안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 라면 사리의 영양 성분이 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 라면사리 영양성분- 탄수화물 : 74g- 단백질 : 10g- 지방 : 16g- 당류 : 1g- 나트륨 : 550mg- 콜레스테롤 : 0mg- 포화지방산 : 8g- 트랜스지방 : 0g칼로리는 485kcal정도하고 라면스프보다 기름에 튀긴 라면이 몸에 더 해롭습니다.
식습관·식이요법
Q. 위장에 좋은 차 음식 추천 부탁해요 속이 안좋아서..
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 위장에 좋은 음식으로는 말씀해주신 양배추가 많은 도움이 되오며브로콜리, 마, 감자 등도 도움이 될 수 있습니다.이 외에도 식이섬유가 풍부한 야채나 과일 종류를 드신다면 좋은데요.다만 위장에 좋은 음식을 드시기 보다는 위장에 무리가 가는 음식들을 최대한 피하시는 것이 증상을 개선하는데 더욱 도움이 되오니 참고하시면 좋은데요.커피나 탄산음료, 기름진 음식, 자극적인 음식 등을 피하셔야 하며 음주, 흡연 역시 위장에 무리를 줄 수 있기 때문에 피하시는 것에 좋겠습니다.그리고 위장에 좋은 음식 외에 영양제 관련해서도 알려드리자면 위염의 발생 원인에 대해서 먼저 파악하시고 그에 맞는 영양제를 선택하시는 게 좋은데요.위염의 경우 식습관이나 스트레스, 헬리코박터균의 감염에 의해서 주로 발생되기 때문에 개인 스스로 식습관의 관리를 해주시고 스트레스나 헬리코박터균을 억제하는데 도움이 되는 성분을 함유되어 있는 제품을 드시는 것이 좋겠습니다. 개인적으로 추천드릴만한 성분으로는 스트레스로 인한 피로 회복에 도움이 되는 홍경천추출물그리고 헬리코박터균 억제와 위 점막 보호에 도움이 되는 감초추출물이 있습니다. 차로는 흑마늘즙, 생강차,매실차등이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 파인애플이 다이어트에 효과가있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 파인애플은 단백질 분해효소가 있고 칼로리가 낮은편이어서 다이어트에 효과가 있습니다. 비타민c도 많고 단백질분해효소가 지방으로 축적되는걸 막아줍니다.
식습관·식이요법
Q. 섬유질이 풍부한 식재료는 뭐가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 고 섬유질 과일: 배, 딸기, 아보카도, 사과, 라즈베리(블루베리, 블랙베리), 바나나고 섬유질 채소: 당근, 비트, 브로콜리, 아티초크, 방울 양배추, 케일, 시금치, 토마토, 고구마고 섬유질 곡류 및 콩류, 견과류:렌틸콩, 강낭콩, 완두콩, 병아리콩, 퀴노아, 귀리, 아몬드, 치아씨드, 코코넛, 피스타치오, 호두, 해바라기씨, 호박씨
기타 영양상담
Q. 참치에 있는 기름은 무슨 기름인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 참치캔의 기름은 보통 식물성 기름이 들어갑니다. 참치가 그냥 보관시엔 퍽퍽해지고 윤기가안나서 참치회사에서 퍽퍽해지지말라고 넣는것입니다. 보통은 카놀라유를 많이넣고 있구요. 참치캔 기름이 나쁜거라기보다는 캔 알루미늄의 안좋은 성분을 기름이 다 흡수하기때문에 가능하면 먹지말라고 하는것입니다. 요즘은 올리브유들어가있는 고급 참치캔들도 잇어요. 그런 참치도 맛있습니다.
