안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 메밀의 효능에대해 알고싶어요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 메밀의 효능으로 성인병예방 , 체중조절, 원기회복등이 있습니다. 메밀은 차가운 성질이다 보니 체내에 쌓여있는 열을내리고 배출시키면서 떨어진 기력에 도움을 주고, 식이섬유가 많아 포만감이 쉽게 느껴지고 음식조절을 하기 편하고, 단백질과 아미노산도 풍부합니다.
환자 식단
Q. 비타민B 강화 식품은 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 티아민 또는 B1티아민은 식욕을 조절하고 대사 기능을 지원하는 비타민이다. 티아민이 함유된 식품은 돼지고기, 햄, 강화 곡류, 녹색 잎채소, 렌틸, 완두콩, 견과류와 맥아가 있다.리보플라빈 또는 B2 달걀은 비타민 B군 중에서도 리보플래빈 함량이 높다.피부를 건강하게 하는 리보플래빈은 우유, 요거트와 치즈 같은 유제품으로 섭취할 수 있다. 유제품 외에도 시금치, 아스파라거스와 짙은 색 잎채소, 닭고기, 생선, 달걀과 통곡물 시리얼에도 리보플라빈 함량이 높다.니아신 또는 B3비타민 B군에 속하는 니아신은 신경계와 심혈관계의 기능을 촉진하는 영양분으로 활력 보충 효과도 있다. 니아신이 풍부한 식품으로는 닭고기, 연어와 참치가 있다. 또 콩류, 통곡물 시리얼, 땅콩과 파스타도 니아신 함량이 높다.판토텐산 또는 B5판토텐산은 효소 기능과 발달에 중요한 역할을 한다. 판토텐산은 아보카도, 요거트, 렌틸, 완두콩 같은 콩류에도 많으며 브로콜리, 버섯과 고구마에서도 충분한 양의 판토텐산을 섭취할 수 있다.피리독신 또는 B6비타민 B6는 적혈구 생성을 도와서 원활한 혈액 순환을 촉진한다. 비타민 B6는 가금류, 갑각류, 초록 잎채소, 바나나, 감자와 통곡물 시리얼에도 풍부하다.비오틴 또는 B7비오틴은 피부와 모발 상태를 개선하는 데 훌륭한 효과가 있다. 또 섭취한 영양분을 에너지로 바꾸는 효소 작용을 돕는다.달걀노른자, 간과 돼지고기, 연어와 아보카도에 풍부한 비오틴은 과일, 채소, 치즈와 곡류에도 소량 함유되어 있다.엽산 또는 B9엽산은 신경계 기능을 개선하고 적혈구 건강에 핵심적인 역할을 하며 태아 발달을 돕기 때문에 임신부의 필수 영양분으로도 알려져 있다.엽산은 초록 잎채소와 통곡물 식품에도 풍부한 편이다.비타민 B12비타민 B6와 마찬가지로 비타민 B12도 적혈구 생성을 도우며 신경계 기능 촉진과 태아 발달에 작용한다.비타민 B12는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기, 생선, 조개류와 갑각류 등 거의 모든 동물 식품에 함유되어 있다. 시리얼처럼 강화한 비동물성 식품과 대두 식품도 비타민 B12를 소량 포함한다.비건 식단을 지킨다면 비타민 B12 결핍증이 발생할 확률이 높으니 보충제를 먹는 것이 좋다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 오이가 좋다는데 또 다른 효능이 무엇이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 오이효능1. 항염 효과신체의 자연적인 면역 반응인 염증은 소량은 괜찮습니다. 그러나 만성적인 경우 건강한 세포를 손상시켜 심장병 및 특정 암과 같은 심각한 건강 문제를 유발할 수 있습니다. 오이는 이러한 위험한 유형의 염증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 오이의 항 염증 특성에 관해서는 대부분이 오이에서 발견되는 식물성 영양소에서 비롯됩니다. 플라보노이드와 트리테르펜은 염증을 유발하는 산화 스트레스와 싸우는 것으로 알려져 있습니다.2. 눈 건강시력을 보호하기 위해 오이를 먹는 것도 좋습니다. 