안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 옥수수를 삶지않고 그냥 생으로 먹어도 건강상 문제가 없나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 옥수수 알갱이를 떼서 꾹 눌렀을때 옥수수즙이 나오면 생으로 드셔도 되는거에요생으로 먹는 옥수수가 있거든요 먹으면 과일 먹을때 과즙처럼 옥수수즙이 톡 터지는데 달달하니 맛있었어요만약에 옥수수 알갱이 꾹 눌러봤는데 터지지 않는거면 쪄서나 구워서 드시면 되구요생으로 먹는 옥수수도 조리해서 먹기도 하던데 옥수수 상태를 먼저 보셔야 할거 같아요생으로 먹을수 있는건 건강에도 괜찮습니다.
식습관·식이요법
Q. 낚지 알레르기도 생기는 것 인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 낙지 먹고 알러지가 일어난 사람이 꽤 있습니다. 음식별로 먹고난 후 알러지가 일어나면 그 음식은 삼가는게 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 오징어 젓갈의 영양성분이 궁금해요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 오징어젓갈 영양성분 입니다.- 탄수화물 : 11.7g- 단백질 : 13.2g- 지방 : 0.3g- 당류 : 0g- 나트륨 : 3793mg- 콜레스테롤 : 0mg- 포화지방산 : 0g- 트랜스지방 : 0g
기타 영양상담
Q. 고삼차라는 차는 무엇을 우려낸것인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 고삼차는 이름 그대로 고삼이라는것이 들어 갑니다. 쓸고와 인삼삼으로 구성된 이름으로 쓴 삼이라는의미가 있는 고삼입니다. 고삼은 항균 작용이나 소염 작용에 아주 뛰어난 효과가 있기 때문에 일각에서는 천연 항생제라 불리기도 하는데요.따라서 아토피 등의 피부 질환에 사용되기도 하며 지루성 여드름 또는 피부염 그리고 여성 질환 개선에도 좋다고 널리 알려졌습니다.
기타 영양상담
Q. 꼬막의 영양 성분은 어떤 것들이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. [꼬막 영양성분 100g당] - 탄수화물 : 1.6g - 단백질 : 12.6g - 지방 : 0.3g - 당류 : 0g - 나트륨 : 0mg - 콜레스테롤 : 0mg - 포화지방산 : 0g - 트랜스지방 : 0g꼬막에는 양질의 무기질과 필수아미노산,핵산 성분, 베타인과 타우린 성분 풍부칼슘을 풍부하게 함유하고 있습니다효능으로는 어린이 성장발육, 빈혈예방, 뼈건강, 간건강, 면역력강화에 좋습니다
기타 영양상담
Q. 냉장 쇠고기 유통기간이 얼마나 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 냉장 보관의 경우는 보통0~4 도 에서 5일정도는 괜찮습니다. 다만 소고기의 색깔이 갈색빛이 돌고, 이상한 냄새, 하얀 점액질이 나타나거나 육질이 좋지 않다면 섭취를 자제하시는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 당근, 사과, 비트 쥬스가 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 독소 배출, 내장 지방 제거까지사과+비트+당근 ABC주스사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot)의 앞 글자를 딴 ‘ABC 주스’는 체내 독소와 내장 지방을 제거하는 것으로 유명합니다. 이미 연예인 등 많은 사람이 SNS를 통해 ABC주스를 만들거나 섭취하는 콘텐츠를 업로드했죠. 온/오프라인 식료품점에서도 쉽게 찾아볼 수 있습니다.ABC주스를 만들 때는 사과 1개, 비트 1/3개, 당근 1개, 물 200ml를 준비합니다. 착즙기를 사용하면 재료의 식이섬유를 그대로 섭취할 수 없기 때문에 착즙기 대신 믹서로 껍질째 갈아야 하죠. 비트의 양도 철저하게 지켜야 합니다. 비트에는 ‘옥살산’이 함유되어 있습니다. 옥살산을 다량 섭취할 경우 소화관 점막을 자극해 작열감이나 복통, 설사 등의 증세를 유발할 수 있습니다. 칼슘에 반응하므로 신장 결석을 만들 수도 있죠. 대신 비트의 '베타인'이라는 색소는 토마토의 8배에 달하는 항산화 효과를 선사해 암을 예방하고 염증을 완화하는 데 효능을 보입니다.사과와 당근의 영양도 함께 즐길 수 있습니다. ‘사과를 매일 한 알 씩 섭취하면 의사를 멀리한다’라는 서양 속담이 있죠. 사과 껍질의 ‘플라보노이드’ 성분 때문입니다. 플라보노이드는 항산화 물질로 세포 손상을 막고 혈압을 낮춰주며 항산화, 항암 효과를 보입니다. 당근은 베타카로틴 함량이 높은 식품입니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력을 강화하고 신체의 저항력을 길러줍니다.