기타 영양상담
Q. 삼겹살 구울때 무조건 다 익혀야하나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 옛날에는 축사의 환경도 열악하고 도축환경도 열악해서촌충이라는 기생충이 돼지고기에 종종 존재를 했습니다그래서 덜 익혀 먹으면 그 알이나 유충이 몸안으로 들어가서 성장을 하죠(성장하면 거의 사람 창자 길이만큼 길어지는 기생충으로 기억합니다)그래서 바싹 구어먹으라는 말을 한건데요즘은 환경개선도 되고 여러가지 위생이 깔끔해서그게 없다는게 중론입니다이제는 좀 덜익혀 먹었다고 위험하지 않습니다
다이어트 식단
Q. 하루에 계란 몇개정도 먹는게 적당할가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 계란의 하루 적정량2개정도인데 많이 먹어도 4개이상은 안 먹는게 좋습니다. 2개 이상 드실때는 노른자 빼고 흰자만 드시는걸 추천합니다.
식습관·식이요법
Q. 변비에 효능이 있는 음식은 어떤게 있을까요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.변비에 좋은 음식 --> 1. 사과 - 사과의 주성분인 펙틴은 식이섬유의 일종이다. 따라서 장을 튼튼하게 해주어 심한 변비뿐만 아니라 설사에도 효과적이다. 이 펙틴 성분은 과육보다는 껍질에 더 많이 들어있으므로 농약의 위험이 없다면 껍질째 먹는 것이 좋다. 또한 사과는 저녁보다는 장운동이 활발한 아침 식전에 먹는것이 더욱 효과적이다.2. 복숭아 - 복숭아도 사과처럼 펙틴이 들어있는데 복숭아로 요구르트를 만들어 먹거나 복숭아꽃을 말려서 가루 내어 1회에 3~5g씩 꿀에 타서 마시면 변비해소에 좋다.3. 키위 - 키위에도 펙틴성분이 들어있어 정장작용을 발휘한다. 키위 또한 매일 아침식사 전에 1개씩 먹으면 변비치료에 좋다.4. 바나나 - 바나나에는 감자 못지않은 칼로리와 단백질이 들어있고 칼륨, 카로틴, 식물성 섬유소도 풍부하게 함유되어 있다. 한방에서는 바나나가 열을 내리고 장을 촉촉하게 하는 성질이 있다고 하여 열로 인한 목의 갈증이나 건조한 장 때문에 변비증세가 있는 경우에 사용한다. 바나나와 우유, 달걀을 함께 믹서에 넣고 갈아서 셰이크로 만들어 먹으면 맛도 좋고 변도 잘 나오게 된다.5. 시금치 - 시금치에는 각종 비타민, 철, 인, 마그네슘, 요오드, 칼슘, 나트륨, 칼륨과 같은 미네랄이 듬뿍 들어있는 약초는 아니지만 약초에 버금가는 효능을 가지고 있다. 특히 시금치에 들어있는 유기산, 옥시산은 장의 운동을 촉진하여 변비를 예방해준다. 지독한 변비라도 시금치와 사과를 같은 분량으로 섞어 갈아낸 즙을 아침, 점심, 저녁으로 한 컵씩 마시면 깨끗이 나을 수 있다. 시금치와 양상추등을 넣어 만든 샐러드역시 변비를 없애주는데 아주 좋다.6. 아욱/동규자 - 아욱은 성질이 차고 미끄러워 배설기능을 원활하게 한다. 그리고 여러 가지 요도질환과 변비에 좋다. 그리고 아욱의 씨를 동규자라고 부르기도 하기 때문에 동규자차도 변비에 효능이 있다.7. 감자즙 - 식물성 섬유질이 풍부한 감자, 특히 감자생즙은 장속에 오래 머물러 있는 숙변을 제거해준다. 