안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 미역국 끓일 때 파를 넣어도 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 미역은 칼슘이나 무기질의 함량이 뛰어나 건강유지에 큰 도움을 주며 골격과 치아 형성, 심장과 혈관의 활동 등을 돕는다. 하지만 이렇게 중요한 생리 작용을 하는 미역도 먹을 때 조심해야 할 것이 있다. 파와 혼합새서는 안 된다는 것! 미역국을 끊일 때 파를 넣으면 미끈거리는 성분 때문에 미역 고유의 상큼하고 구수한 맛을 느낄 수 없게 된다. 게다가 파는 철분과 비타민이 많은 것이 특색이지만 인과 유황의 함량이 높아 미역국에 파를 넣으면 미역 속에 들어 있는 칼슘의 흡수를 방해 하므로 피하는 것이 좋다.미역은 칼슘과 요오드가 풍부한 저열량식품으로 미끈미끈한 성분인 알긴산이 풍부하다. 이 알긴산은다이어트라 화이버라고 불리는 성분으로 콜레스테롤 침착예방 효과와 농약이나 체내 유해물질과 결합해몸 밖으로 배출시키는 역할을 가지고 있다 파도 미역과 마찬가지로 미끈미끈한 성분을 가지고 있으므로 미역 요리에 파를 넣으면 너무 미끄러워 음식맛이 어울리지 않고 알긴산의 흡착력이 떨어지기 때문에 미역을 이용한 음식을 만들때는 가능한 파를 사용하지 않는것이 좋다.
식습관·식이요법
Q. 잘 안죽는 나물이 몸에도 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 생명력이 좋은 나물들이 몸에 좋은건 사실입니다. 생명력이 좋은 나물들을 보면 영양성분이 풍부하고 우리몸에 좋은 영향을 끼칩니다.
기타 영양상담
Q. 낫또의 효능과 부작용이 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 낫또 효능1. 단백질이 풍부해요보통 고기에 많다는 단백질. 낫또에도 많아요.발효를 시키게 되면 일반 대두에 비해서 8배에서 9배 정도는 소화 흡수율이 높다고 합니다, 다른 어떤 음식들 보다도 단백질의 양을 상당히 많이 체내에 흡수할 수 있다는 장점을 가지고 있어요!2. 면역력을 높여줘요병원균을 제거하는 효소인 리조티무라는 것이 함유가 되어 있어서 아연,마그네슘 등이 항균 작용을 한다고 합니다. 요즘에 면역력이 약해지면서 은근히 감기를 걸리시는 분들이 많은데요, 이럴때 일수록 면역력을 높여서 감기에 걸리지 않도록 해야겠죠?3. 장 건강에 좋아요평소에 변비를 앓고 있거나 배변활동을 제대로 하지 못하는 사람들에게는 좋다고 할 수가 있어요, 낫또를 자주 섭취하게 되면 장내에 유해한 균을 제거할 수 있는것은 물론이고 장 운동을 활발하게 해주면서 소화기능을 향상시키는데 도움이 된다고 하네요.4. 혈류개선에도 탁월나토키나아제라는 성분이 이런 역할을 한다고 하는데요, 발효를 진행하는 과정에서 생겨나는 물질이라고 하는데요, 강력한 혈전분해 능력을 가지고 있어서 뇌졸중이나 심근경색, 혈전 등에 효과적인 것으로 알려져 있는데요, 예전에는 고혈압을 치료하는데 있어서 널리 사용되었다고 하네요.낫또는 단백질함량이 많은 좋은 식품이지만,다만 식이섬유 함유량이 높으므로 너무 많은 양을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 버터는 몸에 해로운 음식인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 버터는 우유에서 나온 음식이기 때문에 영양분이 지방뿐만 아니라 비타민과 미네랄과 셀레늄 같은 몸에 좋은 것들이 있습니다. 주의할점은 탄수화물음식과 같이 요리하시면 살이 많이 찔수 있습니다. 단백질 음식과 같이 조리하면 좋고 일주일에 1~2회로 적당히 드시길 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 위해 자색고구마를 먹고 있는데 자색고구마의 영양 성분이 어떤 것들이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 자색고구마 효능1.세포의 노화를 촉진시키고 각종 성인병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화 작용2 1C42 .발암물질의 작용을 억제하는 항변이원성 작용3.고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계질환을 일으키는 변화요소 억제작용 및 체내의 콜레스테롤 제거 작용4.간의 기능을 활성시켜 간기능 개선으로 지방간, 간경화 및 알콜성 간질환의 예방 및 치료5.음주 후 간에서 분해되는 알데하이드류를 신속히 산화시키고 혈액순환을 촉진시켜 빠른 숙취해소
환자 식단
Q. 신장에 좋은 음식이 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 신장에 좋은 음식은 대표적으로 베리류, 오디와 같은 항산화 기능이 강한 식품이 도움이 됩니다.신장쪽으로 드실 수 있는 영양제는 전용으로 나온 제품이 많이 있지는 않습니다. 제가 아는것중에서는 네프로날 이라는 제품이 있습니다. 비오틴이 들어있으면서 다양한 생약성분이 들어있는 제품입니다. 전용제품이 아니라면 항산화제 쪽이 그나마 도움이 될 수 있습니다. 일단 원인검사를 먼저 해보시고 정말 신장이 안좋으시다면 드실 수 있는 영양제가 제한되니 검진후에 전문가와 상담후에 드시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 믹스커피를자주마시는데 어떻게할까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 믹스커피 5잔은 너무 많습니다. 2~3잔으로 줄이시고 아메리카노나, 몸에 좋은 생강차, 유자차, 녹차, 홍차등의 차를 대신해서 드시는걸 추천합니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민a가 많은 음식은 어떤게 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 비타민A는 간, 우유, 달걀, 지방이 많은 생선 등의 동물성 식품과 비타민A 전구체가 많이 함유된 녹황색채소, 과일과 같은 식물성 식품에서 섭취할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 방어와 부시리는 많이 차이나나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 방어와 부시리는 비슷하지만 다른 종류입니다.구별할수있는 가장 편한 방법은 위턱의 끝부분을보고 판단할수있습니다.끝부분이 둥글면 부시리, 각져있으면 방어 그게 구분이 힘들면 가장 정확한 방법은가슴지느러미 와 배지느러미의 길이로 비교하면 됩니다.방어는 두 지느러미의 길이 끝이 거의 비슷하며 부시리는 배지느머리의 끝이 가슴지느러미보다 더 뒤쪽에 위치합니다고로 지느러미가 거의 같으면 방어, 다르면 부시리 라고 보시면 됩니다.방어와 부시리 모두 오메가3 불포화지방산이 다량으로 함유되어 있고 비타민D가 풍부합니다.
기타 영양상담
Q. 계란 노른자의 색깔이 조금씩 다른 이유가 궁금해요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계란 노른자색이 다른 이유는 암닭의 먹이에 따라 계란노른자색이 조금씩 다를수 있으나 영양면에서는 큰차이가 없습니다. 안심하고 드셔도 됩니다.