오이의 베타카로틴은 간에서 비타민 A로 전환되며, 이는 우리 눈이 빛에 노출될 때 발생하는 산화 스트레스를 감소시켜 주변 시력과 야간 시력을 모두 개선할 수 있습니다. 이는 루테인의 성분과 비슷하며 또한 오이에서 발견되는 플라보노이드와 트리테르펜은 염증을 유발하는 산화 스트레스와 싸우는 것으로 알려져 있습니다.3. 심장 건강오이 섭취는 더 많은 섬유질과 칼륨을 추가하는 좋은 방법이며, 오이의 섭취는 심장 질환을 예방하는 데 효과적인 방법입니다. 섬유질은 포만감을 높이고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며 칼륨은 혈압 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 오이는 또한 뇌졸중 위험을 줄이는 데 필수인 비타민 B인 엽산을 제공합니다.4. 항암 효과오이는 잠재적인 자유 라디칼 능력이 있으며, 오이 내에는 플라보노이드와 탄닌이 존재하여 유리기 소거 및 진통 효과를 담당합니다. 오이 내의 화합물은 산화 스트레스로 인한 손상으로부터 DNA와 세포를 보호하는 능력으로 인해 암을 방어합니다. 피세틴은 특히 뇌 건강 및 인지 기능 보존과 관련이 있으며, 쿠커비타신은 암 종양 감소 효과가 있습니다.오이는 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 찬 사람이 과다 섭취 시 복통, 설사 등과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 음식에 미나리가 들어가면 향이 좋던데 효능은?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 미나리의효능미나리의 독특한 향과 맛을 내는 정유성분은 입맛을 돋우어줄 뿐 아니라, 정신을 맑게 하고 혈액을 정화하는 힘을 지니고 있다.해독작용도 뛰어나 체내의 각종 독소들을 해독하는 데 특효약이라고 한다.그래서 잦은 술자리의 해독에는 미라니생즙이나 미나리를 넣은 해장국을 먹는 것이 좋다.또 미나리는 간장질환이나 생즙 요법에 필수적인 식품. 황달이나 복수가 차는 증상, 기타 급,만성 간염 및 간경변증에 많이 쓰인다.미나리의 가장 주목할만한 효능은 혈압을 낮춰주는 기능을 한다는 점이다.이 때문에 고혈압환자에게는 더없이 좋은 식품이며, 신경쇠약증이나 스트레스 해소에도 도움이 된다.지혈효과도 있어 여성들의 하혈에도 좋고, 담담한 맛이 신에 작용해 소변을 쉽게 보게 한다.그 밖에도 빈혈과 변비를 예방과 치료, 뇌졸중 의 후유증 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.야생미나리 중에는 독미나리도 있어 이를 잘못 먹고 식중독을 일으키는 경우도 있으므로 주의를 기울여야 한다.독미나리는 일반적으로 키가 매우 큰 것이 특징이며 경련, 현기증 등의 중독증을 일으킨다
기타 영양상담
Q. 아스파라거스의 영양성분이 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 아스파라거스엔 소고기에 부족한 비타민과 장운동을 돕는 식이섬유가 풍부하기 때문이다. 특히 아스파라거스엔 비타민B군과 항산화 물질인 루테인이 많아 지방이 많은 육류가 위험 요인인 심혈관질환 예방에 도움이 된다. 또한 아스파라거스는 단백질 흡수율을 높인다. 아스파라거스에 풍부한 아스파라긴산이 단백질 합성을 돕기 때문이다. 아스파라긴산은 아스파라거스 특유의 씁쓰름한 맛의 주성분으로, 고기의 느끼함을 잡아주기도 한다.이외에도 아스파라거스는 시력을 보호하고 콩나물보다 10배나 많은 아스파라긴산으로 숙취 해소에도 효과적이다. 아스파라거스는 노화의 원인 중 하나로 손꼽히는 우리 몸의 활성산소를 제거해주고, 피부 미백, 재생 효과가 있어 피부 노화를 늦추는 데 도움이 된다. 따라서 고기를 먹을 때 말고도 평상시에 섭취하면 건강에 도움을 받을 수 있는데, 알레르기가 있는 경우 두드러기·설사 등 부작용이 날 수 있어 주의해야한다.