껍질을 깍은 감자를 깍두기 모양으로 썰어 믹서에 넣고 갈아서 거즈에 짜면 즙이 나온다. 이 즙을 하루에 2회 공복상태에서 마시는데, 감자는 시간이 지나면 색이 변하므로 반드시 그때그때 먹을 분량만큼만 만들도록 한다. 8. 양배추 - 섬유질이 풍부한 양배추를 채로썰어 매일 먹으면 궤양성 속쓰림이나 변비에 좋다. 즙을 내어 아침식사 전에 마셔도 변비 개선에 효과적이다.9. 삼백초 - 삼백초에 포도주를 부어 만든 삼백초 와인은 식욕증진 효과가 매우 뛰어나고 변비에도 특효다. 삼백초를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 용기에 담고 여기에 포도주를 부어 뚜껑을 닫아 밀봉한 상태로 냉장고에 1주일정도 둔다음 마시면 된다.10. 요구르트 - 요구르트를 마시면 장운동이 활발해져 장속에 남아있는 찌꺼기가 밖으로 나와 장이 깨끗해진다. 그래서 변비나 피부 트러블로 고생하는 여성들이 많이 찾는다. 이때, 요구르트는 설탕이나 과일이 들어있지 않은 농축된 플레인 요구르트가 좋다.11. 미역과 다시마 - 미역과 다시마에는 알긴이라는 당질이 20%가량 들어있는데, 점질물로 거의 소화되지 않지만 장의 연동운동을 돕고 수분을 보유하는 성질이 있어 변비 해소에 효과적이다. 미역은 국으로 끓여먹거나 살짝 데쳐 먹으면 좋고 다시마는 환으로도 되어있다.12. 목이버섯 - 목이버섯에는 수분을 만나면 10~20배로 팽창하면서 대변의 부피를 증가시키는 ‘비용해성 섬유질’ 과 배변을 부드럽게 하는 ‘용해성 섬유질’ 이 풍부해 변비에 좋다.13. 곤약 - 글루코만난 이라는 섬유소가 장의 활동을 활발하게 하고 몸속에 노폐물을 밖으로 배출시킨다.14. 브로콜리 - 브로콜리에 포함된 식이 섬유소는 유산균이 살 수 있는 영양소를 제공하는데 장기적으로 먹을 때 장에 좋다. 또한, 장속의 유해물질을 흡착해 몸 밖으로 배출시키는 작용을 하여 대장암 예방에 탁월하다.15. 고구마 - 고구마는 비록 감자보다 탄수화물 함량이 높아 다이어트식으로는 잘 이용되지 않지만 섬유질이 많아 변비해소에는 그만이다. 날것으로 먹는 것이 더 효과적이며 하루에 주먹 만한 크기의 고구마를 한 개씩 3일정도 먹으면 좋다.16. 매실 - 매실 속에는 강한 해독작용과 살균 효과가 있는 카테킨산이 들어있다. 카테킨산은 장안에 살고 있는 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발효를 막는다. 동시에 장의 연동 운동을 활발하게 하여 만성 변비를 없애준다. 17. 결명자 - 결명자는 위장을 자극하여 기능을 원활히 할 수 있도록 하며 장의 내부를 깨끗하게 청소해 주기 때문에 변비에 좋다. 단, 결명자를 속이 냉한 체질은 소화 장애와 설사를 유발할 수 있으므로 주의해야 한다.18. 우엉 - 우엉에는 식물성 섬유와 비타민 C, 철분, 칼슘, 칼륨 등이 풍부해 신진대사를 높여주고 장내의 유익한 세균이 번식할 수 있도록 도와주어 변비에 효과적이다. 우엉을 넣고 된장국을 끓이거나 우엉을 조려서 먹어봐.19. 