안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 피망은 구워먹는것보다 생으로 먹는게 좋다고 하는데,,,구워먹으면 영양성분이 많이 변하나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.피망은 구워 먹어도 많은 영양소를 보존합니다. 그러나 생으로 먹을 때와는 약간의 영양소 변화가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 익히는 과정에서 일부 파괴될 수 있지만, 그래도 여전히 풍부합니다. 또한, 일부 연구에 따르면 피망을 구워 먹을 때 항산화물질이 증가할 수 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 손가락 지문쪽에 피부가 벗겨지는데 어떤 영양소가 부족한가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.손가락 지문쪽에 피부가 벗겨진다면 비타민 C, 비타민 E, 아연 및 단백질 등의 영양소가 부족할 수 있습니다. 비타민 C는 피부 재생에 도움을 주고, 비타민 E는 피부를 보호하고 수분을 유지하는 데 도움을 줍니다. 아연은 피부의 재생과 치유를 촉진하며, 단백질은 피부의 구조적인 요소입니다. 다양한 식품에서 이러한 영양소를 골고루 섭취하여 피부 건강을 유지할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 멸치는 크기마다 영양소가 다를까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반적으로 멸치의 크기가 조금씩 영양소 함량에 영향을 미칠 수 있지만, 크게 다르지는 않습니다. 멸치는 단백질, 오메가-3 지방산, 칼슘, 철분 등이 풍부하며, 작은 크기의 멸치도 큰 크기의 멸치와 비슷한 영양성분을 제공합니다. 다만, 크기가 다를수록 조리 시간이나 필요한 양에 차이가 있을 수 있으므로 이를 고려하여 조리하시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 일반버터와 발효버터는 어떤 영양 차이를 보이나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반 버터와 발효 버터 사이에는 주로 지방과 칼로리 측면에서 차이가 있습니다. 발효 버터는 일반 버터보다 우유의 유산균 발효과정을 거쳐 만들어지므로, 일반 버터에 비해 소량의 유산균이 함유되어 있을 수 있습니다. 이는 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 일부 발효 버터는 더 높은 부산물인 비타민 K2를 포함할 수 있습니다. 하지만 영양분이나 지방 함량 측면에서 큰 차이는 없으며, 어떤 버터를 선택하느냐는 개인의 선호와 식단에 따라 다를 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 제빵용 효모(이스트)와 베이킹파우드의 차이에 대해 궁금해요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.제빵용 효모(이스트)와 베이킹 파우더는 둘 다 베이킹에 사용되지만 다른 역할을 합니다. 제빵용 효모는 빵이 부풀어 오르고 부드럽게 구워지도록 도와주는 미생물입니다. 반면 베이킹 파우더는 화학적 반응을 통해 반죽을 부풀리고 부드럽게 만들어주는 베이킹 가루입니다. 효모는 반드시 발효가 필요한 반죽에 사용되고, 베이킹 파우더는 발효가 필요하지 않은 반죽이나 베이킹에 사용됩니다. 효모는 시간이 필요하고, 베이킹 파우더는 즉시 활용할 수 있어서 빠른 빵 굽기에 유용합니다.