안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 요구르트는 어떤 영양소가 있는 건가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.요구르트는 단백질, 칼슘, 비타민 D, 리보플라빈 (비타민 B2), 비타민 B12 등이 풍부합니다. 단백질은 근육을 구성하고 성장과 발달에 필요하며, 칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진하고, 리보플라빈과 비타민 B12는 에너지 대사에 필요합니다. 또한, 요구르트는 유익한 유산균을 함유하고 있어 소화기 건강을 촉진합니다. 그러나 요구르트에는 추가된 설탕이나 지방이 들어갈 수 있으므로 영양 성분을 확인하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 생마늘과 익힌 마늘의 영양 성분의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생마늘과 익힌 마늘의 영양 성분은 다소 차이가 있습니다. 일반적으로 익힌 마늘은 생마늘보다 훨씬 달콤하고 부드러운 맛을 가지며, 향기가 강해집니다. 또한, 익힌 마늘에는 알리신과 다양한 활성 화합물이 생성되어 항산화 효과가 높아집니다. 그러나 일부 영양소는 가열에 의해 파괴되기도 합니다. 그래서 미네랄, 비타민 C, 비타민 B6 등 일부 영양소는 생마늘에 비해 익힌 마늘에서 적을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 마늘을 조리를 하면 아린 맛이 사라지는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.마늘의 아린 맛은 그 내부에 함유된 황화물이 채소 조리 과정 중 열에 의해 활성화되면서 생기는데, 이 황화물이 조리 과정에서 산화되어 아린 맛이 감소합니다. 또한, 마늘이 익을수록 달콤한 맛과 향이 강해지면서 아린 맛이 줄어들기도 합니다. 따라서 마늘을 조리하면서 끓는 물이나 기름에 먼저 넣어 황화물을 일시적으로 제거한 후 조리하거나, 마늘을 다진 후 잠시 기름에 볶아 향과 맛을 살리는 방법을 사용할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨병 환자가 식사할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.당뇨병 환자가 식사할 때는 혈당 조절이 중요합니다. 고섬유, 저지방, 저당의 식단을 유지하고, 식사 간격을 일정하게 유지하며 적당한 식사량을 유지해야 합니다. 신선한 채소와 과일, 단백질이 풍부한 음식을 섭취하고, 과다한 탄수화물 섭취를 피해야 합니다. 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되는 식사 팁은 식사 전후에 혈당을 체크하고, 정기적인 운동을 통해 혈당 관리를 도와주는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 셀레늄이 많이 함유된 식재료는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다. 브라질너트, 아몬드, 캐슈너트 등이 풍부한 셀레늄을 함유하고 있습니다. 오징어, 조개, 가리비, 소라, 닭고기, 소고기, 돼지고기 등도 셀레늄이 함유되어 있고 야채류에서 특히 브로콜리, 시금치, 아스파라거스 등에 셀레늄이 함유되어 있습니다.