현미 - 벼의 왕겨만 살짝 벗겨낸 현미는 단백질, 탄수화물, 미네랄, 아미노산, 칼슘, 각종비타민 B군 등 필수 영양소 22종이 들어있는 건강식품, 수분을 잘 흡수해 장을 튼튼하게 하는 효과가 뛰어나다. 심한 설사로 탈수증이 있거나 안색이 나쁜 사람, 체력이 떨어져 있는 사람이 먹으면 좋다. 현미밥을 할 때는 미리 물에 담가 두세 시간 이상 불리고 현미와 현미찹쌀을 반반씩 섞어 지으면 윤기가 돌면서 소화흡수가 잘 된다. 현미가 푸석거리거나 찰기가 부족하다면 윤기가 돌게 하는 연미오일 1큰 술을 넣거나 찰기가 생기게 하는 황설탕을 1작은 술 정도 넣는다.20. 메밀 - 메밀가루는 소화가 잘 되지 않거나 장이 안 좋은 사람도 부담 없이 먹을 수 있는 식품이다. 메밀은 위와 자을 튼튼하게 해줄 뿐만 아니라 지방, 단백질, 전분을 분해하는 효소가 들어있어 소화가 잘 안될 때 먹으면 효과적이다. 메밀은 성질이 차기 때문에 몸이 열이 많은 사람에게 특히 좋다. 메밀가루는 가루상태로 오래 동안 보관하면 효소가 발효해 고유의 특성이 없어진다. 오래 동안 보관하지 말고 바로 조리하는 것이 메밀의 영양을 그대로 섭취할 수 있는 방법이다.21. 된장 - 된장에 들어있는 식이섬유인 올리고당은 장까지 이동해 비피더스균의 영양분이 된다. 비피더스균이 늘어나면 유해균이 억제되고 장운동을 촉진해 대장을 튼튼하게 하고, 변비도 예방해준다. 콩은 단백질이 풍부하지만 흡수가 잘 되지 않는 반면 된장은 콩의 단백질을 그대로 지니고 있으면서도 소화 흡수가 잘된다. 물 1컵에 된장 1/2큰 술을 타서 아침 공복에 마시면 장이 깨끗해져 숙변을 볼 수 있다.22. 푸룬 - 푸룬은 풍부한 식이섬유와 솔비톨, 이시틴 등을 함유하고 있어 변비에 좋다. 솔비톨은 포도당 보다 흡수가 늦어 많은 양이 장에 들어가 발효되어 변을 무르게 한다. 또한 소화되지 않은 솔비톨은 수분 유지능력이 있어 변을 부드럽게 한다.23. 솔잎 - 솔잎에 들어있는 섬유질이 갈았을 때 덩어리처럼 뭉쳐져 변비 고혈압 등에 매우 좋다.24. 꿀 - 다량 들어있는 철분이 장의 기능을 활성화 시켜 설사나 변비에 좋다 ,25. 물 - 수분은 장운동을 돕기 때문에 하루 8컵 이상 마시는 것이 좋다,26. 배 - 식이섬유, 펙틴이 많이 함유되어 있어 수분 부족으로 변비가 생겼을 시 변을 부드럽게 해 변비 예방에 좋다,27. 마늘 - 알리신이 위 점막을 자극해 위액분비를 촉진하고 대장의 정장작용을 돕는다,28. 검은깨 - 양질의 단백질, 지방질, 미네랄이 풍부하고 위장을 매끄럽게 하는 작용도 뛰어나다.29. 살구 - 살구는 환하작용이 있어 변비가 심한사람에게 좋다. 또한 가스발생으로 팽만감이 올 때 먹으면 시원하게 변을 볼 수 있다.30. 콩 - 콩을 장기 복용하면 보신효과가 있고 체중이 증가한다. 위장의 열을 제거하고 장의 통증, 열독에 효과가 있고 대소변 배설을 다스리며 부종, 복부 팽만 등에 효과가 있다.31. 보리 - 보리의 불용성 식이섬유는 소화기관을 통과할 때 많은 수분을 흡수함에 따라 대변의 용적을 증가시키고 장내 통과 시간을 단축시키는 생리작용을 한다.