기타 영양상담
Q. 사과의 품종에 따른 영양가차이가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 사과는 수확시기만 다를뿐 영양성분은 비슷합니다. 알칼리성식품, 칼륨풍부, 식이섬유풍부, 비타민c함유, 펙틴,페놀산 함유, 유기산, 케세틴함유등입니다.사과는 수확시기에 따라서 조생종, 중생종, 만생종 이렇게 세가지고 나뉜다고 합니다조생종은 8월 하순 이전에 수확하는 사과로 조홍, 서홍, 아오리(쓰가루), 미광 등이 있다고 합니다중생종은 9월 상순~ 10월 중순까지 수확하는 사과로 홍로, 양광, 홍월, 조나골드, 시나노스위트, 골든딜리셔스 등이 있다고 합니다.만생종은 10월 하순이후에 수확하는 사과로 부사(후지), 홍옥, 화홍, 감홍 등이 있다고 합니다.사과의 품종중 대표적인 몇가지의 특징을 알아보면홍옥은 아삭한 식감이 일품이며 단맛보다는 신맛이 강한 사과입니다. 반면에홍로는 단맛이 많고 신맛이 적다고 합니다.부사(후지)는 신맛과 단맛이 적절히 조화를 이루고 있어 사과 중 가장 맛있다고 손꼽히는 품종이라고 합니다.감홍은 특유의 향이 나는 사과이며 당도가 매우 높기로 알려져 있습니다.
다이어트 식단
Q. 멸치가 칼슘이 많이 있다는데?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 네 좋습니다. 멸치에 풍부하게 함유된 칼슘은 골결을 튼튼하게하고 신체의 생리작용을 활성화 시키며 우유에비해 칼슘함량이 10나 많습니다. 멸치 열량 100g당 114kcal로 열량입니다. 작은멸치는 70g , 큰멸치는 30g 정도를 하루에 섭취하면 칼슘의 1일권장량을 충분히 보충합니다. 컵으로하면 2분의1컵정도 되겠습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 도움되는 간식거리있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 건강에 도움을 줄수 있는 간식의 종류와 효과에 대해서 설명 드리겠습니다.오이 수분이 풍부하고 비타민이 풍부하여 피부 미용에 좋고 노화를 예방하며 장운동을 촉진시켜 주고 배변 활동을 도와 변비를 예방해 줍니다. 견과류호두, 아몬드, 피칸, 피스타치오드, 땅콩 등은 불포화 지방산 과 항산화 성분이 풍부하여 포만감을 주고 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심장을 보호하며 성인병 예방에 효과가 있습니다. 하지만 과식을 하면 설사를 유발할 수 있으니 주의 바랍니다. 달걀완전 식품으로 비타민C를 제외한 영양소가 모두 함유되어 있어 면역력을 증강 시키고 피부를 보호하며 간 기능을 개선 시키고 시력을 보호해 주며 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 도움을 줍니다. 말린과일 식이섬유를 포함하여 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하여 소화기능에 도움을 주고 변비를 예방해 주며, 체내 독소와 노폐물을 배출시켜 줍니다. 고구마식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 해주며 나트륨을 체외로 배출시켜 주어 혈압을 조절해 주고 칼로리가 낮아 다이어트 식품르로 적합하며, 항산화 성분이 풍부하여 혈액의 염증을 없애주고 혈액을 맑게 해주어 혈관계의 질병을 예방하고 치료에 효과적이며 항암효과가 뛰어나 폐암과 위암의 예방 및 치유에 도움을 줍니다.이 외에도 감자, 옥수수, 베리류, 당이 높지 않은 과일 등이 있습니다. 다이어트는 먹는것도 중요하지만 운동이 필수 입니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토 성분이 탄수화물이 많은가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 토마토 100g기준 칼로리는 19kcal 이고 탄수화물 4.3g, 단백질 1g , 지질 0.2g, 식이섬유2.6g, 당류2.4g 입니다. 토마토 8개정도 드시면 밥 한공기의 칼로리와 비슷합니다.
기타 영양상담
Q. 무에서 나는 매운맛 성분이 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 무에는 비타민A와 B, C와 함께 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이는 쌀쌀한 바람과 함께 우리 몸에 부족해지기 쉬운 영양소를 보충해주고, 노화 예방, 신진대사 활성화에 도움이 됩니다. 특히 무 특유의 알싸한 매운맛은 이소티오시아네이트라는 항산화 성분에 의한 것입니다.