혈압에는 좋은 음식도 중요하지만 기름지고 짠 음식을 피하시는것도 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치가 높을 때 좋은 음식엔 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 혈관을 건강하게 지키기 위해서는 무엇보다 올바른 식습관이 가장 중요한데요. 최근 서구화된 식습관으로 음식을 짜게 먹거나 패스트푸드 등으로 빠르고 간편하게 한 끼 식사를 때우는 경우를 많이 보게 됩니다. 하지만 혈관 건강을 위해서는 무엇보다 싱겁게 먹는 습관이 중요합니다. 또한 고른 영양소 섭취가 필요한데요. 비타민이나 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일, 등푸른생선, 해조류 등을 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.흰 쌀밥 보다는 현미나 보리밥을 드시는 게 좋은데요. 현미는 식이섬유소가 풍부하고, 결겨층과 배아에 풍부한 리놀레산이나 피토스테롤 등의 성분은 동맥경화를 예방해 주고 노화방지에도 도움이 됩니다. 단백질 함량이 높고 필수아미노산이 많은 보리밥도 혈관의 노화를 방지해 주고 성인병의 예방 효과가 있어 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 심장질환이나 고혈압, 당뇨병 등의 주 원인이 되는 콜레스테롤을 낮추도록 도와주는 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유를 함유하고 있기 때문에 이러한 현미나 보리밥을 드시면 혈관을 건강하게 유지하는 데 도움을 받을 수 있습니다.또한 혈관에 좋은 음식으로는 양배추나 콩류, 등푸른생선, 해조류, 견과류 등이 있는데요. 반찬 역시 이러한 단백질과 식이섬유가 풍부한 재료들로 꾸리는 것이 좋습니다. 콩으로 만다는 두부는 콜레스테롤을 낮추는 리놀산이 풍무하고, 올리고당이 많아 동맥경화 예방이나 장에서 원활한 소화를 돕습니다. 등푸른생선인 꽁치나 고등어 역시 풍부한 불포화지방산을 함유하고 있기에 응고된 콜레스테롤은 녹이고 혈중 콜레스테로를 낮춰주어 혈관 건강에 도움을 줍니다. 해조류에는 단백질과 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있는데요. 해조류를 섭취하면 피를 맑게 하는 데 도움을 주고 몸에 좋지 않은 유해한 활성산소를 억제해줍니다미역이나 다시마 등에서 볼 수 있는 미끈거리는 성분은 알긴산인데요. 알긴산은 콜레스테롤뿐 아니라 지방의 흡수를 억제하는 등의 역할을 하고, 위와 소장의 음식 이동을 지연하여 혈당의 급격한 상승을 막는 데에도 도움을 줍니다.풍부한 식이섬유를 포함하는 사과는 혈관에 쌓이는 유해콜레스테롤을 내보내는데 도움을 주고, 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜 성분은 강력한 항산화제로 혈전의 형성을 막아주면서 활성산소를 배출하는 역할을 합니다. 또한 토마토에는 루틴이라는 성분이 있어 혈관을 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다.이미 혈관 건강에 문제가 생긴 경우라면 어떻게 해야 할까요? 혈관에 문제가 있을 때에는 식습관에 더욱 주의가 필요합니다. 특히 짜고 기름진 음식은 피하는 것이 좋은데요. 예를 들어 피자나 햄버거 같은 패스트푸드를 멀리해야 하며, 국이나 찌개 등 의도치 않게 나트륨 섭취가 늘어날 수 있는 음식도 조심해야 합니다. 또한 체중이 많이 나가는 경우에는 적절한 수준으로 체중을 유지해 주시는 것도 중요한데요. 영양소가 고르지 않고 열량이 높은 음식은 피해주셔야 합니다. 특히 쇼트닝, 마가린 등을 넣어 조리한 튀김이나 도넛 등 트랜스 지방의 섭취도 주의해 주세요!
기타 영양상담
Q. 북어와 황태영양성분 차이가 많은가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 북어와 황태 모두 무른 명태의 일종이지만 영양에는 차이가 있습니다.단백질, 칼륨, 칼슘과 같은 무기질 함량은 황태가 높은 편이고 타우린, 아스파라긴산과 같은 아미노산은 북어에 더 많이 함유되어 있습니다.황태는 숙성 기간이 매우 길기 때문에 그 과정에서 명태의 색이 노랗게 변하는 갈변화 반응이 일어나고 이로 인해 아미노산이 조금 소실되기 때문이라고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 마그네슈함유 높은 음식은 머가있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마그네슘 함유 높은 식품으로 현미에는 100g당 약 43mg의 마그네슘을 함유하고 있습니다.시금치에는 100g당 79mg마그네슘, 아보카도에는 100g당29mg, 호박씨에는 100g당 262mg, 초콜릿은 100g 450mg 마그네슘이 함유되어 있어 마그네슘을 보충하기에 좋습니다.