안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 고사리가 독이 있다고 하던데 인체에 치명적인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.고사리에는 프타퀼로사이드라는 유해성분이자 발암물질이 포함되어 있으며 티아미나아제라는 성분이 들어있어 자칫 잘못하고 섭취할 경우 우리 몸에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 고사리를 한번 데친 후 물에 오랜 시간 담가 충분히 불려서 독성을 제거하는 겁니다. 이 과정을 거치면 생 고사리의 쓴 맛도 약해져 건강과 맛을 한 번에 잡을 수 있습니다.
환자 식단
Q. 급속한 식단 변화로 인한 건강 문제를 예방하는 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식단을 변경할 때는 천천히 변화를 주는 것이 중요합니다. 급격한 식단 변화는 소화 문제나 영양 섭취 부족을 유발할 수 있습니다. 새로운 식품을 추가할 때는 소량부터 시작하고 체감되는 부작용을 주시하세요. 균형 잡힌 식단을 유지하고 다양한 영양소를 섭취하는 것도 중요합니다. 식사 전에 충분한 수분을 섭취하고 식사 시간을 즐겁게 함께하는 것도 소화에 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 생크림은 어떤 영양소랑 안 좋은 영양소가 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생크림은 지방과 콜레스테롤이 풍부하며, 칼로리가 높은 식품입니다. 이러한 지방은 포화지방산과 트랜스지방산을 포함할 수 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한, 과다한 섭취는 비만과 관련된 문제를 유발할 수 있습니다. 그러나 생크림은 지방 용해성 비타민인 A, D, E를 함유하고 있어 영양소를 제공할 수도 있습니다. 적당한 섭취량을 유지하고 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
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Q. 레몬은 모든 사람들에게 다 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레몬은 비타민 C, 항산화물질, 식이 섬유 등이 풍부하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 높은 산도로 인해 장염이나 속쓰림을 유발할 수 있으며, 치아의 산화나 특이한 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한, 특정 알러지나 소화 장애를 가진 사람들은 주의해야 합니다. 하루에 적당한 양을 섭취하고 과도한 섭취를 피하는 것이 중요합니다.
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Q. 멧돌과 믹서기로 각각 간 콩으로만든 두부의 영양분 차이는 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.멧돌로 갈아 만든 두부는 전통적이고 자연스런 방식으로 제조되어 더욱 식물성 섬유와 미네랄을 보존할 수 있습니다. 믹서기는 고속으로 두부를 만들기 때문에 열과 마찰에 의해 영양소가 일부 손실될 수 있습니다. 그러나 두부 자체는 고단백, 저지방 식품으로서 멧돌이든 믹서기든 간에 영양분이 풍부하고 건강에 좋습니다.