안녕하세요 이성일 전문가입니다.
환자 식단
Q. 골다공증 예방을 위한 식단이 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 골다공증 예방을 위해서는 널리 알려진 것 처럼 칼슘과 비타민 D의 섭취가 중요합니다. 더불어 금연과 금주도 권합니다.특히 50대 이상의 성인의 경우, 하루에 1,200mg의 칼슘 섭취가 권장됩니다.칼슘이 많이 함유된 식품에는 대표적으로 우유나 치즈, 요구르트 등의 유제품이 있습니다.생선이나 해조류도 쉽게 섭취할 수 있는 칼슘원입니다. 잔멸치, 뱅어포, 물미역 등이 칼슘 함량이 높습니다.녹황색을 띤 채소류에도 칼슘이 많이 포함되어 있지만 녹황색 채소의 수산(oxalate)과 콩류의 피틴산(pytate)이 칼슘의 흡수를 방해할 수 있습니다.비타민 D가 많이 함유된 음식으로는 생선이나 달걀 노른자 등이 있으며, 자외선에 노출된 피부로부터 형성되기도 합니다.
식습관·식이요법
Q. 도라지 성분이 왜 기관지에 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 도라지에 사포닌 성분이 기관지의 점액 분비를 촉진하고 기관지 점막을 튼튼하게 하여 기침, 가래, 천식등의 기관지 질환을 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 끓여서 말고 생라면으로 먹으면 몸에 안좋을가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 생라면 몸에 안 좋습니다. 저도 가끔 안주 없을때 맥주와 함께 생라면을 까끔 먹었는데 먹을때마다 속이 더부룩하고 소화도 안되고 그랬습니다. 라면은 기름에 튀긴면이기때문에 생라면을 자주 먹진 마시고 가끔 드시는걸 추천합니다. 끊여서 먹을때도 한번 끊여서 기름기를 빼고 드시면 맛을 좀 떨어지지만 훨씬 깔끔하고 개운합니다.
기타 영양상담
Q. 오징어 먹물은 먹어도 몸에 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 오징어 먹물에는 좋은 효능이 많다고 하는데 최근에는 오징어, 낙지, 문어, 먹물 먹지말라고 합니다.왜냐면 중금속 범벅이라고 합니다. 오징어 먹물은 중금속 검사 대상이 아니기때문에 자동으로 걸러지지 않아 알아서 피하는 방법 밖에 없습니다.
다이어트 식단
Q. 어떻게 하면 건강하게 고기를 먹을 수 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 육고기를 조금이라도 건강하게 드시려면 수육과 같은 삶아서 먹어야 좋고 고기를 드실때는 꼭 야채와 함께드시고, 다 먹고 난 다음에는 과일을 드시면 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 눈에좋은 음식이 무엇인가요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 1. 당근비타민A, 베타카로틴은 시력을 건강하게 유지시키는 역할을 해줍니다. 지용성 비타민으로서 섭취시 익혀서 샐러드오일이나 기름에 볶아서 드셔야만 흡수율을 높일수 있습니다. 백내장, 녹내장, 노화와 관련된 시력저하 방지에도 도움을 주며 야맹증을 예방하고 각막연화증, 안구건조증과 같이 안구와 관련된 다양한 질병을 예방및 치유하는데 도움을 줍니다.2. 토마토라이코펜 이라는 성분을 함유하고 있어 활성산소를 없애주어 세포를 젊게 유지하는데 도움을 주며 비타민A와 C, 엽산, 카로틴, 루테인 까지 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 빛에의해 손상된 안구나 백내장, 황반변성으로 부터 눈을 보호하는데 도움을 줍니다. 카로틴은 눈의 이상건조나 야맹증의 질환에 도움을 줍니다.3. 블루베리 안토시아닌이 함유되어 있어 안구의 예민함을 줄여주고 눈의 피로를 개선해주고 야맹증을 예방하고 근시증상을 완화시켜 줍니다. 또한, 안구의 로톱신의 재합성을 촉진시켜주어 눈의 피로와 시력저하를 막아 줍니다. 4. 결명자카로틴이 함유되어 있어 눈의 피로회복을 돕고 야맹증을 예방하는데 도움을 주며 눈의 출혈을 완화시켜 시력증진에 도움을 주고 시신경을 강화하여 야맹증, 녹내장, 백내장과 같은 시신경질환을 예방해 주는 작용을 해줍니다.5. 등푸른 생선과 연어오메가3지방산이 함유되어 있어 시력증진에 좋고 눈을 맑게해주며 안구건조증을 완화시켜 줍니다.6. 시금치비타민A, C, 철분, 칼슘, 루테인 성분이 함유되어 있는데 루테인은 망막의 손상을 막아줍니다.위와 같은 식품 외에도 호박, 파프리카, 고구마, 브로콜리, 계란등도 안구 건강에 도움을 줍니다
기타 영양상담
Q. 생마늘을 먹는게 효과가더좋을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 생마늘이 효과가 좋긴하지만 매운맛을 내는 물질이 독이 될 수도 있습니다. 구운 마늘은, 생마늘에 열을 가함으로써 어느 정도의 영양소가 파괴 되지만 생마늘의 독을 없애주고, 또한 여러가지의 효과를 내게 됩니다.
