안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 인삼과 홍삼 영양이 어떻게 다른가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.수삼: 말리지 않은 인삼(人蔘)백삼: 겉껍질을 벗기거나 벗기지 않고 햇볕에 말린 인삼(人蔘)홍삼: 홍삼은 인삼의 재배 적지에서 생산된 6년근 수삼을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다.한마디로,“수삼”을 찌고, 말리고, 증기로 건조하는 과정을 통해 갈색이 된 ‘홍삼’이다.홍삼의 효능이건 인삼의 효능이건 거의 동일한 약성을 보이고 있으므로 사용에 굳이 구분을 두진 않아도 될 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 기침에 좋은 식재료에는 어떤게 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.기침에 좋은 음식은 모과, 도라지, 배, 무, 오미자, 빨간양파, 레몬, 브로콜리 등이 있고 목소리를 내지마시고 잘때 마스크를 쓰고 주무시면 도움이 됩니다.
환자 식단
Q. 최근 빨리 피곤해지고 잠을 자도 회복이 잘 안되는데 어떤 식단이 좋을까요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.체력증진과 만성피로에 도움이 되는 음식에는 다음과 같습니다.계란 : 완전식품이라고 불리오는 계란은 질좋은 단백질이 풍부하게 들어 있습니다.특히 계란 속의 레시틴의 성분은 기억력 증진과 컨디션 강화, 집중력 향상에도 도움을 줍니다.천마 : 수분, 당질, 녹말 이외에 펜토산과 만난,단백질이 풍부하게 들어 있습니다.끈적끈적한 물질인 뮤신이라는 당단백질이 식욕부진이나 스태미나 향상에 기여를 한다고 합니다.굴 : 바다의 우유라고 불리우는 굴은 아연과 칼슘이 풍부하고 타우린과 핵산이 들어 있어 피로회복은 물론 스태미나 향상에도 도움을 줍니다.전복 : 전복에는 항산화는 물론 성인병예방, 원기회복에 도움을 주는 대표적인 보양식입니다.마늘 : 체력과 면역력을 올리는 자양강장제 역할을 합니다.특히 마늘 속의 알리신 성분이 피로회복과 혈관노화를 막아주는 항산화 역할을 한다고 합니다.홍삼 : 한국의 대표적인 자양강장제로 홍삼속에 유효성분인 사포닌이 피로회복, 항산화, 기억력 증진, 혈액순환에 도움을 줍니다.아로니아 : 유럽의 홍삼이라고 불리우는 아로니아는 안토시아닌이 다른 베리보다 풍부하게 들어 있어 킹스베리라고도 불리웁니다.특히 자연치유재생능력 뿐만아니라 면역증진, 눈건강에도 도움을 줍니다.귀리 : 여러가지 아미노산을 골고루 함유하고 있으며 근육을 형성하고 신진대사를 원활하게 해줍니다.특히 베타글루칸 성분은 콜레스테롤을 낮춰주는 기능이 있습니다.오징어 먹물, 문어 : 오징어 먹물과 문어에는 피로회복에 좋은 타우린이 들어 있어 스태미나 향상에도 좋습니다.삼계탕 : 여름철 대표적인 보양식 삼계탕에는 다른 육류보다 소화력이 좋은 닭고기는 위장에 부담없이 즐길 수 있고 심혈관에 좋은 리놀렌산도 풍부하게 들어 있습니다.동의보감에도 허약한 것을 보완해 준다고 소개되어 있고, 예민한 신경을 가라 앉혀주고 체력을 증진시켜준다고 합니다.과자나 밀가루 음식은 자제하시고 가벼운 운동을 꼭 하시면서 좋은 음식을 드시면 좋아지실 겁니다.
기타 영양상담
Q. 아이스아메리카노 tall size 기준 카페인 함량이 어느정도인가요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.일반적으로 350ml 기준에 아메리카노 한잔에 카페인 120mg 함유되어 있습니다.원두의 종류, 원산지나 양, 그리고 추출 방법에 따라 다릅니다.성인 하루 카페인 섭취량은 400㎎이니 참고하셔서 드시면 될거 같습니다. 카페인에 중독 안되게 적당히 드셔요~
기타 영양상담
Q. 스타벅스 브라운 슈가 오트 쉐이큰 에스프레소 먹으면 살 많이 찔까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.스타벅스 다른 음료에 비해 칼로리가 낮아서 적당히 드시면 괜찮을거 같습니다.일반 밀크에 비해 탄수화물과 단백질이 높고 지방은 상대적으로 낮아 칼로리가 낮습니다.무지방으로 교체하셔서 드시고 칼로리는 135kcal 정도 됩니다.
기타 영양상담
Q. 초콜릿이 뇌에 미치는 영향이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.초콜릿은 고혈압 환자의 혈압을 떨어뜨리고 인슐린 기능도 활성화시킨다'는 연구결과도 있고암, 심장질환을 유발하고 노화를 촉진하는 활성산소의 작용을 막는 항산화 물질도 초콜릿에 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다.꼭 초콜릿 뿐만 아니라 우리 뇌는 단맛을 좋아하고 단맛은 뇌에서 오피오이드라는 물질이 나오게 만들어 주는데 기분을 좋게 만들어주고 통증을 가라 앉게 만드는 물질입니다.
다이어트 식단
Q. 소고기 중에 우둔살이 다이어트 식으로 효과적일까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.소고기 다이어트 적합한 부위는 지방이 적고 가격도 적당한 우둔살이 가장 좋습니다.그다음으로 지방이 없는 홍두깨살, 부채살이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단을 할때 생선을 구워먹는게 좋을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.다이어트에 생선은 좋은 음식입니다가장 좋은 방법은 찜으로 쪄서 드시는건데 구이도 나쁘지는 안습니다. 기름을 사용하지 않는 에어프라이어로 조리해서 드시길 바라고 간은 싱겁게 해서 드시길 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 매운 음식을 섭취하면 매운건 당연한건데?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.매운음식을 먹고 설사를 하는 이유는 소화기관 자극과 점막손상 때문입니다. 매운음식을 과다 섭취하면 위 점막에 손상을 입혀 위궤양을 일으킬수 있고 자극으로 인해 위와 장이 제대로된 소화운동을 하지 못해 변을 고체화 시키지 못하고 몸 밖으로 내보내는 것입니다.
기타 영양상담
Q. 청국장과 된장의 영양성분은 다른가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.된장과청국장 차이점은 균에서 차이가 납니다 냄새와 맛도 다르죠.된장은 누룩곰팡이(아스퍼길러스)를 이용하여 만들고 청국장은 고초균(바실러스 서브틸리스)에 속하는 여러균들을 이용해 만듭니다.된장이나 청국장이나 둘다 영양성분은 좋고 우리 몸에 좋은 기능을 합니다.효능으로 항암작용, 혈압강화 효과, 뇌졸증예방, 빈혈예방, 해장효과등이 있습니다.