안녕하세요.
Q. 우리가 일상생활을 하면서 우엉무침이나 우엉튀김등 여러가지 음식으로 먹는 우엉은 어떤 영양성분으로 구성이 되어 있는지 궁금합니다
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다. 또 우엉은 수용성과 불용성 식이섬유가 골고루 섞여 있는데, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용을 하는 식이섬유 성분 중 하나로 장을 청소하는 정장작용을 하고, 배변을 촉진해 변비를 예방하는 데 탁월한 효과를 가지고 있다. 우엉의 껍질에는 함유된 항산화와 콜레스테롤 흡수 저해 및 배출 촉진 등의 기능을 하는 사포닌이 함유되어 있는데, 이와 같은 효능을 온전히 누리기 위해서는 잘 씻은 우엉을 말려서 우엉차로 활용하거나, 껍질째 요리하여야 한다.
Q. 위에 좋은 음식에는 어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 위에 좋은 음식으로는 양배추, 당근, 연근, 무, 마, 우유, 감자, 브로콜리, 케일, 토마토 등이 있습니다.
Q. 오이는 아침, 점심, 저녁 중 언제 먹는것이 가장 효과적일까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 오이는 언제 드셔도 몸에 좋은 식품입니다. 아침에는 신진대사를 끌어올리는데 좋고, 낮이나 밤에는 뱃살을 막을 수 있는 훌륭한 간식거리입니다. 다만 공복에 물이 가장 좋습니다. 물 대신에 오이를 드신다기보다는 물한잔드시고 오이드시는게 좋을것같습니다.
Q. 하루종일 단백질 종류 음식만 섭취해도 될까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 단백질을 많이 드시면 단백질을 대사하면서 발생하는 질소 산화물은 신장으로 빠져 나가는데 이를 처리하면서 신장이 큰 부담을 받게 됩니다. 우리몸은 탄수화물에서 충분한 에너지를 내지 못하면 체내 축적되어 있는 지방을 태워 에너지원으로 사용하게 됩니다. 이로써 적은 칼로리만 섭취해도 배고픔을 느끼지 못하는데, 이를 노리고 저탄고지 다이어트를 시행하게 되는데요. 지방을 태울 때 나오는 케톤은 산성을 띄고 있어 당장 몸을 망가뜨리지는 않지만 다량의 케톤이 혈액 속에 지속적으로 쌓이게 되면 우리 몸의 PH조절 능력을 벗어사 대사성산증을 유발합니다.
Q. 포도씨유로 튀김을 해도 되나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 향이 은은하고 오일의 느끼함이 덜한 포도씨유는 발연점이 250℃로 높기 때문에 튀김요리뿐만 아니라 부침, 구이, 볶음, 드레싱 등 활용 범위가 다양합니다.바삭하지 않은 이유는 기름문제가 아닌것으로 보입니다. 재료의 수분감, 튀기는 시간에 따라 다르니 확인해보시면 될 것 같습니다.