환자 식단
Q. 겨울에 먹을만한 보양식이 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계절에 맞는 음식을 찾는것이 몸에 잘맞는 보양식이라 보시면 됩니다.보양식으로는 추어탕이 대표적이고, 전복낙지 연포탕이나 삼계탕, 보양탕, 자라탕, 오리백숙, 사골국 등이 있습니다.고단백, 고칼슘, 스테미너에 좋은 음식들이긴 하지만 고열량인 것들도 있습니다. 한쪽으로 치우친 식단보다는 균형잡힌 식단을드시는 것을 추천드립니다. 겨울에는 따뜻한 음식이 좋고 굴이 들어간 음식도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 매생이는 어디에 좋은 음식인지 알려주세요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 매생이 효능은 정말 많습니다.1.다이어트효과 -칼로리가 적어 다이어트에 효과적!2. 피부미용효과- 혈액순환이 잘되는 성분이들어있어 피부톤을 밝혀줌3. 빈형개선효과- 철분이 많아 빈혈에도효과적!4. 변비개선효과- 알간산과 식이섬유가 풍부해 변비에좋음5. 숙취해소효과- 숙취해소에 도움되는 아스피라긴산이 많아 숙취해소에도움됨
식습관·식이요법
Q. 우리가 즐겨먹는 김치에는 어떤 영양소가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 김치 종류에 따라 차이가 있으며, 배추김치 100g 당 함량으로 열량 : 25 kcal 탄수화물 : 4.4 g 단백질 : 1.4 g 지방 : 0.2 g 당류 : 0 g나트륨 : 232 mg 콜레스테롤 : 0 mg 포화지방산 : 0 g 트랜스지방산 : 0 g김치의 효능 1: 향균작용 및 각종 질병예방김치는 대표적인 향균 식품으로 유산균은 식중독과 같은 유해균의 번식을 억제시켜줍니다. 그리고 천식이나 비염과 같은 알레르기 질환을 예방해주고 한 연구결과에 따르면 김치를 지속해서 먹는 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 천식이나 비염이 더 적게 나타났다고 합니다. 그리고 김치는 혈관 질환 예방에도 탁월한데 그 이유는 김치 속 마늘의 셀레늄과 알리신 때문입니다. 셀레늄은 플라크의 축적을 막아 동맥 경화의 위험으로부터 보호해줍니다. 알리신은 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며 뇌졸중이나 심장마비와 같은 심장 질환 발생 가능성을 줄여줍니다. 또 김치에는 철분, 인, 칼슘 등이 풍부하여 빈혈에 효과적입니다.김치의 효능 2: 항암 효과김치에는 배추나 마늘, 고추, 무 등 모두 암에 강한 채소들로 구성되어 있습니다. 김치가 숙성될 경우 항암효과가 더 커진다는 연구 결과가 있으며 소시지 등 가공육을 먹을 때 김치와 함께 먹으면 발암 가능성도 낮추어 준다고도 합니다. 가공육에 다량 함유된 PAH(고기나 기름, 담배, 쓰레기 등이 연소될 때 형성되는 화학물질의 한 유형)나 HCA(돼지고기, 닭고기 등을 구울 때 고기가 타거나 검게 그을린 부분에서 생성되는 유해물질) 같은 발암성분의 독성을 상쇄시켜 줍니다.김치의 효능 3: 소화 촉진김치가 발효하여 생긴 유산균의 경우 음식의 소화를 도와주며 장을 깨끗하게 청소해주는 역할을 합니다. 김치를 하루에 약 200g 정도 섭취하게 되면 대장의 유산균이 무려 약 100배이상 증가한다고 합니다.김치의 효능 4: 다이어트 효과김치는 익는 동안 생성되는 유기산과 젖산이 감칠맛을 증가시켜주며 입맛을 돋게 해줍니다. 김치가 입맛을 돋구어 주지만 살을 찌지 않게 해 줍니다. 김치는 전 세계적으로 다이어트 식품으로도 주목받았습니다. 그 이유는 김치 속 고추의 캡사이신 성분이 지방의 분해와 연소를 도와주며 식이섬유는 포만감을 높여주고 배변 활동을 도와주기 때문입니다.김치의 효능 5: 면역력 강화김치에 함유된 마늘에는 알리신, 생강에는 쇼가올, 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 성분이 풍부하기 때문에 적당히 섭취한다면 감기나 독감을 막을 수 있습니다. 김치가 발효하는 과정에서 유산균은 유해균과 병원균을 억제할 뿐만 아니라 면역력을 강화시켜주는 역할을 합니다.김치의 효능 6: 두뇌 건강 강화김치에는 뇌 활성 아미노산인 가바가 함유되어 있기 때문에 뇌세포를 활성화시키고 기능을 촉진시켜줍니다. 그렇기 때문에 집중력 향상과 기억력 증진 등에 도움이 되며 어르신들에게는 치매나 파킨슨병과 같은 뇌 질환 예방에도 도움이 됩니다. 그리고 김치의 아미노산은 뇌에 산소 공급량을 늘려주기 때문에 뇌세포의 대사기능을 촉진하는데 도움을 주어 불안감이나 심신 안정에도 도움이 됩니다.김치의 효능 7: 피로회복김치가 발효할 때 비타민B1, B2 등 비타민 B군의 영양소들이 생성되는데 비타민B의 경우 체내 여러 대사에 관여하기 때문에 피로 해소에 도움을 주고 각종 신경통 예방에도 도움이 됩니다.