기타 영양상담
Q. 귤은 사람 몸에 어디에 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 베타 클립토키산틴 암예방, 면역증강, 생체내 항산화아스코르빈산(비타민 C)백내장예방, 심장질환예방, 생체내황플라보노이드악성종양의 성장억제리모노이드구강종양의 성장억제 발암억제구 마 린항균작용, 혈압상승작용감귤의 10대 기능효과1) 암예방, 면역증강, 항균작용 등 건강한 삶 증진감귤에 함유된 "베타-클립토키산틴"은 암예방 및 면역을 증강시키며, 플라보노이드, 구마린은 악성종양의 성장억제, 항균작용에 탁월한 효과가 있음2) 식욕증진감귤에 함유된 구연산은 식욕증진에 효과적이며, 후식으로 감귤은 합리적인 영양식품임3) 임산부감귤은 칼슘과 비타민류가 다량 함유하고 있으므로 임산부의 건강관리에 절대 필요함4) 피부 미용감귤은 여성의 피부를 매끄럽게 하고, 혈색을 좋게하며, 빈혈증상의 예방과 치료에도 탁월한 효과가 있음.5) 피로회복피로는 혈액의 산화에서 오는 것이라 합니다. 감귤은 어떤 과실보다 이를 중화시켜 주는 알카리성 과실로서 피로를 회복시켜 주는 작용을 해준다.6) 고혈압 예방과일류 중 감귤에만 함유된 비타민 P는 모세혈관을 보호하여 고혈압에 다시 없는 좋은 식품7) 발육기의 어린이에게감귤은 발육기의 어린이에게 절대 필요한 칼슘을 보급하여 주고, 공부하는 수험생에게 산뜻한 향기와 새콤한 맛은 머리를 상쾌하게 하여 학업 능률을 오르게 함.8) 감기예방모든 병은 감기로부터 시작한다고 합니다. 그러나 다량의 비타민C의 덩어리인 감귤은 감기로부터 보호하여 주는 작용을 해준다.9) 체질개선건강한 생활을 영위하기 위해서는 약 알카리성 체질이 좋다고 합니다. 곡류중심의 식생활은 산성체질로 기울기 쉬운데 산성화되는 체질개선을 위하여 감귤은 꼭 필요한 영양소.10) 멀미약여행중 차멀미로 고생을 하실 필요는 없습니다. 감귤의 향기와 산뜻한 맛은 불쾌한 기분을 곧 상쾌하게 해준다.
다이어트 식단
Q. 호밀과 통밀의 차이를 알고 싶습니다
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 통밀과 호밀의 차이점 및 효능 ] 먼저 통밀은 밀가루를 도정하지 않은 상태의 모습을 말합니다. 도정을 하지 않은 상태이기 때문에 표면이 다소 거칠지만 껍질까지 가루로 만들었기 때문에 껍질에 함유된 식이섬유가 밀보다 풍부하면서 아연과 철분이 2~3배 더 풍부합니다. 또한 노화를 방지하는 폴리페놀라성분이 풍부해서 항산화작용이 원활하며 혈당의 균형을 유지해주기 때문에 혈압의 상승을 방지해 당뇨에서 좋다고 합니다. 또한 포만감이 높아서 다이어트에도 좋으며 장운동을 돕기 때문에 변비에도 좋습니다.다음 호밀은 밀과는 다른 품종으로 밀보다는 작고 짙은 녹색을 띄는것이 호밀인데 호밀을 가루로 만들어 빵을 만들때는 밀가루보다 영양소는 더 적합하지만 탄력성이 부족해서 밀과 혼합해서 빵을 만들게 됩니다. 그리고 호밀은 혈압을 조절하는 칼륨이 풍부해서 당을 서서히 올려주어 당뇨예방에 좋지만 식감이 거칠고 소화가 잘안되는 특징이 있습니다. 하지만 식이섬유가 풍부해 포도당 흡수를 지연하여 혈당의 급격한 상승을 억제하면서 셀레늄이 풍부하여 만성질환에 좋습니다. (여기서 셀레늄은 파워푸드 슈퍼푸드에 함유된 항산화 물질 중 일부로 강력한 항산화력으로 활성산소 제거와 신체조직의 노화나 변성을 막거나 속도를 지연합니다.) 물론 식이섬유가 풍부하여 통밀과 마찬가지로 포만감이 좋아 다이어트에도 좋습니다. 또한 통밀보다 단백질의 함유량도 높습니다.