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기타 영양상담
Q. 양파를 껍찔채 베란다 보관하다가 상하는 듯 싶어 냉장보관을 해야할것같은데요
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.양파를 껍질을 까지않은 상태에서 (세척하지마세요...) 치킨타올 한장으로 감싼후 한개씩 비닐에 넣어 냉장보관하시면 실온에 양파망으로 보관하는것보다 훨씬 오래보관이 가능합니다.
기타 영양상담
Q. 양파나 파를 구우면 단맛이 나는 이유가 뭔가요??
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.양파의 자체에는 당이 없지만양파를 가열하면 프로필메르캅단(propyl mercatan)이 만들어 집니다. 이성분은 설탕보다 50~70배 더 달다고합니다.그래서 양파를 구우면 단맛이 나는겁니다.
기타 영양상담
Q. 두부는 어떠한 영양성분이 들어 있나요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.두부 100g당에너지 70 kcal탄수화물 1.5 g지방 3.5 g포화지방 0.5 g단백질8 g 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있습니다.
다이어트 식단
Q. 다크초콜릿 화이트초콜릿이 지방 함유가 다른가요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.화이트초콜릿은 100 g 당 영양가 지방 32.1 단백질5.87 이며 다크초콜릿은 100 g 당 영양가 지방42.63 g 단백질 7.79 g 로 비슷합니다.다만 다크초콜릿은 카카오 성분이 들어있어 우리몸의 포도당 대사방식을 개선시킬수있으며 다크초콜릿에 풍부한 플라바놀 성분이 인슐린 저항성의 주요 원인인 산화스트레스를 줄여주는 효과가있어이왕이면 다크 초콜릿이 더 낫다고 봅니다
기타 영양상담
Q. 토마토의 설탕을 뿌려먹으면 은 안 좋은가요??
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.토마토는 리코펜이라는 항상화성분이 있어 면역력,노화예방 , 항암에 좋은 식품입니다. 칼륨이 풍부하고 혈관건강에도 좋은 영양을 줍니다.아미노산이 함유되어 피로감소효과도 있습니다.토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있는데, 토마토의 비타민B 성분 흡수가 잘 안 되고 혈당이 높아져요. 하지만 소금을 뿌리면 단맛도 나면서 비타민C 산화가 억제되고 에너지 대사 활동이 활발해지니 설탕보다는 소금을 조금 뿌려 드세요
식습관·식이요법
Q. 히스타민낮은 음식이란 어떤 것이 있을까요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.히스타민은 당도가 높을수록 히스타민 농도가 높고 신맛이 강할수록 히스타민의 농도가 낮습니다. 히스타민이 많이 함유되어 있는 음식은 소시지,참치,고등어,꽁치,시금치,녹차,오렌지,토마토등이 대표적입니다.히스타민 분비를 억제하거나 분해를 촉진하는 성분이 함유된 천연 항히스타민음식으로는 강황,생강,마늘,양파 등이 있습니다.더불어 가공식품 줄이기, 물 많이 마시기로 히스타민 조절을 위한 식습관을 가져야겠습니다.
기타 영양상담
Q. 미니 단호박은 어떤 영양소와 효능이 있나요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.미니단호박은 100g당 70kcal로 풍부하게 함유된 베타카로틴이 노화를 억제하고 성인병은 예방해줍니다.또한 비타민,칼륨,마그네슘 및 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다.미니단호박은 후숙할수록 당도가 더 높다고 하니 참고하세요
환자 식단
Q. 탈모가 점점 심해지는데 탈모에 좋은 식단이 있을까요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.검정콩은 아미노산과 시스테인등의 성분이 있어 새치와 백발에도 좋은 효과가 있고 혈액으리 흐름을 개선함에따라 탈모증상도 효과를 보입니다. 시금치는 비타민,철분,엽산이 많이 두피에 수분을 공급하는 효과가있고또한 당근,호두도 효과가 있습니다.
환자 식단
Q. 장염일때에 먹을수있는 음식은 어떤것이 있나요
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.장염의 증상으로 구토와 설사가 있으면 보통 금식을 권하시더라구요장염에 좋은 음식은 수분섭취를 위해 물이 가장 좋고 위에 부담을 주지않는 미음이나 죽이 좋아요.. 바나나를 드셔보세요. 바나나는 펙틴이 있어서 지사제 작용을 합니다. 이왕이면 숙성된것이 더 좋을듯합니다.
다이어트 식단
Q. 원푸드 다이어트는 건강에 안 좋을까요?
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.운동을 꾸준히하셨다면 정체기가 아닐까 싶네요..바로 체중감소가 없다고 원푸드로 바꾸시면 요요가 찾아올 확률이 아주 높아요..우리의 몸은 예전의 나로 되돌아가려는 습성이 있어요.... 그래서 요요가 오는거랍니다.음식조절이 어렵다면 저녁만이라도 닭가슴살 (요즘 시중에 제품이 많아요..) 위주의 식사를 해보세요..운동을 꾸준히 하신다니 저녁정도만 관리해도 금방 체중감소 되실것같습니다.