안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 마늘을 생으로 먹으면 속이 쓰리는데 어떤 성분땜에 그런가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.마늘은 대표적인 위산 분비 항진 음식 입니다.위점막이 약해진 상태에서 마늘같은 자극적인 음식을 먹게되면 위산에 의한 자극이 발생하고 그 결과 속쓰림 같은 증상을 느끼기도 합니다.
기타 영양상담
Q. 국화꽃에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.국화꽃에 함유된 주요 성분은 비타민,무기질( 칼슘, 인,철분, 마그네슘, 망간)등이며 베타카로틴이라는 성분도 함유하고 있습니다.효능은 면역력 강화 및 콜레스테롤 수치 감소 및 항산화기능, 두통완화, 눈의 피로해소 ,심신안정등이 있습니다.알레르기가 있거나 찬 음식과 맞지 않을 경우 주의하셔야 합니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초는 일반 식초와 다른 개념의 식초인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.발사믹식초는 포도즙을 숙성시킨 포도주 식초라고 생각 하시면 됩니다.효능은 아세트산 성분이 풍부하여 항산화 작용 및 피부를 건강하게 합니다. 폴리페놀을 함유하고 있어 혈액순환 개선에 도움이 되고 대표적인 효능은 혈관질환에 도움이 되서 성인병 예방에 좋고, 다이어트, 당뇨, 피로회복에도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 탈모나 두피 건강에 좋은 음식엔 뭐가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.두피건강에 좋은 음식으로 단백질, 미네랄, 비타민이 많이 들어있는 검은콩, 달걀, 다시마, 현미, 당근등이 있고 검은콩은 탈모예방, 다시마는 두피건강, 달걀은 풍성하고 건강한 모발을 만들어 줍니다.
기타 영양상담
Q. 녹두의 영양분은 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.녹두는 리놀레산, 팔미트산, 올레산 등이 항산화 효과를 하고 칼륨 및 마그네슘 및 섬유질을 포함한 녹두의 일부 영양소는고혈압 위험을 낮추는 효과가 있으며 녹두에 함유된 수용성 섬유질과 저항성 전분은 소화기 건강에 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 호밀에는 어떤 영양 성분이 들어있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.호밀에는 단백질의 함량이 아주 높고, 엽산, 아연, 칼슘, 식이섬유가 정말 풍부합니다.식이섬유도 풍부하고, 니아신, 나트륨, 레티놀, 베타카로틴, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 비타민등의 성분으로 이루어져 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아메리카노 커피는 정말 칼로리가 하나도 없나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.칼로리가 없다고 할만큼 칼로가 낮아서 입니다. 아메리카노는 1잔당 칼로리 12칼로리 입니다.
기타 영양상담
Q. 과일 껍질 속 영양분은 어떤 성분인가요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.과일껍질에도 당연히 영양분이 있으며'알맹이' 보다도 더 많은 영양분이 있는 경우도 많습니다.일반적으로 영양분이라고 하면 5대 영양소를 말하며탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물이 여기에 속합니다.대부분의 과일껍질에는 이 영양소가 모두 포함되어있으며이는 아래와 같은 방법으로 검출할 수 있습니다.탄수화물 :다당류;요오드-요오드화칼륨용액을 뿌린다. 남청색으로 변색된다.단당류;베네딕트용액을 뿌린 뒤 가열하면 황적색으로 변색된다단백질 : 뷰렛반응을 이용하는방법. 5%황산구리수용액과 3%수산화나트륨용액을 넣어 보라색으로 변색. 또는 크산토프로테인을 이용할 수도 있다. 진한질산을 뿌리면 황색으로 변색된다.지방 : 수단Ⅲ용액을 넣으면 붉게 변색된다무기질 : 별도의 시약이나 장비를 이용하여야 한다.비타민C; HPLC와 형광분석기를 이용,0.01 M iodine in KI10 ㎖ volumetric pipet3 M HClPipet filler2% starch solutionFunnel 과 같은 약품과 장비가 필요합니다.대부분 무기질의 경우 (특히 비타민) 검출이 어렵습니다.
다이어트 식단
Q. 상추를 많이 먹으면 다이어트에 도움이 되나요???
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.다이어트를 할 때 꼭 필요한 영양소 중 하나는 칼슘이다. 2009년 3월 캐나다 라발대학 의대에서는 충분한 칼슘 섭취가 식탐을 억제한다는 연구 결과를 발표한 적이 있다. 상추에는 칼슘이 풍부하게 들어 있다. 칼슘이 부족하면 뇌가 이를 채우기 위해 음식을 먹으라는 명령을 내리는데, 상추에 든 칼슘이 이런 명령을 효과적으로 차단시킨다는 것뿐만 아니라 지방을 분해해주는 기능을 해 장에서 지방이 흡수되는 것을 줄여준다. 또한, 상추에 들어 있는 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 다이어트의 적인 부종을 해결할 수 있으며, 칼로리가 낮아 언제든 부담 없이 섭취할 수 있다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 도움이 되는 야채 어떤게 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 반찬으로 드셔도 되고 간식으로 드셔도 됩니다. 다이어트에 도움이 되는 야채는 시금치, 오이, 아스파라거스, 비트, 케일, 양배추, 브로콜리, 양상추, 파프리카등이 있습니다.