Q. 여름철에 음식물을 몇시간만이라도 상온에 두면 음식물이 상하게 되는데 음식울이 상하게 되는 원인과 온도가 높아지면 빨리 상하는 이유는 무엇인가요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.음식물이 상온에서 상하는 주된 원인은 세균의 증식입니다. 세균은 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식할 수 있으며, 특히 온도가 높아지면 그 속도가 더욱 빨라집니다. 일반적으로 20분마다 세균이 두 배로 증가할 수 있으며, 이는 음식이 상하는 속도를 가속화합니다. 고온 다습한 여름철에는 이러한 조건이 더욱 강화되어, 음식물이 빠르게 상할 수 있습니다. 특히, 바실러스 세레우스와 같은 세균은 높은 온도에서도 독소를 생성하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
Q. 속이 더부룩하거나 체했을 때 소화제를 복용하는데 소화제는 우리 몸에서 어떤 작용을 하나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.소화제를 복용하면 우리 몸에서 여러 화학작용이 일어납니다. 소화제는 일반적으로 소화 효소를 포함하고 있어, 음식물의 탄수화물, 단백질, 지방을 각각 분해하는 역할을 합니다. 예를 들어, 아밀라아제는 탄수화물을, 프로테아제는 단백질을, 리파아제는 지방을 분해합니다. 이러한 효소들은 소화 과정을 촉진하여 음식물이 더 쉽게 흡수되도록 돕습니다. 또한, 일부 소화제는 위산을 중화하거나 위장 운동을 촉진하여 소화를 돕기도 합니다.