수분이 가득 해서다이어트나 건강식으로 좋으며 황도 보다 백도가 조금 더 높은 칼로리를 가집니다또한 황도가 비타민 C 함량이 더 높습니다 지방과 단백질은 두 과일 모두 낮은데 백도가 조금 더 낮습니다
기타 영양상담
Q. 고구마 줄기 김치 맛있게 담그는 방법 있을까요
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.고구마 줄기는 2분정도 살짝 대치고 하는 것이 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있고 부드러워집니다 아무래도 김치는 양념이 중요한데 신선하고 맛있는 젓갈을 써야지 김치에 감칠 맛과 풍미가 더 해지는 것 같습니다. 갓 담갔을때 짠듯해야 .숙성되면 간이 맞습니다
영유아·아동 식단
Q. 청소년기에, 식습관, 먹는 음식을 늘려가는 방법이 있을까요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.아이와 함께 다양한 요리를 같이 해 봄으로써 아이에게 성취감도 느끼게 해주고 식재료에 대한 친밀함을 느끼게 해줘서 직접 만든 요리를 먹어 보게 하는 것이 좋은 방법일 수 있겠고 청소년기에는 친구와의 관계가 중요하기 때문에 친구들과 어울려서 같이 먹을 수 있는 자리를 만들어 주는 것도 도움이 될 것 같습니다
기타 영양상담
Q. 수비드 기법이란 무엇이며 요리에서 왜 이와같은 기법을 사용하는건가요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다. 수비드 기법 이란 재료를 진공상태의 비닐에 넣고 일정한 온도 의 수조에서 장시간 조리 하는 기법입니다 이기법은 재료가 적당한 조리온도에 도달 하는기법으로 맛과 영향을 보전 할 수 있습니다단백질 편성을 제어하고 육류나 해산물의 식감을 좋게 합니다 진공 포장을함으로써 외부와의 공기를 차단하므로 수분을 빼앗기지 않아 촉촉한 요리를 할 수 있습니다미리 준비해 놓고 완성된 후 겉만 살짝 구우면 되기 때문에 요리 시간이 절약 되는 장점도 있습니다
식습관·식이요법
Q. 공복에 올리브오일과 레몬즙을 먹는게 정말 건강에 좋나요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.일반적으로 올리브유와 레몬즙을 한 스푼씩 섞어 먹는 것이 좋으며 올리브유는 소화 기능을 향상 시키고레몬즙은 위산 분비를 촉진하여 소화를 도와 줍니다두성분은 간 해독작용에 좋으면 체내 독소를 배출 해 줍니다올리브에 들어있는 폴리페놀 성분과 레몬에 들어있는 비타민씨가 항산화작용을 해 체내 염증을 줄여 주고 피부 건강에 좋으며 올리브유와 레몬즙은 다이어트에 도움이 될 수 있고 식욕 억제 효과가 있고 지방대사에 촉진합니다과도한섭취는 섭취는 부담을 줄 수 있으나 적정량 섭취는 이로움이 많습니다
식습관·식이요법
Q. 트림이 많이 나오는건, 공기를 많이 섭취해서 그런건가요?
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.트름이 나오는 원인은 다양하게 있는데 음식을 섭취 할 때 공기와 함께 섭취 하면 그렇습니다 특히 대화를 하거나 급하게 먹을 경우 공기가 더 많이 섭취 하게 됩니다 또한 소화기계 문제로 인해 트름이 발생할 수 있고 소화하기 어려운 음식이나 탄산 음료수를 섭취 할 때 발생합니다 스트레스나 피로도에 따라 소화 기능 장애가 생겨 발생할때 트림이 나옵니다 이렇게 다양한 원인에 의해 발생 합니다