안녕하세요 한미자 전문가입니다.
Q. 라면 국물은 안마시고 면만 먹으면 건강에 덜 나쁠까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.탄수화물 79g(63%), 단백질 10g(8%), 지방 16g(29%) 나트륨 1790mg이며 성분을 보시면 나트륨 양이 세계보건기구에서 정한 2000mg보다 조금 적은 양입니다. 라면국물을 안드신다해도 유탕면으로 이루어진 탄수화물을 오랜 기간에 섭취시 위장질환 및 비만, 성인병, 당뇨를 일으킬 수 있습니다.라면을 좀 더 건강하게 드시기 위해서는 대파, 양파,콩나물등을 라면과 함께 끓여 나트륨 함량을 낮추면서 계란을 넣어 단백질 섭취도 늘리는것도 좋은 방법입니다.
Q. 평소라면을자주먹는데괜찮을까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.보통 라면의 영양성분은 에너지 500kcal정도를 섭취한도 보시면 됩니다.탄수화물 79g(63%), 단백질 10g(8%), 지방 16g(29%) 나트륨 1790mg이며 성분을 보시면 나트륨 양이 적게 섭취되는 부분이라고생각하시면 됩니다.나트륨 권장량은 하루 200mg입니다. 라면같은경우 1790mg으로 하루 세끼를 드실 경우 나트륨섭취 함량은 높아지는 부분입니다.보통의 라면은 유탕면입니다. 자주 드시게 되면 위장질환 및 성인병, 비만, 당뇨를 일으키실수 있습니다.
Q. 시금치는 왜 겨울에 맛이 더 달아지죠?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.겨울과 여름에 심는 시금치의 품종 자체가 틀립니다.겨울 시금치가 맛있는 첫번째 이유는 실제로 당도가 높기 때문입니다. 시금치를 생으로 씹어 먹는 경험은 드물지만겨울 시금치는 생으로 먹어보면 단맛이 느껴질 정도로 당도가 있습니다. 당도가 높은 이유는 이렇게 설명할 수 있습니다.광합성을 하게 되면 포도당이 만들어지는데 일반적으로 그렇게 만든 포도당은 생장에 사용하여 작물이 자랍니다. 그러나 낮은 온도에 노출 되면 광합성으로 만든 포도당을 생육에 사용하지 않고 세포내에 축적하게 됩니다.식물 세포가 당분을 축적하게 되면 어느 온도가 낮아지게 되어, 낮은 온도에서도 죽지 않고 살게 됩니다. 이러한 이유로 추운 날씨에 자신을 보호하기 위한 시금치의 노력이 우리에게는 맛있는 시금치로 돌아온다.
Q. 장에 좋은 음식이 뭘까요???
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.장내에 가스가 발생하여 복무팽만감등이 있어 불편함을 느끼시는듯합니다. 그럴경우에는 장운동이 원활하게 할수 있는 스트레칭이나 음식 섭취시 카페인성분이 들어간 음료를 피해주시는것이 좋습니다.양배추는 위산 과다로 인한 속쓰림을 제거해주고 위장벽을 잘 보호해주는 역할을 합니다. 특히 카베진이란 성분이 많이 들어있는데, 일반 영양제로도 쓰이고 있습닏. 또 양배추에는 식이섬유가 많은데, 식이섬유는 안좋은 노폐물들을 끌고 몸 밖으로 배출되는 역할을 해주어 변비를 예방해주고 위장을 보호 해주는 기능도 있습니다.매실은 위액의 분비를 정상화 시키는 작용을 해준다고 합니다. 그래서 위산 과다와 위산 부족에 모두 좋다고 합니다. 특히 매실의 피크린산 성분이 식중독 예방에 도움이 된다고도 합니다.후추 열매 껍질에는 피페린이란 성분이 있다고 합니다. 이 성분은 위액의 분비를 촉진하고 위장속 가스를 제거하는 효과가 있다고 하며 특히 한방쪽에서 후추의 따뜻한 성분이 위장을 따뜻하게 해준다고 합니다. 하지만 기본적으로 후추는 매운 향이 있어서, 과도하게 섭취하면 위염이나 위궤양이 반대로 악화 될 수 있다고 하니, 적정량 섭취해주시면 좋을 것 같습니다.마늘의 알리신은 위장을 자극해 소화를 촉진하고 비타민 B의 흡수를 돕고 있습니다. 또 연구 결과에 의하면 마늘은 항염증을 돕는 특성이 뛰어나서 위염을 예방하는데 좋다고 하며 특히 흑마늘은 생마늘보다 폴리페놀 성분이 더 많은데, 생마늘보다 흑마늘로 드시는게 더 좋을거 같습니다.
Q. 콜레스테롤 낮출 수 있는 음식은?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.LDL 콜레스테롤은 체내에 다양한 지방 및 콜레스테롤을 조직의 세포내로 수송하는 역할을 담당한다고 합니다. 주로 간에서 생성된 콜레스테롤과 트리글리세리드를 체내의 각 조직으로 수성하고 저장하는 것을 담당하는데, 이 저밀도 지질 단백질의 혈중 수치가 혈액 내의 건강수치를 알려주는 매우 중요한 요소이기도 합니다. 하지만 이 LDL 콜레스테롤 수치가 지나치게 높으면, 활성산소에 의해 산화되어 혈관벽에 쌓여 동맥경화나 각종 혈관 질환을 일으킨다고 합니다.LDL 콜레스테롤을 낮추는 음식으로는 콩, 생선 등이 있습니다. 콩으로 만든 두부나 정제하지 않은 보리와 현미, 잡곡 역시 좋습니다.운동같은 경우 꾸준히 경도수준의 운동을 지속적으로 해주시는 것을 권해드립니다.